Οι μελιτζάνες είναι νόστιμα και υγιεινά λαχανικά που καλλιεργούνται εύκολα στο σπίτι. Εάν έχετε μια σοδειά μελιτζάνας που έρχεται, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς πότε θα τη συγκομίζετε, καθώς οι μελιτζάνες μπορούν να ωριμάσουν εύκολα. Μόλις είναι έτοιμα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα κόψετε από το στέλεχος. Οι μελιτζάνες γενικά διατηρούνται για 1-2 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή, αρκεί να τις αποθηκεύσετε σωστά.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Έλεγχος ωριμότητας
Βήμα 1. Ξεκινήστε να ελέγχετε τις μελιτζάνες περίπου 16 εβδομάδες μετά τη φύτευση
Μπορεί να χρειαστούν 16-24 εβδομάδες για να μεγαλώσουν οι μελιτζάνες πριν από τη συγκομιδή τους. Οι μελιτζάνες μπορεί να γίνουν πολύ ώριμες και πικρές γρήγορα, οπότε φροντίστε να τις ελέγχετε κάθε 1-2 ημέρες για να δείτε αν είναι έτοιμες.
Μόλις μια μελιτζάνα εμφανίσει σημάδια ώριμης, ήρθε η ώρα της συγκομιδής. Αν περιμένετε μερικές ημέρες, μπορεί να αρχίσει να γίνεται πικρό
Βήμα 2. Ελέγξτε τη μελιτζάνα για λείο και λαμπερό δέρμα
Όταν είναι έτοιμο για συγκομιδή, το δέρμα της μελιτζάνας πρέπει να φαίνεται γυαλιστερό και λείο. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρυτίδες στην επιφάνεια του φυτού.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί χρωματισμοί μελιτζάνας. Ελέγξτε για να δείτε τι χρώμα πρέπει να έχει το δικό σας όταν είναι ώριμο. Μπορεί να είναι βαθύ μωβ, λευκό και μοβ ριγέ ή εντελώς λευκό
Βήμα 3. Πιέστε το δάχτυλό σας στη μελιτζάνα για να δοκιμάσετε την τρυφερότητά της
Μια καλή μελιτζάνα δεν θα ξανάρθει αμέσως. Μπορεί να αφήσει ένα μικρό σημάδι αφού το πιέσετε απαλά. Εάν το δέρμα αναβλύσει πίσω, δεν είναι ακόμη ώριμο. Εάν αφήσει μια βαθιά εσοχή, ωστόσο, μπορεί να είναι υπερβολικά ώριμο.
Βήμα 4. Μετρήστε το μέγεθος της μελιτζάνας στο χέρι σας
Επειδή οι μελιτζάνες μπορούν να ωριμάσουν γρήγορα, είναι καλύτερο να τις μαζέψετε όσο είναι ακόμα στη μικρή πλευρά. Μόλις η μελιτζάνα γίνει γυαλιστερή και τρυφερή, κρατήστε την ψηλά με 1 χέρι. Επιλέξτε το όταν είναι λίγο μεγαλύτερο από το χέρι σας.
Μέρος 2 από 3: Συλλογή μελιτζάνας
Βήμα 1. Φορέστε ένα ζευγάρι γάντια κηπουρικής
Τα γάντια θα προστατεύσουν τα χέρια σας από το φραγκόσυκο πάνω από τη μελιτζάνα. Μπορεί επίσης να αποτρέψει κτυπήματα ή κοψίματα από το κοφτερό μαχαίρι ή τα ψαλίδια που θα χρησιμοποιήσετε για να κόψετε τη μελιτζάνα.
Βήμα 2. Σηκώστε τη μελιτζάνα με 1 χέρι
Κρατήστε τη μελιτζάνα με το μη κυρίαρχο χέρι σας. Μετακινήστε το έτσι ώστε να μπορείτε εύκολα να φτάσετε στο στέλεχος που μεγαλώνει από το καπάκι. Ανυψώσετε ελαφρώς αυτό σας βοηθά να φτάσετε στο στέλεχος.
Βήμα 3. Κόψτε τη μελιτζάνα κοντά στο στέλεχος
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδια κλαδέματος. Αφήστε περίπου 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) του στελέχους στη μελιτζάνα. Τα στελέχη μπορεί να είναι πολύ παχιά και σκληρά, οπότε θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι ή τα ψαλίδια σας είναι πολύ κοφτερά.
Μην προσπαθήσετε να στρίψετε ή να τραβήξετε τη μελιτζάνα με το χέρι. Μπορεί να καταλήξετε να καταστρέψετε το λαχανικό
Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση συγκομιδής μελιτζάνας
Βήμα 1. Ξεπλύνετε τη βρωμιά με νερό
Τρέξτε τη μελιτζάνα κάτω από ένα απαλό ρεύμα νερού. Με το δάχτυλό σας, αφαιρέστε απαλά κάθε ορατή βρωμιά. Στη συνέχεια στεγνώστε τη μελιτζάνα με χαρτοπετσέτες μέχρι να στεγνώσει τελείως.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε τις μελιτζάνες σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 εβδομάδες
Μπορείτε να διατηρήσετε άνετα τη μελιτζάνα στον πάγκο στην κουζίνα σας, αρκεί η θερμοκρασία να μην πέσει κάτω από τους 50 ° F (10 ° C). Απλώς τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ στον πάγκο ή στο τραπέζι σας.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες μέσα σε μια σακούλα λαχανικών ή μια πλαστική σακούλα με τρύπες. Αποθηκεύστε τη μελιτζάνα με άλλα λαχανικά σε ένα συρτάρι λαχανικών, αλλά κρατήστε την μακριά από φρούτα όπως μήλα και ντομάτες. Αυτά απελευθερώνουν αέρια που μπορούν να προκαλέσουν την υπερβολική ωρίμανση της μελιτζάνας.
- Εάν τα συρτάρια λαχανικών σας στο ψυγείο σας έχουν διακόπτη υγρασίας, γυρίστε το σε "ψηλά" ή "λαχανικά". Φυλάξτε τις μελιτζάνες σας στο συρτάρι με άλλα λαχανικά που αγαπούν την υγρασία όπως το σπανάκι και τις πιπεριές.
- Εάν η θερμοκρασία του ψυγείου πέσει κάτω από τους 41 ° F (5 ° C), η μελιτζάνα σας θα αρχίσει να σχηματίζει καφέ λάκκους στην επιφάνεια. Πρέπει να πετάξετε τη μελιτζάνα αν συμβεί αυτό.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε πρώτα τη μελιτζάνα αν θέλετε να την παγώσετε
Η μελιτζάνα δεν παγώνει καλά ενώ είναι ωμή. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τη μελιτζάνα σας για αργότερα, είτε τη ψήνετε είτε την κάνετε πουρέ πριν την βάλετε στην κατάψυξη. Θα διαρκέσει έως και 1 έτος χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο.
- Για να ψηθεί η μελιτζάνα, κόψτε την σε στρογγυλά 1 ίντσα (2,5 εκατοστά). Γυρίστε το φούρνο στους 350 ° F (177 ° C) και μαγειρέψτε τον για 15-20 λεπτά. Τυλίξτε τους γύρους σε χαρτί κατάψυξης και φυλάξτε τους σε σακούλες κατάψυξης πριν τους βάλετε στην κατάψυξη.
- Για να κάνετε πουρέ τη μελιτζάνα, χτυπήστε ολόκληρη τη μελιτζάνα αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Roήνουμε στο φούρνο στους 400 ° F (204 ° C) για 30-45 λεπτά. Μόλις μαλακώσει, αφαιρούμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε φέτες. Βγάλτε τη σάρκα και βάλτε την σε σακούλες κατάψυξης. Τοποθετήστε τις σακούλες στην κατάψυξη.
Βήμα 5. Κόψτε ή κόψτε μια μελιτζάνα μόνο όταν είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε
Μόλις η μελιτζάνα ξεφλουδιστεί, κοπεί ή τεμαχιστεί, θα λήξει γρήγορα. Κόψτε τη μελιτζάνα σας μόνο όταν είστε έτοιμοι να την βάλετε σε ένα πιάτο.
Αν το κόψετε και δείτε πολλούς καφέ σπόρους μέσα, σημαίνει ότι η μελιτζάνα ήταν πολύ ώριμη όταν τη μάζεψαν. Ενώ μπορείτε να το φάτε, η μελιτζάνα θα έχει πολύ πικρή γεύση
Βήμα 6. Πετάξτε τη μελιτζάνα όταν αρχίσει να μαλακώνει ή να ροδίζει
Το απαλό, τρυπημένο ή ζαρωμένο δέρμα είναι ένα σημάδι ότι η μελιτζάνα έχει πάθει κακό. Το δέρμα μπορεί να γίνει καφέ ή να σχηματίσει κοιλώματα. Όταν συμβεί αυτό, ξεφορτωθείτε τη μελιτζάνα.
- Οι μελιτζάνες συνήθως δεν διαρκούν περισσότερο από 2 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή.
- Μπορείτε να βάλετε μελιτζάνες σε ένα σωρό κομπόστ. Απλά φροντίστε να τα ανοίξετε για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
