Αφού φυτέψετε και καλλιεργήσετε καλαμπόκι στον κήπο σας, το επόμενο βήμα είναι η συγκομιδή. Η συγκομιδή καλαμποκιού είναι γρήγορη και απλή αφού έχετε παρατηρήσει ότι οι φούντες του γίνονται καφέ και οι κόκκοι καλαμποκιού ωριμάζουν. Διαλέξτε και ξεφλουδίστε το καλαμπόκι σας χρησιμοποιώντας την κατάλληλη τεχνική και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το καλαμπόκι σας με κατάψυξη, κονσερβοποίηση ή στέγνωμα. Μόλις μαζέψετε το καλαμπόκι σας, θα έχετε πολλά να χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο ή διακόσμηση!
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Συγκομιδή γλυκού καλαμποκιού
Βήμα 1. Συγκομίζετε γλυκό καλαμπόκι 60-80 ημέρες μετά τη φύτευση του
Κατά μέσο όρο, το γλυκό καλαμπόκι χρειάζεται 60-80 ημέρες για να ωριμάσει. Σημειώστε στο ημερολόγιό σας για να ελέγξετε για σημάδια συγκομιδής περίπου 60 ημέρες μετά τη φύτευση.
Το καλαμπόκι συγκομίζει ταχύτερα σε ζεστό καιρό, ειδικά σε θερμοκρασίες άνω των 32 ° C
Βήμα 2. Συλλέξτε το καλαμπόκι όταν ροδίσουν οι φούντες
Η φούντα του καλαμποκιού είναι το στέλεχος που απελευθερώνει τη γύρη στις κορυφές των φυτών καλαμποκιού. Καθώς το καλαμπόκι σας ωριμάζει, οι φούντες του πρέπει να γίνουν από πράσινο σε καφέ. Αποφύγετε τη συγκομιδή του καλαμποκιού μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς το πράσινο χρώμα των φούντων.
Οι φούντες πρέπει να ροδίσουν περίπου 3 εβδομάδες μετά την ανθοφορία του φυτού
Βήμα 3. Πιέστε πυρήνες γλυκού καλαμποκιού για να ελέγξετε για ένα γαλακτώδες υγρό
Τραβήξτε πίσω το μετάξι καλαμποκιού και πιέστε έναν πυρήνα ανάμεσα στο δάχτυλό σας και τον αντίχειρά σας. Εάν ο πυρήνας απελευθερώσει ένα γαλακτώδες υγρό, το φυτό σας είναι έτοιμο για συγκομιδή.
Εάν οι κόκκοι καλαμποκιού σας δεν είναι ώριμοι, θα είναι σφιχτοί και δεν θα απελευθερώσουν ένα γαλακτώδες υγρό. Εάν συμβαίνει αυτό, εξομαλύνετε το μετάξι και το φλοιό πίσω από άγουρους πυρήνες. Το καλαμπόκι σας θα ωριμάσει ακόμα χωρίς προβλήματα
Βήμα 4. Περιστρέψτε κάθε αυτί καλαμποκιού από το μίσχο του
Κρατήστε το κοτσάνι στο μη κυρίαρχο χέρι σας για να το σταθεροποιήσετε ενώ θερίζετε. Με το κυρίαρχο χέρι σας, πιάστε ένα αυτί καλαμποκιού και στρίψτε το στο πλάι. Τραβήξτε το αυτί προς τα κάτω και τραβήξτε δυνατά και, στη συνέχεια, βάλτε το φρεσκοκομμένο καλαμπόκι σας σε ένα κουβά ή σωρό.
Το τράβηγμα στο κορδόνι χωρίς περιστροφή μπορεί να σκοτώσει το φυτό
Βήμα 5. Προετοιμάστε το γλυκό καλαμπόκι γρήγορα για να αποφύγετε την αλλοίωση της γεύσης
Όταν αφήνεται σε συνθήκες θερμοκρασίας δωματίου για 24 ώρες, το γλυκό καλαμπόκι χάνει το 50% της ζάχαρης του. Αποθηκεύστε ή ετοιμάστε γλυκό καλαμπόκι την ίδια μέρα που το επιλέξατε για πιο φρέσκια γεύση.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το γλυκό καλαμπόκι στο ψυγείο για 2-4 ημέρες τυλίγοντας τους ανοιγμένους φλοιούς σε βρεγμένες χαρτοπετσέτες
Βήμα 6. Αφαιρέστε τον φλοιό καλαμποκιού και το μετάξι
Τραβήξτε τα φύλλα φλοιού ένα κάθε φορά μέχρι να εκθέσετε εντελώς τις μικρές μεταξένιες τρίχες που καλύπτουν τους πυρήνες. Βγάλτε το μετάξι μία τρίχα ή χρησιμοποιήστε μια παλιά οδοντόβουρτσα για να τις τρίψετε.
- Το φούρνο μικροκυμάτων στο καλαμπόκι μπορεί να διευκολύνει τον φλοιό. Ρυθμίστε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία και θερμαίνετε το καλαμπόκι χωρίς φούσκες για 2 λεπτά.
- Βάλτε το μετάξι και τους φλοιούς σε ένα μεγάλο δοχείο ή μια σακούλα σκουπιδιών για να διευκολύνετε τον καθαρισμό.
Βήμα 7. Καταψύξτε το γλυκό καλαμπόκι για να το διατηρήσετε για 6-8 μήνες
Αλείψτε το καλαμπόκι σας σε βραστό νερό, στη συνέχεια βάλτε τα καλαμπόκια σας σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τα στην κατάψυξη. Καταψύξτε το καλαμπόκι σας για έως και 6-8 μήνες για να έχετε φρέσκο καλαμπόκι ανεξάρτητα από την εποχή.
Μπορείτε επίσης να κόψετε τους κόκκους του σπάθου με ένα μαχαίρι πριν τον καταψύξετε για συμπαγή αποθήκευση
Βήμα 8. Μπορεί το γλυκό καλαμπόκι να το διατηρήσει έως και 5 χρόνια
Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το καλαμπόκι σας 2-4 ημέρες μετά τη συγκομιδή, ασπρίστε το καλαμπόκι σας και αφαιρέστε τους πυρήνες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αποθηκεύστε τους πυρήνες σε ένα βάζο και τοποθετήστε τους σε ένα δοχείο πίεσης για να σφραγίσει το βάζο.
Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι τείνει να διαρκεί περισσότερο από το κατεψυγμένο καλαμπόκι σε περίπου 3-5 χρόνια
Βήμα 9. Μαγειρέψτε το γλυκό καλαμπόκι ως συνοδευτικό εάν θέλετε να το φάτε αμέσως
Το γλυκό καλαμπόκι κάνει μια υγιεινή, νόστιμη πλευρά για τα περισσότερα γεύματα. Μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκο ή διατηρημένο καλαμπόκι βράζοντας, φούρνο μικροκυμάτων, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα ή στον ατμό.
Εάν δεν θέλετε να αποθηκεύσετε το γλυκό καλαμπόκι σας, μαγειρέψτε το αμέσως μετά τη συγκομιδή
Μέθοδος 2 από 2: Συγκομιδή καλαμποκιού από πυριτόλιθο ή ποπ κορν
Βήμα 1. Σχεδιάστε τη συγκομιδή καλαμποκιού πυριτίου 80-100 ημέρες μετά τη φύτευση του
Σε αντίθεση με το γλυκό καλαμπόκι, το καλαμπόκι από πυριτόλιθο χρειάζεται μεταξύ 80-100 ημερών για τη συγκομιδή. Αφού περάσουν 80 ημέρες από τη φύτευση, ελέγξτε κάθε μέρα το καλαμπόκι σας για σημάδια ωριμότητας.
Το καλαμπόκι συλλέγει γρηγορότερα σε θερμοκρασίες άνω των 32 ° C. Εάν ζείτε σε ζεστό κλίμα, το καλαμπόκι σας θα ωριμάσει περισσότερο από 80 ημέρες
Βήμα 2. Ελέγξτε τις φούντες καλαμποκιού για καφέ χρώμα
Οι φούντες καλαμποκιού είναι οι βλαστοί που απελευθερώνουν γύρη στις κορυφές του φυτού. Καθώς το καλαμπόκι σας ωριμάζει, οι φούντες του πρέπει να αλλάζουν χρώματα από πράσινο σε καφέ. Περιμένετε μέχρι το πράσινο χρώμα των φούντων να εξαφανιστεί εντελώς για να μαζέψετε το καλαμπόκι σας.
Οι φούντες καλαμποκιού, κατά μέσο όρο, γίνονται καφέ περίπου 3 εβδομάδες μετά την ανθοφορία του φυτού
Βήμα 3. Περιμένετε μέχρι να σταθεροποιηθούν οι πυρήνες καλαμποκιού
Ο πυρήνας καλαμποκιού και το ποπ κορν πρέπει να είναι στεγνοί και σφιχτοί. Πιέστε τον πυρήνα καλαμποκιού ανάμεσα στο δάχτυλό σας και τον αντίχειρά σας και, αν αισθάνεται σκληρυμένος, επιλέξτε τον όσο οι φούντες είναι καφέ και έχουν περάσει 80 ημέρες από τη φύτευση.
Εάν οι κόκκοι καλαμποκιού δεν έχουν ωριμάσει, λειάνετε το μετάξι και το φλοιό από την άλλη πλευρά
Βήμα 4. Τραβήξτε το καλαμπόκι από το κοτσάνι του
Κρατήστε το κοτσάνι στο μη κυρίαρχο χέρι σας για να το σταθεροποιήσετε και, με το κυρίαρχο χέρι σας, στρίψτε το αυτί μία φορά στο πλάι. Τραβήξτε το αυτί προς τα κάτω και τραβήξτε το από το μίσχο, τοποθετώντας το φρεσκοκομμένο καλαμπόκι σας σε ένα κουβά ή σωρό.
Το τράβηγμα στο κορδόνι χωρίς περιστροφή μπορεί να σκοτώσει το φυτό
Βήμα 5. Κρεμάστε τα καλαμάκια από πυριτόλιθο και ποπ κορν μέχρι να στεγνώσουν για 2-3 εβδομάδες
Βρείτε έναν κενό εσωτερικό χώρο, όπως γκαράζ ή υπόστεγο, για να αποθηκεύσετε το καλαμπόκι σας. Δέστε έναν σπάγκο γύρω από κάθε καλαμπόκι και κρεμάστε τους από το ταβάνι ή τα δοκάρια. Αφήστε τα να κρέμονται για περίπου 2-3 εβδομάδες και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα στεγνό δοχείο όπως ένα κουβά ή έναν κάδο αποθήκευσης.
Βήμα 6. Αλέστε καλαμπόκι από πυριτόλιθο ή χρησιμοποιήστε το ως ζωοτροφή
Εάν έχετε μύλο καλαμποκιού ή μπλέντερ υψηλής ισχύος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καλαμπόκι πυριτίου σας για καλαμποκάλευρο. Διαφορετικά, το καλαμπόκι πυριτίου μπορεί να κάνει μια φθηνή τροφή για τα ζώα.
- Το καλαμποκάλευρο είναι ένα υγιεινό, χορταστικό αλεύρι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για ψωμί καλαμποκιού, πολέντα, ταμάλες και άλλα πιάτα.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι από πυριτόλιθο ως φθινοπωρινή διακόσμηση.
Βήμα 7. Τρίψτε τους πυρήνες ποπ κορν και αποθηκεύστε τους
Αφού στεγνώσετε το ποπ κορν, τραβήξτε τους πυρήνες με το χέρι σας ή κόψτε τους με ένα μαχαίρι. Φυλάξτε τα σε ένα στεγνό, αεροστεγές δοχείο μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε μαζί τους.
Παρόλο που το ποπ κορν είναι ένας τύπος καλαμποκιού από πυριτόλιθο, είναι η μόνη ποικιλία καλαμποκιού που σκάει όταν το ζεστάνετε. Μην προσπαθήσετε να φτιάξετε ποπ κορν από άλλες ποικιλίες
Βήμα 8. Ζεσταίνουμε τους πυρήνες ποπ κορν για να τα μαγειρέψουμε
Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να φτιάξετε ποπ κορν σε φούρνο μικροκυμάτων ή να το ζεστάνετε σε σόμπα. Διατηρήστε τους πυρήνες σε σταθερή θερμότητα μέχρι να γίνουν ελαφρύ, αφράτο καλαμπόκι.
Βήμα 9. Αλέστε ποπ κορν σε καλαμποκάλευρο ως εναλλακτική λύση στο σκάσιμο
Όπως και άλλες ποικιλίες καλαμποκιού, μπορείτε να αλέσετε ποπ κορν σε αλεύρι καλαμποκιού. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ποπ κορν για ψήσιμο, αλέστε το χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος ή ένα μύλο καλαμποκιού.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ποπ κορν ως ζωοτροφή, εάν προτιμάτε
Συμβουλές
- Τα φυτά καλαμποκιού σας μπορεί να μην ωριμάσουν ταυτόχρονα. Ελέγξτε κάθε φυτό ξεχωριστά και συλλέξτε το καθώς ωριμάζουν.
- Αν σας άρεσε πώς έγινε η συγκομιδή σας, κρατήστε το 10% των σπόρων σας για την εποχή φύτευσης του επόμενου έτους. Διαλέξτε τους σπόρους από ένα αυτί καλαμποκιού και αποθηκεύστε τους σε αεροστεγή σακούλα. Κρατήστε τη σακούλα σε σκοτεινό, ξηρό χώρο αποθήκευσης μέχρι την επόμενη περίοδο φύτευσης.
- Κάθε στέλεχος καλαμποκιού πρέπει να παρέχει 1-2 στάχυα, ανάλογα με την ποικιλία και το μέγεθος του φυτού.
