Τα κρεμμύδια είναι ευέλικτα λαχανικά που μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν σε κήπο ή αυλή και χρησιμοποιούνται σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε με τα κρεμμύδια που μεγαλώνετε, θα πρέπει να τα θερίσετε και να τα θεραπεύσετε σωστά. Αν γίνει σωστά, μπορείτε να προσθέσετε τα κρεμμύδια που καλλιεργούνται στον κήπο στο επόμενο γεύμα σας!
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Σκάψιμο των κρεμμυδιών
Βήμα 1. Συλλέξτε τα κρεμμύδια σας στα τέλη του καλοκαιριού πριν κάνει κρύο έξω
Τα ώριμα κρεμμύδια μπορεί να χαλάσουν στη δροσερή θερμοκρασία πτώσης, οπότε μαζέψτε τα πριν από τον πρώτο παγετό. Εάν φυτέψατε τα κρεμμύδια την άνοιξη, θα πρέπει να είναι έτοιμα το καλοκαίρι.
Μπορείτε να μαζέψετε και να φάτε τα κρεμμύδια σας σε οποιαδήποτε φάση της ανάπτυξής τους, αλλά θα είναι μεγαλύτερα αν περιμένετε μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, όταν είναι εντελώς ώριμα
Βήμα 2. Τραβήξτε αμέσως κρεμμύδια που σχηματίζουν λουλούδια
Στοχεύστε πρώτα τα κρεμμύδια με λουλούδια από πάνω γιατί θα σαπίσουν αν μείνουν στο έδαφος. Τα κρεμμύδια που σχηματίζουν λουλούδια δεν αποθηκεύονται καλά και πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός 3-4 ημερών.
- Όταν ένα φυτό κρεμμυδιού μεγαλώνει λουλούδια, είναι ένα σημάδι ότι το κρεμμύδι έχει σταματήσει να αναπτύσσεται και το φυτό εστιάζει τώρα την ενέργειά του στα λουλούδια.
- Η ανάπτυξη των λουλουδιών στην κορυφή ενός κρεμμυδιού είναι γνωστή ως «βίδωμα» και συχνά θεωρείται ανεπιθύμητη για τους καλλιεργητές κρεμμυδιών.
- Δεν χρειάζεται να περάσετε από τη διαδικασία σκλήρυνσης για κρεμμύδια που έχουν μεγαλώσει λουλούδια.
Βήμα 3. Περιμένετε να πέσει το πράσινο φύλλωμα αν δεν υπάρχουν λουλούδια
Τα περισσότερα φυτά κρεμμυδιού θα ωριμάσουν κάποια στιγμή στα τέλη του καλοκαιριού. Όταν το πράσινο φύλλωμα του φυτού κρεμμυδιού πέσει από την πλευρά του και γίνει κίτρινο ή καφέ, είναι ένα καλό σημάδι ότι το κρεμμύδι είναι έτοιμο για συγκομιδή.
Βήμα 4. Χαλαρώστε το χώμα γύρω από το κρεμμύδι
Χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι για να σκάψετε προσεκτικά έναν κύκλο, 2,5 εκατοστά γύρω από το βολβό. Σκάψτε γύρω και κάτω από το βολβό και κόψτε τις ρίζες του κρεμμυδιού.
Μην κόβετε το κρεμμύδι με το φτυάρι γιατί θα προκαλέσει πρόωρη σήψη του κρεμμυδιού
Βήμα 5. Τραβήξτε το λαιμό του φυτού για να ξεριζώσετε το κρεμμύδι
Πιάστε σταθερά τη βάση των πράσινων φύλλων και τραβήξτε προς τα πάνω για να την εξαγάγετε από το έδαφος. Χαλαρώστε περισσότερο το χώμα με το φτυάρι αν δυσκολεύεστε να το βγάλετε από το έδαφος.
Χειριστείτε τα κρεμμύδια προσεκτικά για να μην τα χτυπήσετε. Μώλωπες θα προκαλέσουν σήψη
Μέρος 2 από 2: Θεραπεία των κρεμμυδιών
Βήμα 1. Αφήστε τα κρεμμύδια στο έδαφος για 2 ημέρες, εάν ο καιρός το επιτρέπει
Εάν έξω έχει ηλιοφάνεια, αφήστε τα κρεμμύδια να καθίσουν στη βρωμιά για 2 ημέρες για να στεγνώσουν οι ρίζες και το δέρμα. Φέρτε τα κρεμμύδια μέσα αν αρχίσει να βρέχει.
- Η υγρασία από τη βροχή θα κάνει τα κρεμμύδια να σαπίσουν.
- Εάν έξω βρέχει, βάλτε τα κρεμμύδια σας κάτω από μια τέντα ή μέσα σε ένα υπόστεγο ενώ θεραπεύουν. Αυτό θα τους κρατήσει από το να χαλάσουν.
Βήμα 2. Κόψτε τις πράσινες κορυφές του κρεμμυδιού σε 1 ίντσα (2,5 εκατοστά)
Χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι για να κόψετε τις περισσότερες πράσινες κορυφές στο κρεμμύδι. Μην κόβετε όλες τις πράσινες κορυφές καθώς αφήνοντας 2,5 εκατοστά πράσινο φύλλωμα στην κορυφή του κρεμμυδιού θα αποτρέψετε τη σήψη.
Βήμα 3. Κόψτε τις ρίζες από το κρεμμύδι
Κόψτε τις ρίζες όσο πιο κοντά μπορείτε, αλλά μην ανησυχείτε αν έχουν μείνει μερικές ρίζες στο βολβό, καθώς αυτό δεν θα επηρεάσει το κρεμμύδι. Οι περισσότερες ρίζες πρέπει να είναι κάπως στεγνές και να κόβονται εύκολα με ένα ψαλίδι.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια σε ζεστό, αεριζόμενο χώρο για 2-3 εβδομάδες
Απλώστε τα κρεμμύδια στο έδαφος σε σκιερό μέρος, όπως κελάρι ή γκαράζ. Κρατήστε τα κρεμμύδια μακριά από το άμεσο ηλιακό φως κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
- Σε αυτό το διάστημα, τα κρεμμύδια θα στεγνώσουν περισσότερο.
- Βάλτε την εφημερίδα στο έδαφος εάν δεν θέλετε να τοποθετήσετε τα κρεμμύδια σας απευθείας στο έδαφος.
Βήμα 5. Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια στους 40–50 ° F (4–10 ° C) σε σακούλα με δίχτυ ή νάιλον κάλτσα
Μια τσάντα από πλέγμα ή κάλτσα από νάιλον θα αποτρέψει τα μολυσματικά κρεμμύδια και το σχηματισμό μούχλας. Κρατήστε τα κρεμμύδια σε ξηρό μέρος χωρίς υγρασία. Μπορείτε να διατηρήσετε ένα ωμό, άκοπο κρεμμύδι σε θερμοκρασία δωματίου για 4-6 εβδομάδες αφού έχει ωριμάσει.
- Μην αποθηκεύετε κρεμμύδια δίπλα σε φρούτα όπως μήλα ή αχλάδια γιατί μπορεί να καταστρέψουν τη γεύση του φρούτου.
- Τα πικρά κρεμμύδια αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από τα γλυκά κρεμμύδια, οπότε φάτε πρώτα γλυκά κρεμμύδια.
- Τα κρεμμύδια θα παραμείνουν φρέσκα στο ψυγείο για 1-2 μήνες.
