Τα θερμιδόμετρα χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της δυνητικής ενέργειας. Μια θερμίδα είναι η ενέργεια που χρειάζεται για τη θέρμανση 1 ml νερού 1 βαθμού Κελσίου. Αυτές οι θερμίδες δεν είναι οι ίδιες με αυτές που χρησιμοποιούνται για αναφορά σε τρόφιμα σε ετικέτες διατροφής, διατροφικά προγράμματα κ.λπ., τα οποία είναι γνωστά ως θερμίδες ή Kcal (1000 κανονικές θερμίδες). Με μερικά απλά, καθημερινά υλικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα σπιτικό θερμόμετρο για να προσδιορίσετε είτε τις θερμίδες είτε τις Kcal ενός δείγματος φαγητού.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Δημιουργία θερμιδομέτρου
Βήμα 1. Πάρτε ένα μικρό μεταλλικό κουτί
Αυτό το δοχείο θα χρησιμοποιηθεί για να περιέχει νερό που θα θερμανθεί ως μέρος των θερμιδομετρικών μετρήσεων. Οποιοδήποτε μικρό μεταλλικό δοχείο θα λειτουργήσει, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία λαχανικών ή ένα δοχείο σόδας. Βεβαιωθείτε ότι είναι άδειο, καθαρό και ανοιχτό στη μία άκρη του. Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο σόδας, το άνοιγμα που χρησιμοποιείται για πόσιμο έξω από το δοχείο θα είναι αρκετό.
Βήμα 2. Αποκτήστε ένα μεγαλύτερο μεταλλικό κουτί
Θα χρειαστείτε ένα δεύτερο μεταλλικό δοχείο, αρκετά μεγάλο ώστε το μικρό μεταλλικό δοχείο να χωράει μέσα του με χώρο για να διαθέτετε. Οποιοδήποτε μεγαλύτερο μεταλλικό δοχείο θα λειτουργήσει, όπως ένα δοχείο καφέ. Βεβαιωθείτε ότι είναι άδειο, καθαρό και ανοιχτό και στα δύο άκρα.
Βήμα 3. Τρυπήστε τέσσερις μικρές τρύπες στο μικρό δοχείο
Χρησιμοποιώντας μια τρύπα, πάγο ή άλλο εργαλείο, τρυπήστε προσεκτικά τέσσερις μικρές τρύπες (κάθε μία ακριβώς απέναντι από μια άλλη) στο μικρό μεταλλικό δοχείο. Τοποθετήστε τις οπές ακριβώς κάτω από το χείλος του ανοιχτού άκρου του δοχείου.
Βήμα 4. Σύρετε δύο λεπτές ράβδους μεταξύ των τεσσάρων οπών στο δοχείο
Σύρετε τη μία ράβδο μέσω του δοχείου στην άλλη πλευρά και, στη συνέχεια, επαναλάβετε με την άλλη ράβδο και τις δύο υπόλοιπες οπές. οι δύο ράβδοι πρέπει να διασταυρώνονται μεταξύ τους. Αυτές οι ράβδοι θα χρησιμοποιηθούν για τη στήριξη του μικρού δοχείου στο θερμόμετρο. Οι γυάλινες ράβδοι ανθεκτικές στη θερμοκρασία είναι ιδανικές. Εάν δεν έχετε κανένα, δοκιμάστε κάθε είδους στιβαρή, μη εύφλεκτη ράβδο.
Βήμα 5. Γεμίστε το μικρό δοχείο με νερό
Χρησιμοποιώντας βαθμολογημένο κύλινδρο, φιάλη ή άλλο δοχείο, ρίξτε 100 ml απεσταγμένου νερού στο μικρό μεταλλικό δοχείο.
Βήμα 6. Μετρήστε τη θερμοκρασία του νερού
Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο υδραργύρου (όχι ψηφιακό), μετρήστε την αρχική θερμοκρασία του νερού σας. Mayσως χρειαστεί να αφήσετε το θερμόμετρο στο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα, ώστε να έχει ακριβή ένδειξη του νερού (η οποία μπορεί να αλλάξει τη θερμοκρασία καθώς προσαρμόζεται στη θερμοκρασία δωματίου).
Αφήστε το θερμόμετρο στο νερό. θα χρειαστεί για να πάρετε άλλη ανάγνωση αργότερα
Βήμα 7. Τοποθετήστε το μικρό δοχείο στο εσωτερικό του μεγαλύτερου
Το μικρό μεταλλικό δοχείο πρέπει να ακουμπά με ασφάλεια μέσα στο μεγαλύτερο, υποστηριζόμενο από ράβδους από γυαλί ή άλλο μη εύφλεκτο υλικό.
Βήμα 8. Ξεδιπλώστε ένα συνδετήρα και τοποθετήστε το ένα άκρο του σε φελλό
Θα χρησιμοποιηθεί ένα συνδετήρα χαρτιού τυπικού μεγέθους για να συγκρατήσει το φαγητό μέσα στο θερμιδομετρητή. Ξεδιπλώστε εντελώς το συνδετήρα έτσι ώστε να σχηματίσει ένα ενιαίο μακρύ σκέλος. Τοποθετήστε το ένα άκρο του κλώνου στον φελλό. Βεβαιωθείτε ότι μπορεί να σταθεί όρθια με το ξεδιπλωμένο συνδετήρα να κολλάει.
Μέρος 2 από 3: Χρήση του θερμιδομέτρου
Βήμα 1. Προμηθευτείτε λίγο φαγητό για δοκιμή
Ζυγίστε το φαγητό χρησιμοποιώντας μια ακριβή ζυγαριά και καταγράψτε τη μέτρηση. Θα χρειαστείτε μόνο μια μικρή ποσότητα φαγητού. Οι καλές επιλογές περιλαμβάνουν κέλυφος φυστικιού, τσιπ πατάτας ή άλλα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Βήμα 2. Προετοιμάστε τη θήκη για το φελλό
Τυλίξτε προσεκτικά το άκρο του συνδετήρα που δεν κολλάει στον φελλό γύρω από το φαγητό που θα δοκιμάσετε (ή τρυπήστε το με το μαντηλάκι).
Βήμα 3. Ανάψτε το φαγητό
Τοποθετήστε τον φελλό σε μια επίπεδη, μη εύφλεκτη επιφάνεια, έτσι ώστε το φαγητό στο συνδετήρα να κολλάει. Ανάψτε το φαγητό, χρησιμοποιώντας έναν αναπτήρα βουτανίου ή άλλη συσκευή. Μόλις πάρει φωτιά, τοποθετήστε τα δοχεία πάνω του.
Να είστε πολύ προσεκτικοί ανάβοντας το φαγητό και τοποθετώντας τα δοχεία πάνω του, έτσι ώστε να μην καείτε
Βήμα 4. Αφήστε το φαγητό να καεί
Κρατήστε τα δοχεία πάνω από το φαγητό για όσο χρειάζεται για να καεί εντελώς. Καθώς το φαγητό καίγεται, θα ζεσταίνει το νερό στο μικρό δοχείο που αιωρείται στο μεγάλο δοχείο.
Προσέξτε προσεκτικά το φαγητό καθώς καίγεται. Εάν σβήσει γρήγορα, πριν το φαγητό καεί εντελώς, ανάψτε το ξανά
Βήμα 5. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του νερού
Μόλις το φαγητό έχει καεί εντελώς, ανακατέψτε το νερό στο μικρό δοχείο χρησιμοποιώντας το θερμόμετρο. Καταγράψτε τη θερμοκρασία του θερμαινόμενου νερού.
Να είστε προσεκτικοί όταν μετακινείτε ή αγγίζετε το θερμόμετρο, καθώς τα δοχεία και άλλα μέρη μπορεί να είναι πολύ ζεστά
Βήμα 6. Ζυγίστε το καμένο φαγητό
Μόλις κρυώσει εντελώς το καμένο φαγητό, αφαιρέστε το από το συνδετήρα. Ζυγίστε το ξανά και καταγράψτε τη μέτρηση.
Μέρος 3 από 3: Υπολογισμός
Βήμα 1. Κατανοήστε τον τύπο που θα χρειαστείτε για τον υπολογισμό των θερμίδων
Ο τύπος που χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της θερμιδικής αξίας ενός δείγματος φαγητού χρησιμοποιώντας ένα σπιτικό θερμιδομετρητή είναι σχετικά απλός: θερμίδες = όγκος νερού (σε mL) x η αλλαγή θερμοκρασίας (σε Κελσίου) του νερού.
Βήμα 2. Συγκεντρώστε τα δεδομένα που χρειάζεστε για να υπολογίσετε
Εάν γεμίσατε το μικρό δοχείο με ακριβώς 100 ml απεσταγμένου νερού, τότε γνωρίζετε ήδη τον όγκο του νερού (100 mL). Εάν καταγράψατε την αρχική θερμοκρασία του νερού και τη θερμοκρασία του μετά το κάψιμο του φαγητού, μπορείτε να καθορίσετε τη μεταβολή της θερμοκρασίας αφαιρώντας τη μικρότερη τιμή από τη μεγαλύτερη.
Για παράδειγμα, εάν το νερό στο δοχείο ήταν αρχικά 35 βαθμοί Κελσίου, στη συνέχεια 39 βαθμοί Κελσίου μετά το κάψιμο του φαγητού, τότε έχετε μια αλλαγή θερμοκρασίας 4 μοίρες (39-35 = 4)
Βήμα 3. Υπολογίστε τις θερμίδες που περιέχονται στο φαγητό
Χρησιμοποιώντας τον τύπο και τα δεδομένα που συλλέξατε, καθορίστε πόσες θερμίδες υπήρχαν στο φαγητό που αναλύσατε.
- Για παράδειγμα, εάν είχατε αλλαγή θερμοκρασίας 4 μοίρες, τότε το φαγητό περιείχε 400 θερμίδες (400 = 100 mL x 4, χρησιμοποιώντας τον τύπο θερμίδες = όγκος νερού x η αλλαγή θερμοκρασίας του νερού)
- Για να προσδιορίσετε το Kcal της τροφής, πολλαπλασιάστε τη μεταβολή της θερμοκρασίας του νερού με τον όγκο του νερού σε λίτρα. Χρησιμοποιώντας το παραπάνω παράδειγμα, το δείγμα θα περιείχε 0,4 Kcal (0,4 Kcal = 0,100 L νερό x 4)
