Ο καθαρισμός των χτένων είναι ένα σημαντικό μέρος της προετοιμασίας τους για γεύματα. Οι κατάλληλες τεχνικές καθαρισμού χτένι μπορούν να διασφαλίσουν ότι τα χτένια είναι υγιεινά και νόστιμα για φαγητό. Για να καθαρίσετε φρέσκα χτένια, θα πρέπει πρώτα να ανοίξετε το κέλυφος και στη συνέχεια να καθαρίσετε καλά το χτένι. Ξεπλένοντας το χτένι και αφαιρώντας κάθε βρωμιά, μεμβράνη και πλευρικό μυ, το χτένι σας θα είναι έτοιμο για μαγείρεμα.
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Άνοιγμα του χτένι
Βήμα 1. Αποθηκεύστε τα χτένια σας στον πάγο
Αυτό θα τους επιτρέψει να ανοίξουν με ευκολία. Τα πιο ζεστά χτένια ανοίγουν πολύ δύσκολα. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα χτένια σας στο ψυγείο.
Βήμα 2. Κρατήστε το χτένι με τη σκοτεινότερη πλευρά προς τα πάνω
Γυρίστε το δείγμα έτσι ώστε η πιο σκοτεινή πλευρά του κελυφωτού χτένι να κοιτάζει προς το μέρος σας. Ο μεντεσές του κελύφους πρέπει να είναι στραμμένος μακριά σας.
Η πιο σκοτεινή πλευρά είναι η κορυφή του κελύφους και δεν θα έχει προσαρτημένο το χτένι. Αυτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε το πιο σκούρο μισό του κελύφους χωρίς να απορρίψετε το χτένι
Βήμα 3. Τοποθετήστε ένα αιχμηρό αντικείμενο ανάμεσα στα μισά του κελύφους
Πάρτε ένα μαχαίρι ή κουτάλι και τοποθετήστε το ανάμεσα στο πάνω και στο κάτω μισό του κελύφους. Αυτό θα σας επιτρέψει να το ανοίξετε.
Μην εισάγετε το μαχαίρι πολύ βαθιά στο κέλυφος, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσετε ζημιά στο χτένι. Ανάλογα με το μέγεθος του κελύφους και του χτένι, μπορείτε να τοποθετήσετε το μαχαίρι περίπου 2,5 εκατοστά στο κέλυφος χωρίς να κόψετε το χτένι
Βήμα 4. Ανοίξτε το κέλυφος
Εφαρμόστε πίεση στο μαχαίρι ή το κουτάλι για να ανοίξετε αργά το κέλυφος. Βρείτε που ο μυς του χτένι συναντά το πάνω μισό του κελύφους και κόψτε το. Όταν κόβετε αυτόν τον μυ, θα αποδεσμεύσετε το πάνω μισό του κελύφους από το κάτω μισό, επιτρέποντας στο κέλυφος να ανοίξει.
Βήμα 5. Πετάξτε το πάνω μισό του κελύφους
Πετάξτε το πάνω μισό του κελύφους (το πιο σκούρο μισό) μακριά μόλις κόψετε το εξάρτημα. Τώρα χρειάζεστε μόνο το κάτω μισό, το οποίο θα κρατάει το χτένι.
Για να αφαιρέσετε το πάνω μισό, απλά τραβήξτε το προς τα πάνω και χωρίστε το από το κάτω μισό στον μεντεσέ του
Μέρος 2 από 2: Καθαρισμός του χτένι
Βήμα 1. Αφαιρέστε τα σκοτεινά εσωτερικά
Καθαρίστε το εσωτερικό του κελύφους του χτένι από όλα εκτός από τον μυ. Αφαιρέστε όλα τα σκοτεινά μέρη του χτένι, αφήνοντας τον λευκό μυ στο κέλυφος.
Όταν το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ξύσετε τα εσωτερικά του μυός χρησιμοποιώντας το μαχαίρι ή το κουτάλι σας. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα και με ένα κτύπημα εάν αρχίσετε να ξύνετε στον μεντεσέ και ακολουθείτε τον μυ με μία καθαρή κίνηση
Βήμα 2. Αφαιρέστε το χτένι από το κέλυφος
Αποσυνδέστε τον μυ από το κέλυφος μόλις αφαιρέσετε τα σπλάχνα από το εσωτερικό του κελύφους. Μπορείτε να το κάνετε αυτό εισάγοντας ένα μαχαίρι ή ένα ακονισμένο κουτάλι κάτω από τους μυς του χτένι και απομακρύνοντας τον μυ από το κέλυφος.
- Δεν θα έχετε πρόβλημα να αφαιρέσετε τον μυ.
- Μπορείτε να απορρίψετε το κάτω μισό του κελύφους αφού αφαιρέσετε το χτένι.
Βήμα 3. Τρέξτε το χτένι κάτω από κρύο νερό
Βάζοντας το χτένι σας κάτω από το νερό, θα ξεπλύνετε τις ακαθαρσίες και θα απαλλαγείτε από την άμμο και τα άλλα χαλίκια. Τρέξτε το κάτω από κρύο νερό για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 4. Τρίψτε το χτένι με τα δάχτυλά σας
Αυτό θα διασφαλίσει ότι όλες οι ακαθαρσίες έχουν αφαιρεθεί από το χτένι. Κάντε το κρατώντας το κάτω από τρεχούμενο νερό ή τοποθετήστε το χτένι σε ένα μπολ με κρύο νερό για να ξεπλύνετε τυχόν άμμο.
Μερικές φορές, η άμμος ή το τρίξιμο παραμένουν στο χτένι, αλλά είναι αόρατα στο μάτι. Το τρίψιμο του χτένι εξασφαλίζει ότι παίρνετε όλες τις ακαθαρσίες που μπορεί να μην είναι ορατές σε εσάς
Βήμα 5. Αφαιρέστε τυχόν υπόλοιπο πλευρικό μυ
Ενώ πλένετε το χτένι, μπορεί να βρείτε άλλα υπόλοιπα σπλάχνα ή πλάγιο μυ. Αφαιρέστε όλα αυτά τραβώντας ή κόβοντάς τα απαλά. Το μόνο που απομένει πρέπει να είναι ο στρογγυλός λευκός μυς.
- Ο υπόλοιπος πλευρικός μυς μπορεί να μην είναι εμφανής. Για να διαπιστώσετε εάν αυτό που αγγίζετε είναι πλευρικός μυς, εξετάστε το χτένι και αισθανθείτε για πιο σκληρά κομμάτια μυών στο πλάι του χτένι. Εάν αυτά τα σκληρά κομμάτια έχουν επίσης ίνες που τρέχουν στον κόκκο του μυός του χτένι, τότε αυτοί είναι πλευρικοί μύες και μπορούν να αφαιρεθούν.
- Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τους πλευρικούς μυς γιατί δεν μαγειρεύουν καλά. Θα μαλακώσει όταν ψηθεί.
Βήμα 6. Ξεπλύνετε ξανά το χτένι αφού αφαιρέσετε τον πλευρικό μυ
Δώστε στο χτένι ένα καλό τελευταίο ξέβγαλμα αφού αφαιρέσετε τον πλευρικό μυ. Αυτό θα ξεπλύνει όλα τα υπόλοιπα υπολείμματα. Το χτένι σας είναι τώρα έτοιμο για μαγείρεμα!
Συμβουλές
- Ορισμένοι πλευρικοί μύες μπορούν να αφαιρεθούν απλά σφίγγοντάς τους ανάμεσα στα δάχτυλά σας και τραβώντας τους μακριά.
- Όταν ασχολείστε με φρέσκα χτένια, σκεφτείτε να τα βάλετε στον πάγο για να τα βοηθήσετε να χαλαρώσουν και να ανοίξουν.
- Τα χτένια που αγοράζονται από το κατάστημα ενδέχεται να απαιτούν λιγότερα μέτρα καθαρισμού από τα φρέσκα χτένια. μερικά πρέπει να τρέχουν μόνο κάτω από το νερό. Ωστόσο, όταν επιλέγετε χτένια σε ένα κατάστημα, αναζητήστε χτένια που είναι μαργαριταρένια λευκά και ελαφρώς υγρά. Τα χτένια που είναι πολύ στεγνά ή υγρά μπορεί να είναι ενδεικτικά προβλημάτων φρεσκάδας, χειρισμού ή συσκευασίας.
- Βεβαιωθείτε ότι το κέλυφος του χτένι έχει κλείσει καλά πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία καθαρισμού. Εάν αρχικά δεν είναι καλά κλεισμένο, το χτένι μέσα μπορεί να μην είναι ασφαλές για φαγητό.
