Το σαφράν είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από τα στίγματα του λουλουδιού του φυτού. Για να φυτέψετε σπόρους σαφράν, που είναι παρόμοιοι με τους βολβούς, θα χρειαστείτε καλά στραγγιζόμενο χώμα καθώς και ένα χοντρό μίγμα άμμου για να το βάλετε στην κατσαρόλα σας. Τα φυτά σαφράν χρειάζονται τουλάχιστον 8 ώρες ήλιο κάθε μέρα, οπότε τοποθετήστε τα κοντά σε ένα παράθυρο που παίρνει άφθονο άμεσο φως. Μόλις βλαστήσουν οι κόκκοι σας και γίνουν λουλούδια, μαζέψτε το σαφράν μόλις ανοίξει το λουλούδι. Διαλέγοντας τα στίγματα και αφήνοντάς τα να στεγνώσουν, θα είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το σαφράν για να αρωματίσετε πολλά νόστιμα πιάτα.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία της κατσαρόλας
Βήμα 1. Αγοράστε κρόκο σαφράν από ένα αξιόπιστο κατάστημα
Αυτό θα μπορούσε να είναι φυτώριο κοντά σας ή ηλεκτρονικό κατάστημα. Κοιτάξτε τις αξιολογήσεις και τις κριτικές από το μέρος που σκέφτεστε να αγοράσετε κορδόνια σαφράν για να βεβαιωθείτε ότι θα έχετε ποιοτικά φυτά.
- Μην ανακατεύετε κρόκο σαφράν με φθινοπωρινό κρόκο. Ο φθινοπωρινός κρόκος μοιάζει με σαφράν και ανθίζει ταυτόχρονα, αλλά είναι τοξικός αν τον φάτε.
- Προσπαθήστε να φυτέψετε τους βολβούς μόλις τους αγοράσετε για να παραμείνουν υγιείς.
Βήμα 2. Επιλέξτε ένα πήλινο δοχείο με επαρκή αποστράγγιση
Οι γλάστρες από τερακότα είναι μια εξαιρετική επιλογή, όπως και κάθε άλλη πήλινη κατσαρόλα που δεν είναι γυαλισμένη. Ελέγξτε το δοχείο για να βεβαιωθείτε ότι έχει τουλάχιστον δύο οπές αποστράγγισης. Το σαφράν δεν λειτουργεί καλά σε χώμα που διατηρείται πολύ υγρό, οπότε το νερό πρέπει να μπορεί να στραγγίσει καλά σε ένα δοχείο που αναπνέει.
Σκεφτείτε πόσους κόκκους θα φυτέψετε και επιλέξτε ένα δοχείο που θα ταιριάζει σε όλα, εάν το επιθυμείτε. Θα χρειαστεί να απομακρύνετε κάθε κόκορα τουλάχιστον 5 ίντσες (5,1 εκατοστά) από τους άλλους, οπότε επιλέξτε μια κατσαρόλα που μπορεί να χωρέσει όσες κορμούς φυτεύετε
Βήμα 3. Δημιουργήστε ένα στρώμα χονδροειδούς άμμου στο κάτω μέρος της κατσαρόλας σας
Ο πυθμένας της κατσαρόλας πρέπει να γεμίσει με ένα τριμμένο μείγμα που αποστραγγίζεται γρήγορα. Η χοντρή άμμος είναι μια δημοφιλής επιλογή, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε ψιλό χαλίκι ή ένα μείγμα πραγμάτων, όπως αλεσμένη τύρφη και γλάστρες. Γεμίστε το κάτω μέρος του δοχείου έτσι ώστε το στρώμα να είναι λίγο περισσότερο από το ένα έκτο του βάθους του δοχείου.
- Για παράδειγμα, δημιουργήστε ένα μείγμα από ίσα μέρη γλάστρου, αλεσμένης τύρφης και χοντρή άμμο.
- Μπορείτε να βρείτε όλα αυτά τα υλικά στο τοπικό κατάστημα κήπου σας.
Βήμα 4. Γεμίστε το υπόλοιπο δοχείο με καλά στραγγιζόμενο χώμα
Με το τελειωμένο στρώμα σας, γεμίστε το υπόλοιπο δοχείο με καλά στραγγιζόμενο χώμα που μπορείτε να το αγοράσετε από το φυτώριο ή το κατάστημα υλικού της περιοχής σας. Αφήστε τουλάχιστον 2–3 σε (5,1–7,6 εκατοστά) χώρο από την κορυφή του δοχείου όταν το γεμίσετε με χώμα.
Θα προσθέσετε ένα στρώμα χώματος πάνω από τους βολβούς όταν τους φυτέψετε, καθιστώντας σημαντικό να μην γεμίσετε εντελώς το δοχείο με χώμα
Μέρος 2 από 3: Φύτευση των κορμιών του κρόκου
Βήμα 1. Τοποθετήστε τους κόκκους 2–3 ίντσες (5,1–7,6 εκατοστά) σε τρύπες βάθους 10 εκατοστών (10 εκατοστά)
Οι σπόροι σαφράν χρειάζονται άφθονο χώρο για να μπορέσουν να αναπτυχθούν, οπότε η καλύτερη τοποθέτησή τους τουλάχιστον 2-3 εκ. (5,1-7,6 εκατοστά) μεταξύ τους είναι η καλύτερη. Σκάψτε τρύπες για κάθε έναν από τους βολβούς σας χρησιμοποιώντας ένα φτυάρι ή φτυάρι που έχουν βάθος περίπου 10 εκατοστά.
Εάν οι κόκκοι σας είναι πολύ μικροί και δεν έχουν ύψος 5,1 εκατοστά, κάντε την τρύπα σας πιο ρηχή για να αποφύγετε να τα καλύψετε με πολύ χώμα
Βήμα 2. Τοποθετήστε τους κόκκους σαφράν στις τρύπες με τα σημεία τους στραμμένα προς τα πάνω
Κάθε βολβός έχει ένα μεγαλύτερο στρογγυλεμένο άκρο και ένα σημείο που βγαίνει από αυτό. Το μυτερό άκρο είναι εκεί που θα φυτρώσει το σαφράν, καθιστώντας σημαντικό για κάθε σημείο να είναι στραμμένο προς την οροφή. Τοποθετήστε κάθε κόκορα στην τρύπα του απαλά για να μην πέσουν.
Βήμα 3. Καλύψτε τους βολβούς με ένα στρώμα χωρητικότητας 5 ίντσες (5,1 cm)
Χρησιμοποιήστε το ίδιο καλά στραγγιζόμενο χώμα για γλάστρες που χρησιμοποιήσατε για να γεμίσετε το μεγαλύτερο μέρος του δοχείου. Sprεκάστε το στρώμα του εδάφους 2 ιντσών (5,1 εκ.) Πάνω από τους βολβούς χρησιμοποιώντας ένα φτυάρι ή τα χέρια σας.
Εάν τυχόν τα βλαστάρια σας έχουν ήδη βγάλει ένα πράσινο βλαστάρι από την κορυφή, μην καλύπτετε αυτά τα βλαστάρια με χώμα
Βήμα 4. Ποτίστε τους βολβούς μία φορά καλά μετά τη φύτευσή τους
Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι ή ένα ποτιστήρι για να ποτίσετε τους βολβούς για να τους εγκαταστήσετε. Βρέξτε το χώμα καλά και στη συνέχεια αφήστε τυχόν επιπλέον νερό να στραγγίσει. Δεν θα χρειαστεί να ποτίσετε ξανά τους σπόρους σαφράν μέχρι να εμφανιστούν τα πράσινα βλαστάρια τους.
Βήμα 5. Βάλτε την κατσαρόλα κοντά σε ένα παράθυρο που δέχεται 8 ώρες ηλιακού φωτός καθημερινά
Ο κρόκος χρειάζεται πολύ ηλιακό φως για να ευδοκιμήσει, οπότε η τοποθέτησή του σε μια περιοχή που δέχεται 8-10 ώρες άμεσου ηλιακού φωτός κάθε μέρα είναι ιδανική. Βάλτε το δοχείο 1–2 πόδια (0,30–0,61 μέτρα) από το παράθυρο και επιλέξτε ένα παράθυρο που βλέπει νότια ή δυτικά, αν είναι δυνατόν.
Εάν ζείτε σε ψυχρότερο κλίμα, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια λάμπα θερμότητας ή να τοποθετήσετε το δοχείο σε ένα πηνίο θέρμανσης για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει αρκετά ζεστό
Βήμα 6. Προσέξτε να εμφανιστούν πράσινα βλαστάρια πριν τα ποτίσετε ξανά
Αυτό πιθανότατα θα διαρκέσει από 6 έως 10 εβδομάδες από τη στιγμή που τα φυτέψατε. Μόλις δείτε μικρές πράσινες αιχμές που βγαίνουν από το χώμα, μπορείτε να ποτίσετε καλά τα φυτά σαφράν. Περιμένετε να στεγνώσει εντελώς το χώμα πριν ποτίσετε το φυτό κάθε φορά που μεγαλώνει.
Μέρος 3 από 3: Συγκομιδή του κρόκου
Βήμα 1. Συλλέξτε το σαφράν μόλις ανοίξουν τα μοβ λουλούδια
Η μέρα που βλέπετε τα λουλούδια του σαφράν να ανοίγουν είναι η μέρα για να τα μαζέψετε. Όταν το φυτό σαφράν σας αρχίζει να ανθίζει, ελέγξτε τα λουλούδια κάθε μέρα για να προσέξετε πότε ανοίγουν για να αποκαλύψετε τα κοκκινωπό-πορτοκαλί στίγματα.
Θα χρειαστεί περίπου 1 μήνας για να ανθίσει το φυτό μόλις βλαστήσει
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή το τσιμπιδάκι για να αφαιρέσετε τα τρία στίγματα
Μπορείτε να αφαιρέσετε κάθε στίγμα με το λουλούδι που είναι ακόμα προσαρτημένο στο φυτό ή μπορείτε να κόψετε τα λουλούδια για να διευκολύνετε την αφαίρεση των στίγματα. Χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκια για να τραβήξετε κάθε στίγμα με ακρίβεια ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας εάν το επιθυμείτε.
- Κάθε λουλούδι θα έχει 3 στίγματα που πρέπει να ξεριζωθούν προσεκτικά.
- Βεβαιωθείτε ότι τα τσιμπιδάκια και τα χέρια σας είναι καθαρά πριν ξεκολλήσετε τα στίγματα.
- Τα στίγματα είναι το μόνο μέρος του λουλουδιού που πρέπει να μαζέψετε γιατί το υπόλοιπο είναι τοξικό.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα στίγματα σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν για 3-4 ημέρες
Αφήστε τα σε χαρτί κουζίνας για μερικές ημέρες σε ζεστό και στεγνό μέρος. Καθώς στεγνώνουν, θα παρατηρήσετε ότι σκληραίνουν και συρρικνώνονται λίγο. Ελέγξτε την τρίτη ημέρα για να δείτε αν έχουν στεγνώσει ή όχι.
Τοποθετήστε τα στίγματα σαφράν μεταξύ των στρωμάτων χαρτοπετσέτες για να μην πέσει σκόνη ή άλλη βρωμιά
Βήμα 4. Αποθηκεύστε το σαφράν σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να έρθει η ώρα να το χρησιμοποιήσετε
Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό χώρο της κουζίνας, διατηρώντας το σφραγισμένο όταν δεν το χρησιμοποιείτε. Όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το σαφράν για να καρυκεύσετε τα τρόφιμα, μπορείτε είτε να φρυγανίσετε τα σκέλη είτε να τα αλέσετε σε σκόνη για να τα πασπαλίσετε.
Ο κρόκος θα διαρκέσει 2-3 χρόνια σε αποθηκευμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου
Συμβουλές
- Το σαφράν κάνει καλύτερα χωρίς λίπασμα, καθώς το λίπασμα μπορεί μερικές φορές να βοηθήσει το φύλλωμα να αναπτυχθεί αντί των λουλουδιών.
- Οι σπόροι σαφράν θα συνεχίσουν να δημιουργούν σαφράν για 10-15 χρόνια ο καθένας.
- Είναι σημαντικό το φυτό να παίρνει πάντα αρκετό ηλιακό φως. Εάν οι κόκκοι παραμείνουν υγροί, μπορούν να σαπίσουν.
- Κάθε δύο χρόνια, διαιρέστε και ξαναφυτέψτε τους βολβούς σας. Ενώ βρίσκονται στο έδαφος, αναπαράγονται και σχηματίζουν νέους κόκκους, καθιστώντας απαραίτητο τον διαχωρισμό τους ώστε να αναπτυχθούν καλύτερα.
