Το άγριο σκόρδο είναι ένα άφθονο φυτό την άνοιξη. Ολόκληρο το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βότανο ή γαρνιτούρα. Προσδιορίστε το άγριο σκόρδο από τις συστάδες λευκών λουλουδιών, τα τσαμπιά των μίσχων και τη ξεχωριστή μυρωδιά σκόρδου και φρέσκου κρεμμυδιού. Κόψτε τα μέρη του φυτού που θέλετε και στρώστε τα χαλαρά σε ένα καλάθι ή άλλο δοχείο. Στο σπίτι, πλύνετε το σκόρδο σε κρύο νερό και απολαύστε το φρέσκο ή φυλάξτε το για μελλοντική χρήση.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Προσδιορισμός άγριου σκόρδου
Βήμα 1. Αναζητήστε σκιερές, υγρές περιοχές
Το άγριο σκόρδο αναπτύσσεται την άνοιξη σε περιοχές μερικώς σκιασμένες. Το φυτό προτιμά επίσης υγρό έδαφος, οπότε ακολουθήστε την απορροή νερού. Οι κοινές τοποθεσίες περιλαμβάνουν δασικές εκτάσεις, όχθες ποταμών και λωρίδες επαρχίας.
Βήμα 2. Αναζητήστε συστάδες λευκών λουλουδιών
Το άγριο σκόρδο θα έχει μια συστάδα λουλουδιών στο τέλος ενός μόνο στελέχους. Τα λουλούδια μοιάζουν με λευκά αστέρια με έξι πέταλα το καθένα. Ο κρίνος της κοιλάδας είναι πιο κοντά στην εμφάνιση με το άγριο σκόρδο, αλλά μπορεί να διακριθεί με προσεκτική παρατήρηση. Τα λουλούδια του κρίνου της κοιλάδας έχουν σχήμα καμπάνας και πέφτουν προς τα κάτω από το στέλεχος.
Ο κρίνος της κοιλάδας είναι δηλητηριώδης, οπότε πάρτε το χρόνο σας κατά τη συγκομιδή για να βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει το σωστό φυτό
Βήμα 3. Ελέγξτε για φύλλα χαμηλά σε τσαμπιά στελεχών
Το άγριο σκόρδο έχει συστάδες στελεχών που βγαίνουν από το έδαφος. Οι μίσχοι είναι πράσινοι και λευκοί. Τα φύλλα αναπτύσσονται κοντά στο έδαφος και είναι μακριά, επίπεδα και έχουν μία φλέβα στη μέση. Τα φύλλα μεγαλώνουν ένα ανά στέλεχος.
Ο κρίνος της κοιλάδας έχει ένα μίσχο πράσινο και μοβ με δύο ή τρία φύλλα
Βήμα 4. Ελέγξτε αν μπορείτε να μυρίσετε άγριο σκόρδο
Όταν βρίσκεστε κοντά σε άγριο σκόρδο, πιθανότατα θα μπορείτε να εντοπίσετε μυρωδιά σκόρδου και σχοινόπρασου. Μπορείτε να ελέγξετε ξανά μαζεύοντας και τρίβοντας ένα φύλλο σκόρδου ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αυτό θα απελευθερώσει την ίδια μυρωδιά.
Ο κρίνος της κοιλάδας και άλλα φυτά δεν θα έχουν αυτή τη μυρωδιά και μπορεί να μυρίζουν γλυκά
Μέρος 2 από 3: Κοπή του φυτού
Βήμα 1. Διαλέξτε μεγάλα και υγιή φύλλα
Τα φύλλα θα είναι κοντά στο έδαφος. Επιλέξτε ή κόψτε μεσαίου και μεγάλου μεγέθους που φαίνονται γεμάτα και πράσινα. Αφήστε τα μικρά φύλλα να αναπληρώσουν το φυτό.
Ολόκληρο το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά οι υπόγειοι βολβοί τείνουν να είναι μικροί. Η αφαίρεση του λαμπτήρα πρέπει να γίνεται μόνο εάν έχετε την άδεια του ιδιοκτήτη γης ή δεν σας πειράζει να αφαιρέσετε το δικό σας φυτό
Βήμα 2. Κόψτε τα τρυφερά στελέχη
Προσπαθήστε να κόψετε τους μίσχους κοντά στο έδαφος χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ψαλίδι. Εάν δυσκολεύεστε να τα αφαιρέσετε, θα είναι επίσης δύσκολο να τα φάτε, εκτός αν μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βήμα 3. Λουλούδια συγκομιδής
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανοιχτά λουλούδια, αλλά τα λουλούδια που έχουν ανθίσει έχουν ακόμη πιο δυνατή γεύση από τα φύλλα. Κόψτε τα ή κόψτε τα με ένα ψαλίδι. Καθώς περνάει η άνοιξη, τα λουλούδια μετατρέπονται σε λοβούς σπόρων που έχουν επίσης έντονη γεύση και μπορούν να φαγωθούν.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τις συλλογές σε ένα καλάθι
Τα κομμάτια άγριου σκόρδου είναι ευαίσθητα και αφήνουν έντονη μυρωδιά όταν καταστραφούν. Ενώ μπορείτε να τα βάλετε σε ένα σακάκι, είναι καλύτερα να τους δώσετε χώρο. Βάλτε τα στο καλάθι σας και μην πιέζετε προς τα κάτω.
Μπορείτε επίσης να βάλετε αποκόμματα σε πλαστική σακούλα ή μπουκάλι νερό. Κρατήστε τα χαλαρά συσκευασμένα και μην τα σκουπίζετε
Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση αποκόψεων
Βήμα 1. Πλύνετε τα αποκόμματα σε κρύο νερό
Ανακινήστε λουλούδια για να απομακρύνετε τα έντομα. Τουλάχιστον, ξεπλύνετε το φυτό κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να γεμίσετε ένα μπολ με κρύο νερό και να βυθίσετε τα αποκόμματα για πέντε λεπτά για να τα προετοιμάσετε για ψύξη.
Βήμα 2. Σφραγίστε και ψύξτε τα υπολείμματα
Οτιδήποτε δεν θα χρησιμοποιήσετε αμέσως μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου μία εβδομάδα. Μπορείτε να τυλίξετε τα πλυμένα αποκόμματα σε μια υγρή χαρτοπετσέτα για να τα διατηρήσετε. Τοποθετήστε τα σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες ή σκεπασμένα δοχεία.
Βήμα 3. Σκουπίστε και καταψύξτε το άγριο σκόρδο για μεγαλύτερη αποθήκευση
Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέτουμε το σκόρδο. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε το σκόρδο σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Μόλις τα αποκόμματα είναι όλα στο νερό, ξεκινήστε να τα μεταφέρετε σε σακούλες κατάψυξης. Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις σακούλες. Αυτό το σκόρδο θα διαρκέσει για μήνες αλλά δεν θα είναι τραγανό.
Μπορείτε να αφαιρέσετε περισσότερο αέρα από τη σακούλα χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι σόδας. Κλείστε την τσάντα γύρω από το καλαμάκι. Αναρροφήστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα, στη συνέχεια αφαιρέστε γρήγορα το καλαμάκι και κλείστε τη σακούλα
Βήμα 4. Bήστε φύλλα για να δημιουργήσετε ένα αποξηραμένο βότανο
Απλώστε τα φύλλα σε ταψιά. Ρυθμίστε το φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση θερμότητας. Μπορείτε να αφήσετε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή εάν ανησυχείτε ότι θα στεγνώσουν πολύ γρήγορα. Μετά από περίπου τέσσερις ώρες, ή όταν τα φύλλα αισθάνονται εύθραυστα, τοποθετήστε τα σε αεροστεγή βάζα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα τροφίμων για να στεγνώσετε τα φύλλα
Βήμα 5. Διατηρήστε τα φύλλα σε λάδι ή ξύδι
Η συντήρηση λαδιού είναι καλή για σάλτσες όπως το πέστο. Απλά κόψτε ή αναμείξτε τα φύλλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε τα σε βάζα, φροντίζοντας να καλύπτονται από ελαιόλαδο. Εναλλακτικά, καλύψτε τα φύλλα με ξύδι ανακατεμένο με τον αγαπημένο σας συνδυασμό μπαχαρικών.
Το σκόρδο που διατηρείται με λάδι πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο και θα διαρκεί έως και τρεις εβδομάδες. Το ωμό σκόρδο τουρσί σε ξύδι μπορεί να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου αλλά θα διαρκέσει σχεδόν απεριόριστα στο ψυγείο
Συμβουλές
- Μην απογυμνώνετε ολόκληρο το φυτό εκτός αν βρίσκεται στην ιδιοκτησία σας και θέλετε να το ξεφορτωθείτε. Το τράβηγμα του λαμπτήρα θα απαλλαγεί από τα φυτά.
- Οι βολβοί άγριου σκόρδου είναι συνήθως μικροί, σε αντίθεση με τις σκελίδες σκόρδου που αγοράστηκαν από το κατάστημα. Σκεφτείτε να αφήσετε τους βολβούς για να επιτρέψετε στο φυτό να αναγεννηθεί.
Προειδοποιήσεις
- Το άγριο σκόρδο μπορεί να συγχέεται με το κρίνο της κοιλάδας, το οποίο είναι τοξικό. Δώστε προσοχή στη μυρωδιά και την εμφάνιση του φυτού.
- Το άγριο σκόρδο μπορεί επίσης να αναπτυχθεί μεταξύ άλλων τοξικών φυτών. Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα που επιλέγετε μοιάζουν και μυρίζουν σαν αυτά του φυτού σκόρδου.
- Φέρτε μαζί σας έναν οδηγό ταυτοποίησης φυτών που θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το άγριο σκόρδο από τα τοξικά φυτά.
