Το σέλινο είναι ένα ευπροσάρμοστο λαχανικό που είναι ιδανικό για μαγείρεμα ή φαγητό ωμό. Ωστόσο, μπορεί να είναι δύσκολο να αναπτυχθεί σωστά. Μόλις τα φυτά σέλινου σας σχηματίσουν μίσχους, περιμένετε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή και αποφασίστε αν θα χρησιμοποιήσετε μονό μίσχους ή γεμάτα φυτά για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα φυτά σας.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Γνωρίζοντας πότε πρέπει να θεριστεί
Βήμα 1. Περιμένετε 3 έως 5 μήνες μετά τη φύτευση του σέλινου για να το θερίσετε
Η περίοδος καλλιέργειας του σέλινου είναι πολύ μεγαλύτερη από 3 μήνες, αλλά είναι καλύτερα όταν συγκομίζονται ανώριμα. Περιμένετε 3 μήνες μετά τη μεταφύτευση, ή 4 μήνες μετά την έναρξη του σπόρου για πρώτη φορά τη συγκομιδή των μίσχων.
Όσο περισσότερο μεγαλώνει το σέλινο, τόσο πιο σκληρό θα γίνει. Ωστόσο, όσο πιο σκληρό είναι το σέλινο, τόσο πιο θρεπτικό τείνει να είναι. Συγκομίζετε σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, αλλά μην περιμένετε περισσότερο από 5 μήνες για να μαζέψετε τα πρώτα σας κοτσάνια
Βήμα 2. Συγκομιδή πριν η εξωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 65 ° F (18 ° C)
Εάν περιμένετε έως ότου ο καιρός γίνει πολύ ζεστός, το σέλινο θα είναι ξηρό και πικρό. Αντ 'αυτού, συγκομίζετε όταν οι θερμοκρασίες είναι κρύες και ο αέρας είναι υγρός.
Αν σας αρέσει το πιο σκούρο σέλινο, περιμένετε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 70 ° F (21 ° C). Το σέλινο θα είναι ελαφρώς πιο σκληρό, αλλά όχι βρώσιμο
Βήμα 3. Βεβαιωθείτε ότι τα κάτω στελέχη έχουν μήκος τουλάχιστον 15 εκατοστά
Ακόμα και τα μικρότερα στελέχη του φυτού πρέπει να έχουν ύψος τουλάχιστον 15 εκατοστά για να είναι βρώσιμα. Τα ψηλότερα κοτσάνια πρέπει να είναι περίπου 46 ίντσες, αλλά μπορεί να είναι πολύ ψηλότερα ανάλογα με το φυτό!
Εάν το φυτό σέλινου σας δεν έχει φτάσει σε αυτό το μέγεθος μέχρι να θελήσετε να το θερίσετε, περιμένετε άλλη εβδομάδα και μετρήστε τα κοτσάνια
Βήμα 4. Βεβαιωθείτε ότι το φυτό έχει διάμετρο 7 ίντσες (7,6 εκατοστά) για να συλλέξετε όλα τα κοτσάνια
Για να συλλέξετε ένα ολόκληρο φυτό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να φτάσει στο πλήρες του μέγεθος. Μετρήστε το φυτό από τη μία πλευρά στην άλλη, μέσω του κέντρου των μίσχων.
Εάν το φυτό δεν έχει πλάτος τουλάχιστον 7 ίντσες (7,6 εκατοστά), περιμένετε 1 έως 2 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή του
Βήμα 5. Αναζητήστε κοτσάνια που είναι συμπαγή αν θέλετε να θερίσετε ολόκληρο το φυτό
Είναι καλύτερο να συλλέγετε ολόκληρα φυτά που δεν έχουν αφαιρέσει κανένα στέλεχος. Ελέγξτε την κορυφή του φυτού για ανοιχτούς χώρους μεταξύ των μίσχων. Θα πρέπει να είναι κοντά μεταξύ τους και μέτρια δύσκολο να διαχωριστούν.
Εάν υπάρχουν ανοιχτοί χώροι ή το φυτό δεν είναι συμπαγές στην κορυφή, είναι καλύτερο να συλλέγετε τα μεμονωμένα στελέχη καθώς μεγαλώνουν
Μέρος 2 από 3: Συγκομιδή του σέλινου
Βήμα 1. Συλλέξτε τα μακρύτερα κοτσάνια στο εξωτερικό του φυτού, όπως απαιτείται
Όταν επιλέγετε μίσχους για αφαίρεση, κοιτάξτε γύρω από την εξωτερική άκρη των φυτών. Οι εξωτερικοί μίσχοι είναι οι πιο ώριμοι μίσχοι και οι εσωτερικοί μίσχοι θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται μετά την αφαίρεση των εξωτερικών μίσχων.
- Τα εξωτερικά στελέχη είναι τα καλύτερα για μαγείρεμα, καθώς τείνουν να είναι πιο θρεπτικά.
- Αν ψάχνετε για τρυφερά κοτσάνια για να φάτε ωμά, επιλέξτε μερικά από πιο κοντά στο κέντρο του φυτού.
- Εάν θέλετε να μαζέψετε σπόρους από οποιοδήποτε από τα φυτά σέλινου σας, αφήστε τα κεντρικά στελέχη να μεγαλώσουν όλη την εποχή.
Βήμα 2. Ξεχωρίστε τα κοτσάνια στο στέμμα εάν δεν χρειάζεστε ολόκληρο το φυτό
Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το κοτσάνι μακριά από τον πυθμένα του φυτού, όπου όλα τα στελέχη ενώνονται μεταξύ τους. Κρατήστε το κοτσάνι στο χέρι σας ενώ το κόβετε από το στέμμα.
Να είστε πάντα προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι στον κήπο και θυμηθείτε να απολυμάνετε το μαχαίρι αφού το χρησιμοποιήσετε για να αποτρέψετε την εξάπλωση βακτηρίων, λιπασμάτων ή φυτοφαρμάκων
Βήμα 3. Κόψτε το στέμμα ακριβώς κάτω από τη γραμμή του εδάφους για να αφαιρέσετε ολόκληρο το φυτό
Χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να σπρώξετε το χώμα μακριά από τον πυθμένα του φυτού μέχρι να εκτεθεί το στέμμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε ακριβώς κάτω από το στέμμα, διαχωρίζοντας τα κοτσάνια από τις ρίζες.
- Βεβαιωθείτε ότι κόβετε σε ευθεία γραμμή μέχρι το κάτω μέρος του φυτού. Εάν κόψετε μια διαγώνιο, μπορεί να κόψετε ένα από τα κοτσάνια.
- Φροντίστε να κρατάτε την κορυφή του φυτού όρθια καθώς κόβετε για να μην πέσει.
- Μην χρησιμοποιείτε ψαλίδι γιατί μπορεί να βλάψουν το σέλινο.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα κοτσάνια από το έδαφος στο τέλος του 2ου έτους
Τα σέλινα είναι διετή λαχανικά, πράγμα που σημαίνει ότι μετά τη συγκομιδή του σέλινου για δύο χρόνια, τα φυτά δεν θα αναπτυχθούν ξανά. Είτε τραβήξτε τα υπόλοιπα στελέχη έξω είτε σκάψτε τα από το έδαφος, συμπεριλαμβανομένων των ριζών.
Εάν θέλετε περισσότερο σέλινο την επόμενη χρονιά, μαζέψτε τους σπόρους που πέφτουν από τα υπόλοιπα κοτσάνια σέλινου στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου και φυτέψτε τους
Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση συγκομιδής σέλινου
Βήμα 1. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα τυχόν συγκομιδών
Πριν προετοιμάσετε το σέλινο για να το αποθηκεύσετε ή να το φάτε, τραβήξτε ή κόψτε τα εξωτερικά φύλλα από την κορυφή των μίσχων που συλλέχθηκαν. Αυτό θα βοηθήσει το κοτσάνι να παραμείνει φρέσκο και τραγανό.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύλλα σέλινου σε μια ποικιλία συνταγών, συμπεριλαμβανομένων σούπες και σαλάτες
Βήμα 2. Αποθηκεύστε το σέλινο που συλλέγεται σε μια σακούλα στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες
Με τα φύλλα αφαιρεμένα, το σέλινο μπορεί να διαρκέσει στο ψυγείο για αρκετή ώρα. Τοποθετήστε το κοτσάνι σε μια πλαστική σακούλα με το άκρο ανοιχτό και αφήστε το σε ένα πιο συρτάρι με υψηλή υγρασία μέχρι να χρειαστεί να το χρησιμοποιήσετε.
Με τα φύλλα προσαρτημένα στο μίσχο, τα κοτσάνια θα διαρκέσουν περίπου 2-3 ημέρες
Βήμα 3. Refύξτε τα κομμένα κοτσάνια στο νερό για να αυξήσετε την τραγανότητα του σέλινου
Αν θέλετε επιπλέον τραγανό σέλινο ή έχετε κόψει ένα κομμάτι μίσχου, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα δοχείο με νερό. Καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο, όπου το σέλινο θα διαρκέσει έως και 2 εβδομάδες.
- Αντικαταστήστε το νερό στο δοχείο κάθε 1-2 ημέρες για να διασφαλίσετε ότι τα κομμάτια απορροφούν γλυκό νερό.
- Μπορείτε να κόψετε τα κομμάτια σε όποιο μέγεθος προτιμάτε, αρκεί να χωρέσουν στο δοχείο με καπάκι.
Συμβουλές
- Πλένετε πάντα το σέλινο πριν το χρησιμοποιήσετε ή το αποθηκεύσετε.
- Μόλις μαζέψετε σέλινο, αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή χρησιμοποιήστε το το συντομότερο δυνατό για να αποφύγετε να χάσει την τραγανότητά του.
