Τα λαχανάκια μπρόκολου είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά, όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Πολλά παντοπωλεία και καταστήματα υγιεινής διατροφής μεταφέρουν λαχανάκια μπρόκολου, αλλά μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε τα δικά σας. Η διαδικασία περιλαμβάνει το μούλιασμα των σπόρων μπρόκολου για μια νύχτα και στη συνέχεια τη διατήρησή τους κάπου ζεστά και σκοτεινά για την επόμενη εβδομάδα καθώς βλαστήσουν. Το κλειδί για υγιή βλαστάρια είναι το τακτικό ξέπλυμα και αποστράγγιση, γιατί αυτό θα αποτρέψει την ανάπτυξη μούχλας και μυκήτων.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Μούσκεμα των σπόρων
Βήμα 1. Επιλέξτε ένα γυάλινο ή πλαστικό βάζο 1 λίτρου (1 λίτρου)
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό φύτρωμα για να φυτρώσετε σπόρους μπρόκολου ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφανές γυάλινο ή πλαστικό βάζο. Ένα βάζο με τέχνη είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο αποθήκευσης τροφίμων. Ένα βάζο 1 λίτρου (1-L) θα παρέχει πολύ χώρο για το νερό και για τα αναπτυσσόμενα φύτρα.
Χρησιμοποιήστε ένα αποστειρωμένο φύτρο ή βάζο για να αποτρέψετε την ανάπτυξη παθογόνων παραγόντων. Μπορείτε να αποστειρώσετε το βάζο περνώντας το από το πλυντήριο πιάτων ή πλένοντάς το σε ζεστό, σαπουνόνερο
Βήμα 2. Μετρήστε τους σπόρους
Για να κάνει περίπου 1⁄2 λίβρα (230 g), πρέπει να ξεκινήσετε με 3 κουταλιές της σούπας (44,4 ml) (45 g) σπόρων μπρόκολου. Θα χρειαστείτε επίσης φρέσκο, φιλτραρισμένο νερό για να μουλιάσετε και να ξεπλύνετε τους σπόρους πολλές φορές κάθε μέρα για 7 έως 10 ημέρες που απαιτούνται για την ανάπτυξη των βλαστών.
Βήμα 3. Συνδυάστε τους σπόρους με φιλτραρισμένο νερό στο βάζο
Καλύψτε τους σπόρους με 2 έως 3 ίντσες (5,1 έως 7,6 εκατοστά) δροσερού, φιλτραρισμένου νερού. Το νερό πρέπει να είναι μεταξύ 60 και 70 ° F (16 και 21 ° C). Περιστρέψτε το νερό και τους σπόρους μαζί για να χορτάσουν εντελώς τους σπόρους. Εάν κάποιος από τους σπόρους επιπλέει, σπρώξτε τον προς τα κάτω στο βάζο.
Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, το νερό θα πρέπει να είναι ελαφρώς δροσερό
Βήμα 4. Σκεπάζουμε το βάζο με πανί
Τοποθετήστε το πανί πάνω από το στόμιο του βάζου και χρησιμοποιήστε μια ελαστική ταινία ή ένα δαχτυλίδι βάζου για να το στερεώσετε στη θέση του. Μπορείτε επίσης να βιδώσετε ένα ειδικό καπάκι βλάστησης με ενσωματωμένη οθόνη αν έχετε.
- Η χρήση πανί ή πλέγμα θα επιτρέψει τη ροή αέρα στο βάζο, αλλά θα κρατήσει τη βρωμιά, τα ζωύφια και τα σωματίδια έξω.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού στη θέση του πανί.
Βήμα 5. Μεταφέρετε τους σπόρους σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος
Αυτό θα βοηθήσει στην αναπαραγωγή των συνθηκών που βιώνουν οι σπόροι στο έδαφος και θα ενθαρρύνει τη βλάστηση. Τα ιδανικά μέρη περιλαμβάνουν ντουλάπι κουζίνας, ντουλάπι ή ντουλάπι.
Βήμα 6. Μουλιάστε τους σπόρους για περίπου 8 ώρες
Αφήστε τους σπόρους στο νερό στο ντουλάπι όλη τη νύχτα ή για 8 έως 10 ώρες. Αυτό θα ξεκινήσει τη διαδικασία βλάστησης και θα βοηθήσει τα φύτρα να αναπτυχθούν γρηγορότερα.
Μέρος 2 από 3: Βλάστηση των σπόρων
Βήμα 1. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τους σπόρους
Μόλις οι σπόροι μουλιάσουν για περίπου 8 ώρες, αφαιρέστε το πανί και μεταφέρετε τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα. Ενεργοποιήστε το νερό και ξεπλύνετε τους σπόρους για περίπου ένα λεπτό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή φυτικές ουσίες.
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα καπάκι βλάστησης με ενσωματωμένη οθόνη, απλά στραγγίστε το νερό γυρίζοντας αργά το βάζο ανάποδα. Ρίξτε λίγο φρέσκο νερό, περιστρέψτε το νερό και τους σπόρους γύρω στο βάζο και στη συνέχεια ρίξτε ξανά το νερό.
- Αφού στραγγίσετε το νερό, τοποθετήστε το βάζο ανάποδα σε γωνία 45 μοιρών για 30 λεπτά, έτσι ώστε όλο το νερό στο βάζο να αποστραγγιστεί.
Βήμα 2. Επιστρέψτε τους σπόρους στο βάζο
Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό κουτάλι για να μεταφέρετε τους ξεπλυμένους σπόρους πίσω στο βάζο που φυτρώνει. Αντικαταστήστε το πανί και στερεώστε το στη θέση του με το λάστιχο. Τοποθετήστε τους σπόρους πίσω στην ίδια ζεστή, σκοτεινή θέση που χρησιμοποιήσατε για να τους εμποτίσετε.
Βήμα 3. Ξεπλύνετε και στραγγίστε τους σπόρους κάθε 6 έως 8 ώρες για έως και 4 ημέρες
Τις επόμενες 3 έως 4 ημέρες, οι σπόροι θα βλαστήσουν και θα αρχίσουν να φυτρώνουν. Είναι σημαντικό να συνεχίσετε να τα ξεπλένετε και να τα στραγγίζετε συχνά κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Το τακτικό ξέπλυμα θα αποτρέψει την ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων που θα μπορούσαν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Καθώς τα βλαστάρια μεγαλώνουν, θα αναπτύξουν τρίχες ρίζας, που φαίνονται θολές και μερικές φορές συγχέονται με μούχλα. Οι τρίχες ρίζας βοηθούν τα λάχανα να απορροφήσουν νερό και είναι απολύτως φυσιολογικά. Μετά το ξέπλυμα, δεν θα τα δείτε καν
Βήμα 4. Μετακινήστε τα φύτρα σε έμμεσο ηλιακό φως μετά από 3 έως 4 ημέρες
Όταν τα φύτρα έχουν μήκος περίπου 2,5 εκατοστά και έχουν μεγαλώσει κίτρινα φύλλα, μετακινήστε τα σε μια φωτεινή θέση για να ενθαρρύνετε την ανάπτυξη χλωροφύλλης. Αυτό θα μετατρέψει τα φύλλα από κίτρινο σε πράσινο και θα αυξήσει την ποσότητα θρεπτικών συστατικών στα φύτρα. Μια τοποθεσία σε θερμοκρασία δωματίου, όπως ένας πάγκος κουζίνας, είναι ένα ιδανικό μέρος για αυτή τη διαδικασία πρασίνισης.
Μην βάζετε τα λάχανα σε άμεσο ηλιακό φως, διαφορετικά θα καούν
Βήμα 5. Συνεχίστε να ξεπλένετε κάθε 6 έως 8 ώρες για άλλες 1 έως 2 ημέρες
Τα φύτρα είναι ακόμα ευαίσθητα στη μούχλα σε αυτό το σημείο, οπότε πρέπει να ξεπλένετε κάθε 6 έως 8 ώρες καθώς τα φύτρα είναι πράσινα. Μόλις τα φύλλα στα φύτρα γίνουν σκούρο πράσινο σε μια ημέρα ή 2, τα βλαστάρια είναι έτοιμα για φαγητό.
Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση και χρήση φύτρων μπρόκολου
Βήμα 1. Αφαιρέστε τα κύτη
Όταν τα φύλλα είναι σκούρο πράσινο, μεταφέρετε τα φύτρα σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύψτε τα βλαστάρια με νερό και αναδεύστε απαλά τα φύτρα με ένα καθαρό χέρι για να χαλαρώσουν τα κύτη. Χρησιμοποιήστε το χέρι σας ή ένα μικρό φίλτρο με λεπτό πλέγμα για να αφαιρέσετε την επιφάνεια του νερού και να συλλέξετε τα κύτη.
Τα κύτη μπρόκολου μπορούν να κρατήσουν πολύ νερό και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρη αλλοίωση αν δεν τα αφαιρέσετε
Βήμα 2. Ξεπλύνετε και στραγγίστε τα βλαστάρια για τελευταία φορά
Μεταφέρετε τα αποφλοιωμένα βλαστάρια σε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα για να στραγγίξει το νερό. Ξεπλύνετε τα φύτρα με καθαρό νερό και αφήστε τα να στραγγίξουν για περίπου μία ώρα. Μετά από μία ώρα, μεταφέρετε τα φύτρα σε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού για να στεγνώσουν στον αέρα για αρκετές ώρες.
Η ξήρανση των βλαστών πριν την αποθήκευσή τους θα βοηθήσει στη διατήρησή τους περισσότερο
Βήμα 3. Αποθηκεύστε τα φύτρα που περισσεύουν στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες
Όταν τα βλαστάρια στεγνώσουν, τα μεταφέρετε σε ένα βάζο κτιστών ή σε άλλο δοχείο με αεροστεγές καπάκι. Μεταφέρετε τα φύτρα στο ψυγείο και φυλάξτε τα για 1 έως 2 εβδομάδες.
Βήμα 4. Φάτε τα λάχανα μόνα τους.
Τα λάχανα δημιουργούν ένα νόστιμο σνακ και μπορείτε να τα φάτε με μια ουγγιά (28 g) για ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και υγιεινό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Μπορείτε επίσης να φάτε τα λάχανα με μια βουτιά αν θέλετε, όπως:
- Χούμους
- Βουτιά λαχανικών
- Βουτιά σπανάκι
- Σάλτσα γιαουρτιού
Βήμα 5. Προσθέστε τα φύτρα στις σαλάτες
Τα λάχανα είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε σαλάτα λόγω της τραγανότητας και της ήπιας γεύσης τους. Μόλις συναρμολογήσετε τη σαλάτα σας, τελειώστε τη πασπαλίζοντας μια χούφτα φρέσκα βλαστάρια μπρόκολου από πάνω. Μπορείτε να περιχύσετε τη σαλάτα με λάδι και ξύδι ή να την ντύσετε με το αγαπημένο σας ντρέσινγκ, όπως:
- Ράντσο
- Καίσαρας
- Φρουτένια βινεγκρέτ
- Μπλε τυρί
- ιταλικός
- Σπόροι παπαρούνας
Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε τα ως σάντουιτς
Ακριβώς όπως με τις σαλάτες, τα φρέσκα λάχανα είναι επίσης εξαιρετικά για σάντουιτς επειδή είναι ήπια, αλλά προσθέτουν λίγο τραγανό. Για ένα γρήγορο και εύκολο σάντουιτς λαχανικών, τοστ και βούτυρο δύο κομμάτια του αγαπημένου σας ψωμιού, προσθέστε λίγη ντομάτα σε φέτες, αβοκάντο και κρεμμύδι και συμπληρώστε τα πάντα με μια ουγγιά (28 γραμμάρια) βλαστάρια.
- Για λίγο πιο γκουρμέ σάντουιτς, μην ψήσετε το ψωμί στην αρχή. Αντ 'αυτού, προσθέστε μερικές φέτες από το αγαπημένο σας τυρί και τελειώστε το σάντουιτς σε μια μηχανή panini.
- Μπορείτε να προσθέσετε λάχανα σε κάθε τύπο σάντουιτς που σας αρέσει, όπως σε ένα Reuben ή σε ένα BLT.
