Είτε χρησιμοποιείτε μια φριτέζα στο σπίτι είτε στην κουζίνα ενός εστιατορίου, η μεγάλη ποσότητα μαγειρικού λαδιού και σωματιδίων τροφίμων που συγκεντρώνονται μπορεί να αποτελέσει πρόκληση για τον καθαρισμό. Ενώ η διαδικασία διαρκεί περισσότερο από το απλό τρίψιμο ορισμένων πιάτων, η εκτέλεση της πριν συσσωρευτεί σοβαρή βρωμιά θα μειώσει σημαντικά την προσπάθεια.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Καθαρισμός Deep Fryer
Βήμα 1. Καθαρίστε τη φριτέζα σας όπως απαιτείται
Εάν χρησιμοποιείτε συχνά τη φριτέζα σας, η αλλαγή λαδιού και ο καθαρισμός του κάθε λίγες ημέρες θα βοηθήσει στην αποφυγή συσσώρευσης βρωμιάς που μπορεί να είναι πολύ πιο δύσκολο να αφαιρεθεί. Εάν χρησιμοποιείτε τη φριτέζα μόνο κάθε δύο εβδομάδες ή λιγότερο συχνά, καθαρίστε το μετά από κάθε χρήση.
Μην βάζετε τη φριτέζα σας στο νεροχύτη ή στο πλυντήριο πιάτων. Η βύθιση στο νερό μπορεί να προκαλέσει ηλεκτρικό βραχυκύκλωμα και να βλάψει τη φριτέζα
Βήμα 2. Αποσυνδέστε τη φριτέζα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς
Ποτέ μην καθαρίζετε τη φριτέζα σας ενώ είναι ακόμα συνδεδεμένη. Αφήστε το λάδι να κρυώσει εντελώς για να αποφύγετε εγκαύματα. Ποτέ μην προσθέτετε νερό σε ένα δοχείο με καυτό λάδι, διαφορετικά το μίγμα μπορεί να εκραγεί.
Βήμα 3. Στραγγίστε το λάδι
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ξανά το λάδι, στραγγίστε το σε ένα δοχείο ασφαλές για τρόφιμα με σφραγισμένο καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Διαφορετικά, μάθετε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρικό λάδι για άλλους σκοπούς ή απλώς πετάξτε το σε σφραγισμένο δοχείο.
Μην ρίχνετε λάδι στον νεροχύτη σας. Μπορεί να φράξει την αποχέτευση σας
Βήμα 4. Βγάλτε το καλάθι τηγανίσματος και βάλτε το στο νεροχύτη
Βάλτε δύο ή τρεις σταγόνες απορρυπαντικό πιάτων στο καλάθι για αργότερα καθαρισμό.
Βήμα 5. Σκουπίστε το υπόλοιπο λάδι από την κατσαρόλα και το καπάκι
Χρησιμοποιήστε υγρές, αλλά όχι στάξιμες, χαρτοπετσέτες ή ένα σφουγγάρι για να σκουπίσετε τα υπολείμματα λαδιού και κομμάτια φαγητού από το εσωτερικό της κατσαρόλας. Εάν το λάδι έχει κολλήσει, ξύστε το με ξύστρα ή σπάτουλα, προσέχοντας να μην προκληθεί ζημιά το τελείωμα Ορισμένα καπάκια αφαιρούνται για εύκολο καθάρισμα. Απορρίψτε το λάδι όπως πριν.
Τα άκαμπτα πλαστικά σκεύη θα αφαιρέσουν το λάδι χωρίς να χαράξουν τη φριτέζα σας
Βήμα 6. Σκουπίστε το θερμαντικό στοιχείο της φριτέζας, εάν είναι απαραίτητο
Οι περισσότερες φριτέζες έχουν ένα θερμαντικό στοιχείο αποτελούμενο από ένα ζευγάρι μεταλλικές ράβδους. Εάν αυτά καλύπτονται από λιπαρά υπολείμματα, σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας. Προσέξτε να μην λυγίσετε ή καταστρέψετε κανένα μέρος κατά το σκούπισμα, ειδικά αν υπάρχουν λεπτά καλώδια.
Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν αφαιρούμενα θερμαντικά στοιχεία για εύκολο καθαρισμό ή στοιχεία που είναι προσαρτημένα σε μια άρθρωση που μπορεί να τραβηχτεί πιο κοντά στην επιφάνεια της φριτέζας. Ελέγξτε το εγχειρίδιο του μοντέλου σας για να δείτε αν το δικό σας διαθέτει αυτήν τη δυνατότητα
Βήμα 7. Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό σφουγγάρι για να τρίψετε με σαπούνι πιάτων
Χρησιμοποιήστε περίπου τέσσερις σταγόνες στη βάση της φριτέζας και τέσσερις σταγόνες απλώστε ομοιόμορφα στις πλευρές. Ξεκινήστε από κάτω και τρίψτε σε κύκλους για να δημιουργήσετε αφρό. Συνεχίστε να τρίβετε με κυκλική κίνηση προς τα πλάγια.
Βήμα 8. Γεμίστε τη φριτέζα με ζεστό νερό
Μεταφέρετε το από τη βρύση/τη βρύση σας με μια κανάτα/κανάτα/βραστήρα ή άλλο δοχείο, αντί να εκθέτετε τα ηλεκτρικά εξαρτήματα της φριτέζας σας σε υγρό νεροχύτη. Χρησιμοποιήστε τόσο νερό όσο κανονικά λαδώσατε και όχι περισσότερο. Αφήστε το ζεστό νερό να καθίσει για 30 λεπτά. Ενώ περιμένετε, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα και να καθαρίσετε τα άλλα κομμάτια.
Εάν το νερό της βρύσης σας δεν είναι τόσο ζεστό, μπορείτε να ζεστάνετε λίγο σε ένα βραστήρα ή να βράσετε το νερό στη φριτέζα συνδέοντάς το ξανά - φροντίστε να μην το αφήσετε χωρίς επίβλεψη και μην το αφήσετε να βράσει στεγνό. Αποσυνδέστε τη φριτέζα και περιμένετε 30 λεπτά μέχρι να κρυώσει το νερό. Βράζουμε για αρκετά λεπτά εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα σπασμένου υπολείμματος
Βήμα 9. Περάστε ζεστό νερό πάνω από το καλάθι τηγανίσματος και καθαρίστε το σκουπίζοντας μπρος -πίσω
Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα καθαρισμού (μια οδοντόβουρτσα λειτουργεί καλά) για να αφαιρέσετε τα σωματίδια των τροφίμων.
Μόλις καθαριστεί, ξεπλύνετε το καλάθι για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο σαπούνι, σκουπίστε το υπόλοιπο νερό με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει σε σχάρα ή πετσέτα
Βήμα 10. Καθαρίστε ή αντικαταστήστε τα βρώμικα φίλτρα στο καπάκι της φριτέζας
Ελέγξτε τις οδηγίες του κατασκευαστή σας για να δείτε αν τα φίλτρα σας είναι αφαιρούμενα και αν μπορείτε να τα καθαρίσετε. Τα φίλτρα λίπους αφρού μπορούν να πλυθούν σε ζεστό σαπουνόνερο και να αφεθούν να στεγνώσουν. Τα φίλτρα οσμής ξυλάνθρακα δεν πλένονται και πρέπει να αντικατασταθούν μόλις γκρινιάξουν και φράξουν.
Εάν κανένα φίλτρο δεν αφαιρείται, δεν μπορείτε να βυθίσετε το καπάκι στο νερό. Αντ 'αυτού, σκουπίστε με ένα υγρό πανί με λίγο απορρυπαντικό και μετά με ένα απλό υγρό πανί για να αφαιρέσετε το απορρυπαντικό και το λάδι
Βήμα 11. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και κάντε το τελευταίο πλύσιμο
Μόλις το νερό καθίσει στην κατσαρόλα για 30 λεπτά, ρίξτε το μισό στο νεροχύτη. Χρησιμοποιήστε ένα σφουγγάρι ή ένα πανί για να σκουπίσετε τις πλευρές και το κάτω μέρος με το υπόλοιπο νερό και, στη συνέχεια, ρίξτε το και στον νεροχύτη.
Εάν το νερό περιέχει μεγάλη ποσότητα λαδιού, ίσως χρειαστεί να το βάλετε σε ένα δοχείο και να το πετάξετε στα σκουπίδια αντί να το ρίξετε στον νεροχύτη
Βήμα 12. Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα εάν παραμείνει λαδωμένο λάδι
Εάν δεν έχει απομακρυνθεί κάποιο υπόλειμμα ή κολλώδες στρώμα λαδιού, δοκιμάστε να αναμίξετε λίγη μαγειρική σόδα με ζεστό νερό για να δημιουργήσετε μια παχιά πάστα. Βάλτε ένα σφουγγάρι και χρησιμοποιήστε το για να καθαρίσετε την επίμονη περιοχή με κυκλικές κινήσεις μέχρι να αφαιρεθεί.
Χρησιμοποιήστε μόνο άλλες λειαντικές ή χημικές ουσίες για να καθαρίσετε τη φριτέζα σας ως απόλυτη έσχατη λύση. Εάν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καθαριστικό φούρνου ή άλλο προϊόν καθαρισμού, τρίψτε με σαπουνόνερο μετά και ξεπλύνετε αρκετές φορές για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη της χημικής ουσίας πριν τη χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα
Βήμα 13. Ξεπλύνετε την κατσαρόλα
Προσθέστε καθαρό νερό χωρίς σαπούνι και περιστρέψτε με το χέρι σας για να μαζέψετε όλα τα σωματίδια σαπουνιού από τα πλαϊνά και τη βάση. Ρίξτε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου η φριτέζα δεν έχει σαπούνι.
Εάν υπάρχει μια επίμονη μεμβράνη λίπους (περάστε το γυμνό σας χέρι στις επιφάνειες για να αισθανθείτε τυχόν εναπομείναντα λιπαρά/κολλώδη μπαλώματα) ξεπλύνετε ξανά με αραιωμένο ξύδι. Προσθέστε 1 μέρος ξύδι για κάθε 10 μέρη νερού ή 1/2 φλιτζάνι για κάθε τέταρτο νερού (110 ml ξίδι για κάθε λίτρο νερού)
Βήμα 14. Αφήστε το να στεγνώσει τελείως (η κηλίδωση με χαρτοπετσέτα θα επιταχύνει το στέγνωμα) πριν χρησιμοποιήσετε ξανά
Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα για να στεγνώσετε το εξωτερικό της φριτέζας, αλλά αφήστε τον εσωτερικό αέρα να στεγνώσει. Περιμένετε αρκετά για να στεγνώσει εντελώς η φριτέζα. Αυτό δίνει την ευκαιρία σε κάθε νερό που εισήλθε κατά λάθος στο ηλεκτρικό σύστημα να στραγγίσει πριν συνδέσετε ξανά τη φριτέζα.
Μέθοδος 2 από 2: Διατήρηση εμπορικού φριτέζα
Βήμα 1. Καθαρίζετε τακτικά
Ακολουθήστε τις οδηγίες για τον καθαρισμό ενός φριτέζα για να κάνετε τον βασικό καθαρισμό της φριτέζας του εμπορίου σας. Η συχνότητα αυτού του καθαρισμού εξαρτάται από τη συχνότητα χρήσης της φριτέζας και για ποιο σκοπό, αλλά όσο πιο συχνά το κάνετε, τόσο πιο εύκολο θα είναι να αφαιρέσετε τα υπολείμματα λίπους και να κολληθούν σε τρόφιμα.
Δεδομένου ότι οι φριτέζες του εμπορίου τείνουν να είναι μεγάλες και βαθιές, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα με μακρύ χερούλι με μαλακές τρίχες για να τρίψετε την κατσαρόλα, αντί για ένα σφουγγάρι
Βήμα 2. Φιλτράρετε και αντικαθιστάτε συχνά το λάδι, ειδικά εάν χρησιμοποιείται για τηγάνισμα τροφών όπως ψάρια και κρέας (λουκάνικα κλπ)
Για βαριά χρήση εστιατορίων, το λάδι συχνά χρειάζεται φιλτράρισμα μία ή δύο φορές την ημέρα. Ενώ μπορείτε να φιλτράρετε το λάδι για επαναχρησιμοποίηση βάζοντάς το μέσα από ένα φίλτρο καφέ ή πανί, μια λειτουργία εστιατορίου πιθανότατα θα επωφεληθεί από ένα εξειδικευμένο μηχάνημα που φιλτράρει γρήγορα σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Κάθε φορά που το λάδι γίνεται πιο σκούρο σε χρώμα, καπνίζει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες ή βγάζει έντονη μυρωδιά, πρέπει να αντικατασταθεί εντελώς.
Το λάδι σας θα διαρκέσει περισσότερο σε θερμοκρασίες 375ºF (191ºC) ή χαμηλότερες, και αν δεν προσθέσετε αλάτι απευθείας στο λάδι
Βήμα 3. Βουρτσίστε τα πηνία θέρμανσης κάθε φορά που αποστραγγίζεται το λάδι
Πριν προστεθεί το νέο ή φιλτραρισμένο λάδι στη φριτέζα, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα καθαρισμού φριτέζας με μακρύ χερούλι για να αφαιρέσετε κομμάτια φαγητού από τα πηνία. Αυτό διατηρεί το θερμαντικό στοιχείο αποτελεσματικό και περιορίζει τα καμένα σωματίδια τροφίμων στο λάδι σας.
Βήμα 4. Διατηρήστε το εξωτερικό καθαρό
Ενώ ο καθαρισμός του χείλους και της εξωτερικής επιφάνειας της φριτέζας σας δεν θα βοηθήσει τη φριτέζα να λειτουργήσει περισσότερο, θα την σταματήσει να μαζεύει βρωμιά και θα περιορίσει τις διαρροές που κάνουν τα δάπεδα και τις επιφάνειες εργασίας να γλιστράνε. Προσπαθήστε να το σκουπίσετε στο τέλος κάθε ημέρας και εφαρμόστε ένα προϊόν απολίπανσης στο εξωτερικό όποτε συσσωρεύεται μια μεμβράνη λίπους. Αφήστε το προϊόν απολίπανσης να καθίσει για δέκα λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ένα υγρό πανί. Στεγνώστε με ένα διαφορετικό, καθαρό πανί.
Βήμα 5. Εκτελέστε ένα σχολαστικό καθαρισμό κάθε 3-6 μήνες
Για να καθαρίσετε καλά τη φριτέζα του εμπορίου σας, θα πρέπει να τη γεμίσετε με ζεστό νερό και να ζεσταθεί μέχρι να σιγοβράσει ή να βράσει αργά. Προσθέστε ένα εξειδικευμένο προϊόν "βράστε" σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και διατηρήστε το σιγοβράστε για 20 λεπτά. Φορώντας λαστιχένια γάντια και φροντίζοντας να αποφύγετε εγκαύματα από πιτσιλιές, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ πινέλο μαλακής τρίχας για να απομακρύνετε τα κολλημένα τρόφιμα. Στραγγίστε τη φριτέζα, στη συνέχεια τρίψτε και ξεπλύνετε όπως θα κάνατε μετά από έναν κανονικό καθαρισμό.
Κατά τη διάρκεια του επόμενου ξεβγάλματος, προσθέστε 1 μέρος ξύδι για κάθε 10 μέρη νερού για να εξουδετερώσετε και να αφαιρέσετε το προϊόν καθαρισμού
Βήμα 6. Ακολουθήστε το εγχειρίδιο ιδιοκτήτη για να πραγματοποιήσετε έναν ετήσιο έλεγχο
Ο κατασκευαστής του μοντέλου φριτέζας σας θα πρέπει να παρέχει οδηγίες για τη διενέργεια ετήσιας επιθεώρησης για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη είναι στερεωμένα και λειτουργούν σωστά. Εάν προκύψουν προβλήματα και το εγχειρίδιο δεν παρέχει οδηγίες για λύση, ίσως χρειαστεί να καλέσετε έναν ηλεκτρολόγο ή επισκευαστή.
Συμβουλές
- Ο τρόπος καθαρισμού της φριτέζας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μοντέλο που έχετε. Διαβάστε πρώτα το εγχειρίδιο οδηγιών για τη φριτέζα σας πριν τον καθαρίσετε.
- Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε και τα δύο φίλτρα από τη φριτέζα όταν καθαρίζετε το καπάκι.
Προειδοποιήσεις
- Ποτέ μην προσπαθήσετε να πλύνετε μια φριτέζα βυθίζοντάς την σε νερό.
- Μην αφήνετε μια φριτέζα συνδεδεμένη στην πρίζα ενώ την καθαρίζετε.
- Ποτέ μην ρίχνετε λάδι απευθείας στην αποχέτευση του νεροχύτη. Ρίξτε το χρησιμοποιημένο λάδι σε ένα μεγάλο δοχείο όπως ένα τενεκεδένιο κουτί ή ένα κουτί καφέ και καλύψτε το με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο για απόρριψη ή δωρεά.
