Το βαθύ τηγάνισμα είναι ένα στυλ μαγειρέματος που μπορεί να δώσει μια υπέροχη και τραγανή γεύση σε σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό ή πρωτεΐνη. Εάν έχετε μια φριτέζα, είναι σημαντικό να το χρησιμοποιήσετε σωστά, ώστε το φαγητό σας να βγει χρυσό και τραγανό. Είναι επίσης σημαντικό να λάβετε τις κατάλληλες προφυλάξεις ασφαλείας, ώστε να αποφύγετε πυρκαγιές και εγκαύματα από λίπη. Ευτυχώς, αν ρυθμίσετε σωστά τη φριτέζα σας και χρησιμοποιήσετε τις σωστές τεχνικές, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο τηγανητό φαγητό!
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Ρύθμιση του φριτέζα σας
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού
Το σημείο καπνού είναι η θερμοκρασία στην οποία το λάδι αρχίζει να καίγεται ή να διασπάται και μπορεί να κάνει τη γεύση του φαγητού σας καμένη. Το λαχανικό, το σταφύλι, το φυστίκι και το σογιέλαιο έχουν υψηλό σημείο καπνού. Άλλα έλαια, όπως το ελαιόλαδο, έχουν χαμηλό σημείο καπνού και δεν είναι ιδανικά για χρήση σε φριτέζα.
Βήμα 2. Διαβάστε τις οδηγίες που συνοδεύουν τη φριτέζα σας
Υπάρχει μια ποικιλία διαφορετικών ειδών φριτέζας στην αγορά και όλες λειτουργούν διαφορετικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις οδηγίες που συνοδεύουν τη φριτέζα, ώστε να γνωρίζετε συγκεκριμένα πράγματα που έχετε να κάνετε με το μοντέλο σας.
Βήμα 3. Συναρμολογήστε τη φριτέζα σας
Ορισμένες φριτέζες θα έχουν ένα καλάθι τηγανίσματος που πρέπει να τοποθετήσετε μαζί ή ένα καπάκι που πρέπει να στερεώσετε στο πάνω μέρος της φριτέζας. Διαβάστε τις οδηγίες που συνοδεύουν τη φριτέζα και συναρμολογήστε τη φριτέζα έτσι ώστε να είναι έτοιμη για χρήση.
Βήμα 4. Αγοράστε ένα φαγητό που είναι καλό για το βαθύ τηγάνισμα
Μια ποικιλία τροφίμων μπορεί να τηγανιστεί, αλλά μερικά είναι πιο δημοφιλή από άλλα. Μερικά από τα πιο συνηθισμένα πράγματα για τηγάνισμα περιλαμβάνουν κοτόπουλο, πατάτες και ψάρια. Τα περισσότερα τρόφιμα θα έχουν καλύτερη γεύση εάν το βυθίσετε μέσα σε ένα πλύσιμο αυγών και εφαρμόσετε μια επικάλυψη αλευριού ή τριμμένου ψωμιού στο φαγητό πριν τηγανίσετε.
Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε λαχανικά όπως μπάμιες, ντομάτες και τουρσιά
Μέρος 2 από 3: Τηγανιτό φαγητό
Βήμα 1. Ρίξτε το λάδι στη φριτέζα όταν η φριτέζα είναι σβηστή και κρυώσει
Βεβαιωθείτε ότι η φριτέζα είναι σβηστή και κρυώσει θα αποτρέψει το καυτό λάδι να σας πιτσιλίσει. Βρείτε την ελάχιστη και τη μέγιστη γραμμή πλήρωσης στη φριτέζα σας και βεβαιωθείτε ότι δεν τη γεμίζετε ή την γεμίζετε. Εάν η φριτέζα σας δεν έχει αυτές τις γραμμές, μην την γεμίσετε περισσότερο από τη μέση.
Εάν η φριτέζα σας έχει καλάθι, αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη πριν γεμίσετε τη λεκάνη της φριτέζας με λάδι
Βήμα 2. Ενεργοποιήστε τη φριτέζα
Ορισμένες φριτέζες θα έχουν διακόπτη ενώ άλλες θα σας ζητήσουν να τις συνδέσετε. Διαβάστε τις οδηγίες που συνοδεύουν τη φριτέζα σας για να μάθετε πώς να την ενεργοποιείτε.
Εάν η φριτέζα σας έχει καπάκι, κλείστε το ενώ προθερμαίνεται το λάδι
Βήμα 3. Ζεσταίνετε το λάδι στους 325-375 ° F (163-191 ° C)
Η θερμοκρασία στην οποία θερμαίνετε το λάδι σας θα ποικίλει, αλλά είναι συνήθως μεταξύ 325-375 ° F (163-191 ° C). Εάν έχετε ενσωματωμένο θερμοστάτη, γυρίστε τον επιλογέα στη σωστή θερμοκρασία. Εάν η φριτέζα σας δεν έχει ένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
- Εάν βλέπετε ή μυρίζετε καπνό που προέρχεται από τη φριτέζα, σημαίνει ότι έχετε ζεστάνει πολύ το λάδι σας. Χαμηλώστε τη φωτιά στη φριτέζα, διαφορετικά το φαγητό σας μπορεί να έχει καμένη γεύση.
- Ορισμένες φριτέζες θα έχουν μια λυχνία που θα ανάψει όταν το λάδι σας είναι στη σωστή θερμοκρασία.
Βήμα 4. Σκουπίστε το φαγητό σας
Υγρό ή υγρό φαγητό θα προκαλέσει φούσκες και φτύνσεις του λαδιού, ενδεχομένως να σας κάψει. Για να αποφύγετε να σας πιτσιλίζει καυτό λάδι, βεβαιωθείτε ότι χτυπάτε το φαγητό σας με στεγνά χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το νερό.
Βήμα 5. Βουτήξτε αργά το φαγητό σας στη φριτέζα
Γεμίστε το καλάθι με το φαγητό σας και βυθίστε προσεκτικά το φαγητό στη φριτέζα. Εάν η φριτέζα σας δεν έχει καλάθι, χρησιμοποιήστε λαβίδες ή τρυπητή κουτάλα. Μην ρίχνετε τα τρόφιμα στη φριτέζα αλλιώς θα προκαλέσει πιτσίλισμα του καυτού λαδιού και ενδεχομένως να σας κάψει.
- Ορισμένες φριτέζες θα έχουν ένα καπάκι που πρέπει να εφαρμόσετε στο πάνω μέρος της φριτέζας καθώς μαγειρεύεται το φαγητό σας. Αυτό θα αποτρέψει το πιτσίλισμα λαδιού και μυρωδιές τηγανίσματος.
- Μην βυθίζετε τα πλαστικά σκεύη στη φριτέζα, διαφορετικά μπορεί να λιώσουν.
Βήμα 6. Τηγανίζετε το φαγητό σας μέχρι να έχει ένα χρυσό καφέ εξωτερικό
Τα διαφορετικά τρόφιμα θα απαιτούν διαφορετικούς χρόνους τηγανίσματος, οπότε φροντίστε να αναφέρετε τη συνταγή σας πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Παρακολουθήστε το φαγητό σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Σηκώστε το καλάθι από το λάδι ή χρησιμοποιήστε λαβίδες για να ελέγξετε την εμφάνιση του φαγητού.
- Τα περισσότερα τρόφιμα θα τελειώσουν το τηγάνισμα σε περίπου 15 λεπτά.
- Αν έχετε πολύ φαγητό, τηγανίστε το σε ξεχωριστές παρτίδες. Μην γεμίζετε υπερβολικά τη φριτέζα ή τα φαγητά σας μπορεί να βγουν αψημένα ή το λάδι να ξεχειλίσει.
Βήμα 7. Αφαιρέστε το φαγητό από το λάδι και τοποθετήστε το σε μια σχάρα στεγνώματος
Αφαιρέστε το καλάθι από τη φριτέζα ή βγάλτε το φαγητό από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα ή λαβίδα. Ανακινήστε ελαφρά τυχόν περίσσεια λαδιού πάνω από τη φριτέζα και τοποθετήστε το σε μια σχάρα στεγνώματος ή σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες. Περιμένετε να κρυώσει το φαγητό πριν το φάτε.
Μέρος 3 από 3: Μείνετε ασφαλείς
Βήμα 1. Παρακολουθήστε τη φριτέζα ενώ είναι αναμμένη
Ποτέ μην απομακρύνεστε και μην αφήνετε τη φριτέζα χωρίς επίβλεψη. Εάν το λάδι αρχίσει να καπνίζει ή να καίγεται, χαμηλώστε τη θερμότητα ή απενεργοποιήστε εντελώς τη φριτέζα.
Βήμα 2. Μην αγγίζετε τη φριτέζα ενώ είναι αναμμένη
Μερικές φριτέζες θα ζεσταθούν και μπορεί να σας κάψουν αν τις αγγίξετε. Ενώ η φριτέζα είναι αναμμένη, βεβαιωθείτε ότι χειρίζεστε το καλάθι ή τις λαβίδες που χρησιμοποιείτε για να βυθίσετε τα τρόφιμα, όχι την ίδια τη φριτέζα.
Βήμα 3. Κρατήστε τα καλώδια μακριά από το δρόμο, ώστε να μην τα σκοντάψετε
Εάν η φριτέζα σας συνοδεύτηκε από ηλεκτρικό καλώδιο, βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται σε μια περιοχή χωρίς κυκλοφορία πεζών. Εάν κάποιος σκοντάψει πάνω στο καλώδιο, μπορεί να ανατραπεί ολόκληρη η φριτέζα και μπορεί να κάψει σοβαρά κάποιον ή να πυροδοτήσει λίπος.
Βήμα 4. Κρατήστε έναν πυροσβεστήρα κοντά σε περίπτωση πυρκαγιάς με λίπος
Οι πυρκαγιές λίπους μπορεί να είναι απίστευτα επικίνδυνες και δεν μπορούν να σβηστούν με νερό. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να έχετε κοντά σας έναν πυροσβεστήρα. Στρέψτε τον πυροσβεστήρα προς τη φωτιά λαδιού και πιέστε τη σκανδάλη για να αποβάλλετε τις χημικές ουσίες από τον πυροσβεστήρα στη φωτιά.
Εάν δεν μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά, γράψτε αμέσως το 9-1-1
Βήμα 5. Περιμένετε να κρυώσει το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το απορρίψετε
Όταν τελειώσετε το τηγάνισμα, αποσυνδέστε ή απενεργοποιήστε τη φριτέζα και αφήστε το λάδι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου δύο ώρες. Ρίξτε το ψυγμένο λάδι σε ένα σφραγιστικό μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο και πετάξτε το στα σκουπίδια ή σε μια μονάδα συλλογής λίπους.
