Η γεύση του ελαφρύτερου υγρού μπορεί να καταστρέψει το μπάρμπεκιου σας και μεταδίδει χημικές ουσίες στο κρέας και τη σχάρα σας που μπορεί να μην είναι ασφαλές να καταναλώσετε σε μεγάλες ποσότητες. Ευτυχώς, υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι για να προχωρήσετε και να συνεχίσετε τη σχάρα σας, που απαιτούν λίγο περισσότερο από εφημερίδα και μίζα καμινάδας εάν έχετε.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μίζα καμινάδας
Βήμα 1. Γνωρίστε ότι οι φθηνές μίζες καμινάδας είναι ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε μια ισχυρή φωτιά κάθε φορά
Συνήθως πωλούνται κάτω από $ 30, οι εκκινητές καμινάδων χρησιμοποιούν εφημερίδα και θερμότητα για να ανάψουν ομοιόμορφα τις μπρικέτες από κάρβουνο. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα ρίξετε με ασφάλεια στη σχάρα σας και να μαγειρέψετε μέσα σε 15-20 λεπτά.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το κάτω μέρος της μίζας της καμινάδας με ελαφρά σφραγισμένη εφημερίδα
Μεταξύ 2 και 4 τεμαχίων χαρτιού, ανάλογα με το μέγεθος της μίζας, πρέπει να κάνετε. Μην το ανεβάζετε πολύ σφιχτά, απλώς τσαλακώστε το σε χαλαρές μπάλες έτσι ώστε ο ζεστός αέρας να γεμίσει τους χώρους. Αυτά θα ανάψουν τελικά τα κάρβουνα σας.
Εάν η καμινάδα σας δεν έχει συμπαγή πάτο, τοποθετήστε το χαρτί στη σχάρα κάρβουνου της σχάρας σας και χαμηλώστε την καμινάδα πάνω από αυτήν
Βήμα 3. Γεμίστε το πάνω μέρος της μίζας με μπρικέτες από κάρβουνο
Πάρτε τον αγαπημένο σας άνθρακα και γεμίστε την μίζα της καμινάδας μέχρι την κορυφή. Θα πρέπει να έχετε πρόσβαση στο χαρτί από κάτω.
Βήμα 4. Ανάψτε το χαρτί σε αρκετές θέσεις από το κάτω μέρος και τοποθετήστε το στη σχάρα σας
Το χαρτί θα ζεσταθεί γρήγορα και ο ζεστός αέρας και το καμένο χαρτί θα ανάψουν τα κάτω κάρβουνα. Μόλις καεί το χαρτί, τα κάρβουνα ανάβουν το ένα το άλλο, καθώς ο ζεστός αέρας τραβιέται από το κάτω μέρος της καμινάδας και από τα κάρβουνα.
Η καμινάδα θα ζεσταθεί γρήγορα, οπότε τοποθετήστε την σε μια ανθεκτική στη φλόγα, στιβαρή επιφάνεια καθώς θερμαίνονται τα κάρβουνα. Η σχάρα, ήδη προετοιμασμένη για να πετάξετε τα κάρβουνα σας, είναι ένα υπέροχο μέρος, όπως και μια βεράντα από τούβλα (αν και δυνητικά θα αφήσει σημάδια εγκαύματος)
Βήμα 5. Πετάξτε τα κάρβουνα στη σχάρα όταν τα πάνω κομμάτια καλυφθούν γκρι
Αυτό συνήθως διαρκεί μόνο 10-15 λεπτά. Μόλις ρίξετε τα κάρβουνα, θα είστε έτοιμοι να ψήσετε στη σχάρα. Οι περισσότερες καμινάδες απορρίπτονται γυρίζοντας προσεκτικά ανάποδα πάνω από τη σχάρα, αλλά τα μοντέλα υψηλότερης κατηγορίας ενδέχεται να έχουν διακόπτη απελευθέρωσης που απορρίπτει τα κάρβουνα από τον πυθμένα. Πετάξτε τα κάρβουνα εκεί που θέλετε αντί να τα ρίξετε στη μέση και στη συνέχεια προσπαθήστε να τα μετακινήσετε - μπορεί να διαλυθούν και να χάσουν θερμότητα εάν συνεχώς μαζεύονται και μετακινούνται.
Αν σκοπεύετε να ψήσετε στο γκριλ για περισσότερα από 30 λεπτά, προσθέστε 2-3 χούφτες κάρβουνο τώρα για να κρατήσετε τη φωτιά όταν χρειάζεται
Βήμα 6. Βεβαιωθείτε ότι οι αεραγωγοί είναι ανοιχτοί για μεγαλύτερη φωτιά
Οι ανοιχτοί αεραγωγοί στέλνουν περισσότερο αέρα και οξυγόνο στη φωτιά, βοηθώντας την να αναπτυχθεί γρήγορα. Κρατήστε το καπάκι ανοιχτό καθώς τοποθετείτε τα κάρβουνα και ψήστε ό, τι θέλετε να ψήσετε στη σχάρα, στη συνέχεια κλείστε το για να καπνίσει το κρέας ή μαγειρέψτε το πιο αργά.
Μέθοδος 2 από 3: Πώς να ξεκινήσετε μια φωτιά με εφημερίδα
Βήμα 1. Ανοίξτε τους κάτω αεραγωγούς και καθαρίστε τη στάχτη
Χρειάζεστε καλή, συνεπή ροή αέρα για να ενεργοποιήσετε τη φωτιά σας, καθώς ο άνθρακας χρειάζεται οξυγόνο για να καεί. Βεβαιωθείτε ότι απορρίπτετε τυχόν τέφρα, καθώς αυτό καταλαμβάνει χώρο που απαιτείται για τη σωστή ροή αέρα και αφήνετε τους αεραγωγούς εντελώς ανοιχτούς.
Βήμα 2. Τσαλακώστε 4-5 κομμάτια εφημερίδας και τοποθετήστε τα στην κεντρική σχάρα
Φτιάξτε ένα μικρό σωρό εφημερίδας στη μέση της σχάρας με κάρβουνο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χαρτί της τσάντας με κάρβουνο. Το χαρτί ανάβει γρήγορα και η φλόγα από το χαρτί θα βοηθήσει να πιάσει ο άνθρακας.
Αν δυσκολεύεστε να ανάψετε τις φωτιές σας μόνο με εφημερίδα, βυθίστε το μισό χαρτί σε ελιά, κανόλα ή φυτικό έλαιο. Το λάδι θα κάνει το χαρτί να καεί πιο αργά, κάτι που μπορεί να δώσει περισσότερο χρόνο στον άνθρακα για να πιάσει. Αυτή η λύση DIY, αν και κάθε άλλο παρά τέλεια, έχει πολλούς υποστηρικτές ως φυσική εναλλακτική λύση για το ελαφρύτερο υγρό
Βήμα 3. Τοποθετήστε μικρά, στεγνά μπαστούνια πάνω από την εφημερίδα σας
Το Kindling, το οποίο είναι μικρά κομμάτια ξύλου που χρησιμοποιούνται για την έναρξη πυρκαγιάς, έχει υψηλότερο σημείο φλόγας από το χαρτί, το οποίο θα βοηθήσει στο άναμμα του κάρβουνου. Τοποθετήστε μια χούφτα αναζωογόνηση πάνω και γύρω από το χαρτί σας, κάνοντας μια μικρή φωλιά. Το χαρτί θα ανάψει το αναζωογόνηση και το ανάφλεγμα και το χαρτί μαζί θα ανάψουν τις μπρικέτες.
- Εάν τα μπαστούνια κουμπώνουν εύκολα στα χέρια σας, βγάζοντας έναν δυνατό ήχο, είναι αρκετά στεγνά για χρήση.
- Έχετε μια εφεδρική χούφτα πυροδότησης επίσης κοντά, σε περίπτωση που η φωτιά χρειάζεται επιπλέον καύσιμο.
- Εάν δεν έχετε ξυλάκι, χρησιμοποιήστε επιπλέον χαρτί. Mayσως χρειαστεί να συνεχίσετε να το τροφοδοτείτε στη φωτιά έως ότου πιάσουν οι μπρικέτες, ωστόσο, ώστε να έχετε αρκετά κομμάτια στη διάθεσή σας.
Βήμα 4. Τοποθετήστε 3-4 κομμάτια κάρβουνο πάνω από το σωρό σας
Αυτά θα ξεκινήσουν τη φωτιά για το υπόλοιπο κάρβουνο σας. Τοποθετήστε τα κοντά στο κέντρο και ακουμπήστε τα στα ξυλάκια. Καθώς το χαρτί θρυμματίζεται παρακάτω, θέλετε να έχετε ακόμα μερικές φλόγες κάτω από τις μπρικέτες.
Ενώ οι μπρικέτες (τα μικρά τετράγωνα κομμάτια κάρβουνο) θα καούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ο ξυλάνθρακας από σκληρό ξύλο πιάνεται ευκολότερα και αρχικά καίγεται πιο ζεστά
Βήμα 5. Ανάψτε το χαρτί από διάφορα σημεία
Χρησιμοποιήστε ένα σπίρτο ή ένα πυροσβεστήρα για να ανάψετε πολλές γωνίες του χαρτιού, παίρνοντας μια ωραία φωτεινή φωτιά. Θα πρέπει να παρατηρήσετε το αναζωπύρωση να αρχίζει να πιάνει τις μεγάλες, φλεγόμενες φλόγες που δημιουργούνται από το χαρτί.
Εάν το μπαστούνι δεν έχει πιαστεί αρκετά καθώς το χαρτί σβήνει, τσαλακώστε χαλαρά 1-2 ακόμη κομμάτια και τοποθετήστε τα στις άκρες, κοντά στα ραβδιά
Βήμα 6. Πάρτε το κάρβουνο καπνίζοντας
Αν δείτε γκρι ή άσπρες άκρες στάχτης στις μπρικέτες και τα κομμάτια καπνίζουν, ασχολείστε. Αυτή η διαδικασία είναι αργή, αλλά τελικά θα ξεκινήσει φωτιά. Διατηρήστε την ελαφρύτερη φωτιά της ανάφλεξης και της εφημερίδας μέχρι να έχετε λίγη τέφρα στο εξωτερικό των κομματιών.
Βήμα 7. Προσθέστε σιγά -σιγά περισσότερα κομμάτια κάρβουνο στη φωτιά που έχετε κάνει
Μόλις πάρετε τις πρώτες μπρικέτες που καπνίζετε, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε περισσότερα κομμάτια, το ένα μετά το άλλο. Μια ισχυρή φωτιά με κάρβουνο δεν μοιάζει με φωτιά ξύλου - αν δείτε λευκή ή γκρι τέφρα να αναπτύσσεται στο εξωτερικό των πλατειών, θα πρέπει να πάτε καλά. Ωστόσο, πιθανότατα δεν θα δείτε μεγάλες φλόγες που γλείφουν.
- Συνεχίστε να προσθέτετε μπρικέτες μέχρι να έχετε ένα μεγάλο σωρό στο κέντρο της σχάρας. Οι εσωτερικές μπρικέτες, προς το παρόν, θα είναι οι μόνες καυτές. Θα πρέπει να δείτε τον καπνό να βγαίνει από το κέντρο του σωρού σας. Ανάλογα με το μέγεθος της σχάρας σας, θα χρειαστείτε μια διαφορετική ποσότητα μπρικέτας:
- Οι μικρές, προσωπικές ψησταριές μπορούν συνήθως να τα βγάλουν πέρα με 25-30 κομμάτια.
- Οι ψησταριές μεσαίου μεγέθους, όπως η πιο συνηθισμένη σχάρα 22 ", πρέπει να έχουν περίπου 40 μπρικέτες.
- Οι μεγάλες ψησταριές μπορεί να χρειαστούν από 1-2 σακούλες κάρβουνο και θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ζεσταθούν χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο.
Βήμα 8. Περιμένετε να μοιράσετε τα κάρβουνα για μαγείρεμα μέχρι να καλυφθούν ως επί το πλείστον με λευκή/γκρι τέφρα
Το εσωτερικό του σωρού θα λάμπει έντονα κόκκινο με θερμότητα. Αυτό σημαίνει ότι είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Προσθέστε άλλες μπρικέτες που μπορεί να θέλετε αν η φωτιά έχει γίνει μικρότερη και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το κάρβουνο στην επιθυμητή θέση με ένα ζευγάρι λαβίδες με μακρύ χερούλι. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 30 λεπτά έως μία ώρα.
Μέθοδος 3 από 3: Πώς να δημιουργήσετε και να διατηρήσετε μια ισχυρή φωτιά
Βήμα 1. Κρατήστε τα κάρβουνα κοντά μεταξύ τους για μια δυνατή φωτιά
Θέλετε να κρατήσετε τα κάρβουνα μαζί, όπου θα διατηρήσουν τη θερμότητα και θα καούν. Τούτου λεχθέντος, χρειάζονται επίσης κάποια ροή αέρα για να καούν καλύτερα, οπότε μην τους γεμίζετε τόσο πολύ ώστε να βρίσκονται σφιχτά σε μια σειρά. Ένας χαλαρός σωρός είναι τέλειος. Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι ψησίματος για να κρατήσετε τη φωτιά σας έντονη:
- Ακόμα και Grήσιμο στη σχάρα καλύπτει όλο τον πάτο της σχάρας με 2 στρώσεις μπρικέτες. Δεν υπάρχουν χώροι και όλα προστίθενται ομοιόμορφα, επιτρέποντας σε ολόκληρη τη σχάρα να φτάσει σε μια σταθερή, ομοιόμορφη θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε αυτό εάν πρέπει να μαγειρέψετε πολύ φαγητό γρήγορα.
- - Ησταριά δύο ζωνών Σας επιτρέπει να κρατάτε τη μισή περιοχή ανοιχτή για έμμεσο μαγείρεμα ή θέρμανση φαγητού. Πρέπει να ανακατέψετε τα μισά κάρβουνα σε ένα ομοιόμορφο σωρό στο μισό της σχάρας, βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν 2-3 στρώσεις μπρικέτες στο "ζεστό μισό" της σχάρας.
Βήμα 2. Προσθέστε περισσότερα κάρβουνα τακτικά για να κρατήσετε τη σχάρα σας αναμμένη
Τα κάρβουνα θα είναι αρκετά ζεστά, αν είναι κόκκινα, λαμπερά και καλυμμένα με λευκό χρώμα, για να καούν φρέσκα κάρβουνα. Μην περιμένετε μέχρι να τελειώσετε με τις μπρικέτες. Αντ 'αυτού, προσθέστε το υπόλοιπο κάρβουνο όταν έχετε απομείνει περίπου τα μισά από τα κάρβουνα σας. Mayσως χρειαστεί να περιμένετε 5-10 λεπτά, όταν τα νέα κάρβουνα καλύπτονται γκρι/άσπρα, για να ξεκινήσετε ξανά το μαγείρεμα, αλλά αυτό είναι καλύτερο από το να ξαναζωντανέψετε τη σχάρα από την αρχή.
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προσθέσετε 2-3 χούφτες κάρβουνα κάθε 30 λεπτά μετά την ανάφλεξη του πρώτου σετ
Βήμα 3. Κρατήστε τους πάνω και κάτω αεραγωγούς ανοιχτούς για μέγιστη θερμότητα
Όσο περισσότερο αέρα παίρνετε στη φωτιά, τόσο πιο ζεστό θα ψηθεί. Η φωτιά χρειάζεται οξυγόνο για να καεί, οπότε όσο περισσότερο οξυγόνο παρέχετε τόσο πιο ζεστό μπορείτε να πάρετε τη φωτιά από κάρβουνο. Εάν πρέπει να ελέγξετε τη θερμοκρασία, κλείστε έναν ή και τους δύο αεραγωγούς εν μέρει, συνήθως τον άνω αεραγωγό.
Βήμα 4. Αδειάστε τη στάχτη καθώς συσσωρεύεται
Υπάρχει ένας μικρός μοχλός που σας επιτρέπει να ανοίγετε και να κλείνετε τους κάτω αεραγωγούς στη σχάρα σας και αυτός ο μοχλός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση της τέφρας από τους αεραγωγούς. Η τέφρα καταλαμβάνει χώρο για αέρα και θα πνίξει τα κάρβουνα καθώς συσσωρεύεται.
Βήμα 5. Εξετάστε το ενδεχόμενο προσθήκης σκληρού ξύλου για πρόσθετη γεύση και πιο ζεστή φωτιά
Κομμάτια μερίδας ή μηλιάς προσθέτουν φανταστικές γεύσεις μπάρμπεκιου και το ξύλο πρέπει να πιάσει γρήγορα τα καυτά κάρβουνα. Ενώ το ξύλο καίγεται πιο γρήγορα και πιο ζεστά από τις μπρικέτες με κάρβουνο, ένας συνδυασμός κάρβουνου και ξύλου ή ξύλου είναι συχνά ο καλύτερος τρόπος για μια επαγγελματική φωτιά.
Βήμα 6. Σφραγίστε τυχόν αχρησιμοποίητες μπρικέτες
Εάν δεν χρησιμοποιείτε μια πλήρη σακούλα με κάρβουνο, χρησιμοποιήστε ένα κλιπ για να σφραγίσετε το πάνω μέρος της τσάντας. Τα πρόσθετα στον άνθρακα μπορούν να εξατμιστούν, καθιστώντας τα πιο δύσκολα να ανάψουν την επόμενη φορά, ειδικά χωρίς ελαφρύτερο υγρό.
Βίντεο - Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube
Συμβουλές
Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας καμινάδα χρησιμοποιώντας ανοιχτήρι τύπου κουτιού για να κάνετε τρύπες στο κάτω άκρο της πλευράς ενός μεγάλου μεταλλικού κουτιού καφέ
Προειδοποιήσεις
- Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να συμπιέζετε την εφημερίδα πάρα πολύ.
- Ξεκινήστε με μια διαχειρίσιμη ποσότητα άνθρακα και, στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο μόλις ξεκινήσει.
- Αφήνοντας το μίζα της καμινάδας σας χωρίς επίβλεψη.
