Η κανέλα είναι το κοκκινωπό-καφέ στρώμα στα κλαδιά και τον κορμό μιας κανέλας. Για να το θερίσετε, θα πρέπει να κόψετε ένα τμήμα της κανέλας και να αφαιρέσετε το εξωτερικό στρώμα φλοιού. Χρησιμοποιήστε μια ξύστρα χρώματος για να ξύσετε το στρώμα κανέλας σε φύλλα και, στη συνέχεια, αφήστε την κανέλα να στεγνώσει σε ένα ζεστό περιβάλλον. Μπορείτε είτε να αλέσετε την κανέλα σε σκόνη είτε να την χρησιμοποιήσετε σε κουλουριασμένη μορφή.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Αφαίρεση του κλάδου του δέντρου
Βήμα 1. Επιλέξτε μια κανέλα που είναι τουλάχιστον 2 ετών
Είναι καλύτερο να μαζέψετε κανέλα από ένα δέντρο ηλικίας τουλάχιστον 2 ετών-μόλις το δέντρο είναι 2 ετών, συχνά κόβεται για να μεγαλώσει ακόμη περισσότεροι βλαστοί. Εάν δεν είστε σίγουροι πόσο χρονών είναι το δέντρο, ίσως χρειαστεί να ρωτήσετε κάποιον που είναι εξοικειωμένος με το περιβάλλον.
Μετά από 2 χρόνια, μπορείτε να αυξήσετε περισσότερους βλαστούς κόβοντας το δέντρο ξανά σε ένα κούτσουρο και καλύπτοντάς το με χώμα
Βήμα 2. Περιμένετε μέχρι μετά από μια δυνατή βροχή για να μαζέψετε εύκολα κανέλα
Η βροχή θα βοηθήσει να μαλακώσει ο φλοιός του δέντρου, καθιστώντας ευκολότερο να αφαιρέσετε το εξωτερικό στρώμα. Μπορείτε να μαζέψετε την κανέλα ανά πάσα στιγμή κατά τη διάρκεια του έτους, αλλά η αναμονή μέχρι τη βροχόπτωση θα διευκολύνει τη διαδικασία.
Οι περισσότεροι άνθρωποι μαζεύουν την κανέλα περίπου δύο φορές το χρόνο, οπότε προσπαθήστε να μην τη θερίσετε περισσότερο από αυτό για να διατηρήσετε το δέντρο υγιές
Βήμα 3. Κόψτε τα κλαδιά του δέντρου χρησιμοποιώντας ένα πριόνι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πριόνι χειρός ή αλυσοπρίονο, ανάλογα με το μέγεθος του δέντρου και τα κλαδιά του. Κόψτε προσεκτικά μερικά κλαδιά για να μαζέψετε μια μικρότερη ποσότητα κανέλας ή χρησιμοποιήστε ένα αλυσοπρίονο για να κόψετε ολόκληρο το δέντρο.
- Είναι εντάξει αν κόψετε ολόκληρο το δέντρο, καθώς το κούτσουρο θα αναγεννηθεί και ένα ακόμη πιο γεμάτο δέντρο θα αναπτυχθεί μέσα σε λίγα χρόνια.
- Προσπαθήστε να επιλέξετε κλαδιά με διάμετρο 1,2–5 εκατοστά (0,47-1,97 ίντσες).
Μέρος 2 από 3: Ξύσιμο κανέλας από το κλαδί
Βήμα 1. Βαθμολογήστε το στρώμα κανέλας σε 3 τμήματα (7,6 cm)
Αυτό θα διευκολύνει τη δουλειά με την κανέλα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά τη διάμετρο του κλαδιού. Όταν βαθμολογείτε, προσπαθήστε να κόψετε την κανέλα σε 3 τμήματα (7,6 εκατοστά) κατά μήκος του κλαδιού.
Προσέξτε να μην κόψετε ολόκληρο το κλαδί-θέλετε να σκοράρετε μόνο την κανέλα έτσι ώστε να γίνει χαλαρή
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε μια ξύστρα χρωμάτων ή παρόμοιο εργαλείο για να ξύσετε την κανέλα σε φύλλα
Ξεκινήστε από το ένα άκρο της βαθμολογημένης γραμμής και ξύστε προς τα πάνω για να αφαιρέσετε την κοκκινωπή-καστανή κανέλα. Πηγαίνετε αργά χρησιμοποιώντας ξύστρα και προσπαθήστε να αφαιρέσετε την κανέλα σε στερεά φύλλα.
Εάν η κανέλα θρυμματίζεται καθώς την ξεφλουδίζετε, αυτό είναι επίσης εντάξει
Βήμα 3. Καθαρίστε την κανέλα για να αφαιρέσετε τον εσωτερικό πυρήνα του δέντρου
Όταν αφαιρείτε την κανέλα, μπορεί να έχει ακίνητο μέρος του εσωτερικού πυρήνα. Χρησιμοποιήστε προσεκτικά ένα μαχαίρι ή ξύστρα χρωμάτων για να ξύσετε τον εσωτερικό πυρήνα.
- Ο εσωτερικός πυρήνας του δέντρου δεν είναι βρώσιμος, γι 'αυτό πρέπει να αφαιρεθεί.
- Ο εσωτερικός πυρήνας θα είναι πιο ανοιχτόχρωμος από την κανέλα και θα διακρίνεται πολύ εύκολα.
Μέρος 3 από 3: Ξήρανση και αποθήκευση κανέλας
Βήμα 1. Αφήστε την κανέλα να στεγνώσει σε ένα καθαρό, ζεστό περιβάλλον
Απλώστε κάθε κομμάτι κανέλας σε έναν πάγκο κουζίνας ή σε παρόμοια επιφάνεια για να στεγνώσει. Εάν θέλετε, μπορείτε να στρώσετε πλαστικές ή χάρτινες πετσέτες κάτω από την κανέλα.
Προσπαθήστε να αφήσετε την κανέλα να στεγνώσει σε ένα μόνο στρώμα, αν είναι δυνατόν
Βήμα 2. Περιμένετε 4-5 ημέρες μέχρι να στεγνώσει η κανέλα
Καθώς η κανέλα στεγνώνει, θα κουλουριαστεί σε μικρές μορφές που μοιάζουν με κύλινδρο. Εάν δεν είστε σίγουροι αν η κανέλα είναι στεγνή ή όχι, περιμένετε τουλάχιστον 5 ημέρες για να είστε σίγουροι.
Μπορείτε να σπάσετε τα κομμάτια αφού στεγνώσει η κανέλα
Βήμα 3. Αλέστε την κανέλα σε σκόνη ή αφήστε την τυλιγμένη
Αν ξεσκαρτάρετε μικροσκοπικά κομμάτια κανέλας, βάλτε τα υπολείμματα σε μύλο καφέ για να μετατρέψετε την κανέλα σε σκόνη. Μπορείτε να αφήσετε μακρύτερους κυλίνδρους κανέλας όπως είναι και να τους χρησιμοποιήσετε για ποτά ή συνταγές.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε την κανέλα σε δροσερό, ξηρό μέρος
Επιλέξτε ένα σημείο στα ράφια σας ή στο ντουλάπι για να κρατήσετε την κανέλα μακριά από ζεστά, υγρά περιβάλλοντα. Βάλτε την κανέλα σε σφραγισμένα δοχεία για να παραμείνει φρέσκια.
- Τοποθετήστε την κανέλα σε γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία για να διατηρήσετε τη γεύση και τη μυρωδιά της.
- Η κανέλα θα διαρκέσει 2-3 χρόνια όταν αποθηκεύεται σε ένα σφραγισμένο δοχείο, αν και μπορεί να αρχίσει να χάνει την έντονη γεύση και το άρωμα της όσο περνάει ο καιρός.
Συμβουλές
- Κρατήστε τα δοχεία μπαχαρικών ερμητικά κλειστά μετά από κάθε χρήση.
- Αφήστε τα κλαδιά να μουλιάσουν στο νερό όλη τη νύχτα εάν δεν μαζεύετε κανέλα μετά από μια δυνατή βροχή. Αυτό θα βοηθήσει να χαλαρώσει το εξωτερικό στρώμα του φλοιού.
