Δημοφιλές στη Γερμανία και την Ινδία, το kohlrabi πήρε το όνομά του από τις γερμανικές λέξεις για το λάχανο (kohl) και το γογγύλι (rübe), και το τραγανό και ευπροσάρμοστο λαχανικό μοιάζει και με τα δύο συνονόματά του. Αυτή η ανθεκτική διετία καλλιεργείται συχνά ως ετήσια. Είναι εύκολο να αναπτυχθεί σε ήπια κλίματα, καθιστώντας το μια μοναδική και νόστιμη προσθήκη σε κάθε κήπο. Μπορείτε να μάθετε να φυτεύετε και να φροντίζετε το kohlrabi για να δώσετε στην καλλιέργεια σας την καλύτερη πιθανότητα επιτυχίας.
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Φύτευση Kohlrabi
Βήμα 1. Επιλέξτε μια ποικιλία από kohlrabi
Το Kohlrabi είναι μπρασερί, στην οικογένεια του λάχανου. Όλο και πιο δημοφιλές, το kohlrabi είναι επίσης διαθέσιμο σε διαφορετικές ποικιλίες, όλες εύκολες στην καλλιέργεια, με μικρές διαφοροποιήσεις στην εμφάνιση και στο χρόνο ωρίμανσης. Η μεγαλύτερη διαφορά είναι αν επιλέγετε ή όχι μια πράσινη ή μοβ ποικιλία.
- Οι πράσινες ποικιλίες kohlrabi περιλαμβάνουν το Korridor και το Winner, που ωριμάζουν γρήγορα, σε περίπου 50 ημέρες, σε σύγκριση με περίπου 60 για άλλες ποικιλίες. Φωτεινό πράσινο ασβέστη, κάνουν μια ελκυστική προσθήκη σε ένα κρεβάτι κήπου.
- Οι μοβ ποικιλίες kohlrabi όπως το Azur Star και το Kolibri είναι ιδιαίτερα ανθεκτικές σε σφάλματα, λόγω των μοβ φύλλων στο φυτό, που κρατούν τα έντομα μακριά. Από άποψη γεύσης, δεν θα παρατηρήσετε μεγάλη διαφορά.
- Οι ποικιλίες αποθήκευσης όπως το Kossak, το Superschmelz και το Gigante είναι, όπως ίσως μαντέψετε, πολύ μεγαλύτερες από τις κανονικές ποικιλίες kohlrabi. Θα διαρκέσουν περισσότερο στο κελάρι ή στο ψυγείο, προετοιμασμένα σωστά. Από άποψη γεύσης, όλες αυτές οι ποικιλίες είναι πολύ παρόμοιες.
Βήμα 2. Επιλέξτε μια θέση φύτευσης για το kohlrabi
Το Kohlrabi πρέπει να φυτεύεται σε πλήρη ήλιο, κοντά σε άλλες ρίζες, όπως πατάτες, παντζάρια, κρεμμύδια. Οι Kohlrabi είναι μεγάλοι πότες και τροφοδότες, πράγμα που σημαίνει ότι θα χρειαστούν καλή ποσότητα νερού και εύφορο χώμα. Συνήθως συνιστάται να φυτέψετε πέντε ή έξι φυτά της οικογένειας λάχανου για κάθε μέλος του νοικοκυριού. Σπέρνετε τρεις φορές την ποσότητα.
Το Kohlrabi πρέπει να φυλάσσεται σε ξεχωριστό μέρος του κήπου από φασόλια, ντομάτες και φράουλες
Βήμα 3. Προετοιμάστε το χώμα για σπορά
Αρκετές εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό της άνοιξης, το Kohlrabi μπορεί να φυτευτεί, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να ξεκινήσετε να καλλιεργείτε το χώμα σας νωρίς. Το Kohlrabi πρέπει να φυτευτεί σε καλά καλλιεργημένο έδαφος εμπλουτισμένο με κομπόστ. Είναι ανθεκτικό στις περισσότερες συνθήκες, αν και υπερέχει στο έδαφος με pH μεταξύ 5,5 και 6,8.
Η καλή αποστράγγιση είναι επίσης χρήσιμη για την αποφυγή της σήψης και της φλεγμονής στα φυτά του kohlrabi, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε μια περιοχή στον κήπο που δεν συλλέγει πολύ νερό
Βήμα 4. Φυτέψτε kohlrabi σε δροσερό καιρό
Το Kohlrabi είναι ένας ανθεκτικός καλλιεργητής που πρέπει να φυτευτεί περίπου ένα μήνα πριν από τον τελευταίο παγετό την άνοιξη. Ιδανικά, θέλετε το φυτό να ωριμάσει πριν η θερμοκρασία φτάσει πολύ τους 75 F, πράγμα που σημαίνει ότι θα θέλετε να το φυτέψετε νωρίς, μεταξύ των πρώτων χοιρομητέρων σας, πιθανώς, σε μια περιοχή με πολύ ζεστό καλοκαίρι. Το Kohlrabi θα ωριμάσει σε 50-60 ημέρες.
- Εάν ζείτε σε ένα μέρος με ζεστούς χειμώνες, είναι επίσης σύνηθες να φυτεύετε kohlrabi στα τέλη του φθινοπώρου για να θερίσετε στις αρχές του χειμώνα. Το φυτό πρέπει να μπορεί να αντέξει τους παγετούς του φθινοπώρου.
- Εάν ο χειμώνας διαρκεί πολύ, μπορείτε να ξεκινήσετε το kohlrabi σε γλάστρες σε εσωτερικούς χώρους και να μετακινήσετε τα φυτά έξω περίπου ένα μήνα πριν από τον πρώτο παγετό και στη συνέχεια να τα φυτέψετε αφού έχουν σκληρύνει.
Βήμα 5. Φυτέψτε σπόρους σε μια ομοιόμορφη σειρά
Οι σπόροι Kohlrabi πρέπει να σπέρνονται σε υγρό χώμα περίπου α 1⁄2 ίντσα (1,3 εκατοστά) βάθος και μια ίντσα μεταξύ τους, ένας σπόρος σε κάθε τρύπα. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να κάνετε μια μικρή εσοχή στο έδαφος και, στη συνέχεια, καλύψτε τους σπόρους χαλαρά με χώμα. Αφήστε τουλάχιστον μια ίντσα μεταξύ κάθε φυτού, το οποίο θα αραιώσετε αργότερα.
Το Kohlrabi πρέπει να φυτεύεται σε σειρές, οι οποίες πρέπει να απέχουν μεταξύ τους περίπου ένα πόδι για να τους δώσουν χώρο να απλωθούν και να ωριμάσουν
Μέρος 2 από 2: Φροντίδα για τα φυτά
Βήμα 1. Ζιζάνια προσεκτικά και τακτικά
Όταν βλέπετε την έναρξή σας να βγαίνει, ζιζάνιο γύρω τους πολύ προσεκτικά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στη γαλακτομπούρα, το γαϊδουράγκαθο και κάθε άλλο τοπικό ζιζάνιο. Τα Kohlrabi χτυπιούνται εύκολα στην αρχή και έχουν μια ρηχή δομή ρίζας, αφού ο βολβός είναι πάνω από το έδαφος. Ο πιο κρίσιμος χρόνος για το kohlrabi είναι στις πρώτες δύο εβδομάδες. Αφήστε τα να ανθίσουν και μετά αραιώστε τα.
Βήμα 2. Λεπτά επιτυχημένα δενδρύλλια περίπου 5-7 ίντσες (12,7-20,3 εκατοστά) μεταξύ τους
Μετά από μερικές εβδομάδες, τα φυτά πρέπει να έχουν ύψος περίπου 15,2 εκατοστά και μπορείτε να αρχίσετε να αραιώνετε τα πιο επιτυχημένα από αυτά για να τους δώσετε χώρο να αναπτυχθούν. Σκάψτε προσεκτικά τα φυτά και επανατοποθετήστε τα, ώστε να απέχουν μεταξύ τους περίπου 20,3 εκατοστά, μετακινώντας μερικά σε άλλα σημεία του κήπου, εάν είναι απαραίτητο.
Τα χόρτα των νεαρών kohlrabi μπορούν να καταναλωθούν ωμά, σε σαλάτες ή μπορούν να ριχτούν σε τηγανητά, όπως κάθε πράσινο χωράφι. Είναι ένας μοναδικός και πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά τρόπος αρωματισμού ενός γεύματος
Βήμα 3. Φυτεύστε τα φυτά με λίπασμα
Μόλις τα φυτά έχουν ύψος 4-5 εκατοστά (10-13 εκατοστά), θα πρέπει να τους προσφέρετε λίγη δομή και υποστήριξη αζώτου. Συσκευάστε λίπασμα γύρω από τη βάση του kohlrabi για να τα κρατήσετε ψηλά και εγχύστε μερικά θρεπτικά συστατικά στο έδαφος. Αυτή μπορεί να είναι η μεγάλη διαφορά μεταξύ μεγάλων βολβών με υγιή εμφάνιση και ξυλώδη μη βρώσιμα.
Βήμα 4. Ποτίστε βαθιά και συχνά
Το Kohlrabi χρειάζεται πολύ νερό και το κάνει καλά σε σχετικά ήπια ή μεσογειακά κλίματα. Εάν το χώμα είναι στεγνό, το υπο-ποτισμένο κολοράμπι θα γίνει ξυλώδες και δυσάρεστο στο φαγητό. Αν οι σχισμές του λαμπτήρα αρχίσουν να φαίνονται στεγνές, αυξήστε τα ποτίσματα.
Όταν ποτίζετε, ποτίζετε το χώμα γύρω από τη βάση κάθε βολβού, μην ποτίζετε πάνω από τα φυτά, γεγονός που μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα σήψης. Αυτό ισχύει για τα περισσότερα λάχανα
Βήμα 5. Παρακολουθήστε προσεκτικά για τους σκώληκες
Το Kohlrabi και άλλα λάχανα είναι ευαίσθητα στα σκουλήκια, καθιστώντας σημαντικό να παραμείνετε πάνω σε αυτά τα παράσιτα καθώς τα φυτά σας ωριμάζουν. Θα παρατηρήσετε τρύπες στα φύλλα και συστάδες αυγών στην κάτω πλευρά των φύλλων. Αν το βρείτε, προχωρήστε γρήγορα.
- Πλύνετε καλά τα φύλλα με τις συστάδες αυγών, αφαιρώντας τα αυγά όπως τα βρίσκετε. Είναι συνηθισμένο να "κολλάρετε" τα στελέχη των φύλλων του kohlrabi, δένοντάς τα για να φύγουν τα φύλλα από το έδαφος. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην αποτροπή της μόλυνσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Bacillus thuringiensis (ή Bt) εάν έχετε σοβαρό πρόβλημα.
- Προσέξτε επίσης τη σήψη. Το "κίτρινο λάχανο" είναι εύκολο να αναγνωριστεί, λόγω του κιτρινωπού-καφέ χρώματος που θα πάρουν τα φύλλα. Αφαιρέστε εντελώς τα μολυσμένα φυτά.
Βήμα 6. Συγκομιδή kohlrabi τραβώντας ολόκληρο το φυτό
Το Kohlrabi είναι συνήθως έτοιμο για συγκομιδή μετά από περίπου 45-60 ημέρες. Το στέλεχος θα πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 2–3 ίντσες (5,1–7,6 εκατοστά) και οι βολβοί θα είναι μεγάλοι και υγιείς. Οι βολβοί διαφορετικών ποικιλιών θα αυξηθούν σε διαφορετικά μεγέθη, οπότε θα χρησιμοποιήσετε εν μέρει την κρίση σας. Αν τα αφήσετε πολύ, το kohlrabi θα γίνει ελαφρώς ξυλώδες και δυσάρεστο.
Ο χρόνος που χρειάζεται για να αναπτυχθεί εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας και την ποικιλία που καλλιεργείτε
Βήμα 7. Απολαύστε το kohlrabi ωμό ή μαγειρεμένο
Το Kohlrabi έχει τραγανή υφή και ήπια γεύση που τα καθιστά ένα ευπροσάρμοστο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά φαγητό για το τραπέζι σας. Είναι σαν ένα σταυρό ανάμεσα σε λάχανο και ένα μήλο, γλυκό και αλμυρό ταυτόχρονα. Roήνουμε με άλλα λαχανικά με ρίζα, ψήνουμε και πολτοποιούμε το kohlrabi ή το σερβίρουμε σε σοταρισμένο μείγμα λαχανικών.
Το Kohlrabi τρώγεται στη Γερμανία ως σνακ μπαρ, ντύνεται με αλάτι, κόβεται σε φέτες και σερβίρεται ωμό. Είναι ίσως ο καλύτερος δυνατός τρόπος για να φάτε αυτό το τραγανό λαχανικό, σερβιρισμένο με μια κούπα μπύρα
Συμβουλές
- Μην βάζετε kohlrabi σε πλήρη ηλιοφάνεια εάν το χώμα είναι ξηρό ή το κλίμα ζεστό.
- Νερό kohlrabi τακτικά για να αποφύγετε τον μαρασμό
- Για να μείνουν μακριά από κουνέλια θα τα φάνε όλα πάνω σου!
