Η δημοτικότητα του Kohlrabi αυξάνεται ραγδαία. Είναι γνωστό ως το μήλο των λαχανικών λόγω της γλυκύτητάς του και το γερμανικό γογγύλι λόγω της καταγωγής του. Το Kohlrabi δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C! Είναι μέρος της οικογένειας του λάχανου και είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί. Ανάλογα με την ποικιλία του, μπορείτε να συλλέξετε το Kohlrabi 40 έως 80 ημέρες μετά τη φύτευση. Εάν φυτέψετε το Kohlrabi στο σωστό κλίμα και το θερίσετε όταν είναι μικρό, θα μπορείτε να απολαύσετε το υπέροχο λαχανικό ψημένο, ωμό ή σε πουρέ!
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Επιλογή και αφαίρεση του Kohlrabi
Βήμα 1. Συλλέξτε το κολοράμπι σας όταν οι βολβοί είναι 2–4 ίντσες (7–10 εκατοστά)
Οι μικρότεροι λαμπτήρες είναι οι πιο γλυκοί.
- Επιλέξτε τους λαμπτήρες που έχουν το μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ. Ο βολβός κάθεται στην κορυφή του εδάφους, οπότε είναι εύκολο να ελεγχθεί.
- Αφαιρέστε το kohlrabi σας πριν έχουν το μέγεθος μιας μπάλας τένις. Όσο μεγαλύτερος γίνεται ο βολβός του kohlrabi, τόσο πιο ξυλώδης και σκληρός είναι για φαγητό.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε γάντια κήπου και οδοντωτό μαχαίρι
Βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι είναι αιχμηρό και καθαρό για να κόψετε με ασφάλεια τον λαμπτήρα Kohlrabi. Χρησιμοποιήστε γάντια για να προστατέψετε τα χέρια σας.
Ένα οδοντωτό μαχαίρι είναι το πιο αποτελεσματικό για τη συγκομιδή kohlrabi. Μερικές φορές είναι δύσκολο να αφαιρεθούν οι ρίζες
Βήμα 3. Τραβήξτε το φυτό kohlrabi έξω από το χώμα
Για να αφαιρέσετε το kohlrabi πιάστε τη βάση των φύλλων όπου συνδέονται με το βολβό.
- Κρατήστε τα φύλλα και τραβήξτε το φυτό προς τα πάνω. Αυτό θα πρέπει να αφαιρέσει το φυτό kohlrabi σας από το χώμα. Plantsσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λίγη δύναμη εάν τα φυτά σας έχουν μεγαλώσει.
- Αποτινάξτε τυχόν περίσσεια χώματος από τις ρίζες.
Βήμα 4. Κόψτε τις ρίζες από το βολβό
Μόλις αφαιρέσετε το φυτό, κόψτε τις ρίζες στη βάση του βολβού με το οδοντωτό μαχαίρι σας.
- Ο βολβός είναι το πιο σημαντικό μέρος της συγκομιδής του kohlrabi σας. Οι ρίζες είναι μη βρώσιμες και συγκρατούν πολύ χώμα.
- Αφαιρέστε τις ρίζες όσο είστε ακόμα στον κήπο και βάλτε τις στο λίπασμα του κήπου σας.
Βήμα 5. Κρατήστε τα φύλλα στους βολβούς του kohlrabi
Ο βολβός είναι προέκταση των φύλλων. Είναι βρώσιμα και μπορεί να είναι νόστιμα αν συγκομιστούν την κατάλληλη στιγμή.
Τα φύλλα Kohlrabi που καλλιεργούνται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες μπορούν να καταναλωθούν σαν λάχανο. Τα φύλλα μπορεί να είναι πικρά εάν το κολοράμπι σας καλλιεργείται σε θερμότερο κλίμα
Μέρος 2 από 3: Αποθήκευση των σπόρων
Βήμα 1. Καλλιεργήστε το φυτό kohlrabi σας για δύο χρόνια για να συλλέξετε τους σπόρους τους
Τα φυτά Kohlrabi είναι διετή. Ωστόσο, συνήθως καλλιεργούνται ως ετήσιο λαχανικό.
Οι σπόροι Kohlrabi δεν αναπτύσσονται τον πρώτο χρόνο
Βήμα 2. Αποθηκεύστε τουλάχιστον 5 φυτά kohlrabi για σπόρους
Αυτό θα διασφαλίσει ότι έχετε αρκετούς σπόρους για μελλοντική φύτευση.
- Προγραμματίστε εάν θέλετε να αποθηκεύσετε σπόρους κατά τη φύτευση το πρώτο έτος.
- Φυτέψτε επιπλέον kohlrabi εάν θέλετε να αποθηκεύσετε σπόρους.
Βήμα 3. Περιμένετε μέχρι να αναπτυχθούν κίτρινα λουλούδια στο kohlrabi σας
Τα λουλούδια είναι εκεί που αναπτύσσονται οι σπόροι. Οι σπόροι είναι έτοιμοι για συγκομιδή μόλις αρχίσουν να ροδίζουν τα λουλούδια.
Συγκομιδή πριν τα λουλούδια γίνουν πολύ ώριμα. Θα αρχίσουν να σπάνε και να προσελκύουν πουλιά
Βήμα 4. Αφαιρέστε τους λοβούς σπόρων προς ξήρανση
Μέσα στα λουλούδια, θα βρείτε έναν λοβό σπόρων. Αφαιρέστε προσεκτικά το λοβό και αφήστε το να στεγνώσει.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τον αποξηραμένο λοβό τρίβοντας τον λοβό ανάμεσα στα χέρια σας.
- Οι σπόροι αφαιρούνται ευκολότερα μόλις στεγνώσει ο λοβός των σπόρων.
Βήμα 5. Αποθηκεύστε τους σπόρους σε ξηρό, δροσερό μέρος
Συλλέξτε τους αποξηραμένους σπόρους και τοποθετήστε τους σε μια χάρτινη σακούλα.
- Βάλτε τους σπόρους σε ένα αεροστεγές δοχείο για να αποφύγετε την υγρασία και την υγρασία.
- Εάν αποθηκευτούν σωστά, οι σπόροι θα διαρκέσουν για χρόνια.
Μέρος 3 από 3: Χρήση και αποθήκευση του Kohlrabi
Βήμα 1. Αφαιρέστε τα φύλλα από το βολβό του kohlrabi
Τα φύλλα είναι βρώσιμα και μπορούν να μαγειρευτούν σαν λάχανο ή πράσινο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό μαχαίρι για να κόψετε τα φύλλα ή να τα τραβήξετε και η βούληση θα διαχωριστεί από το βολβό
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το εξωτερικό του βολβού kohlrabi
Μπορείτε να φάτε τη φλούδα αλλά είναι σκληρή. Η λευκή σάρκα του kohlrabi είναι η πιο νόστιμη.
Ρίξτε τις φλούδες στο λίπασμά σας
Βήμα 3. Κόψτε το kohlrabi σας σε φέτες ή κύβους για φαγητό
Κόψτε τη λάμπα kohlrabi στη μέση και αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα.
- Κόψτε σε φέτες για να τα φάτε ωμά ή προσθέστε τα σε μια σαλάτα. Το Kohlrabi είναι τραγανό, γλυκό και νόστιμο όταν τρώγεται ωμό.
- Κόβουμε σε κύβους για να ψηθούν. Αυτό αναδεικνύει τη γλυκύτητα στο kohlrabi.
- Αχνίζουμε το kohlrabi με άλλα λαχανικά ρίζας. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε το kohlrabi ως υποκατάστατο πατάτας σε πουρέ!
Βήμα 4. Αποθηκεύστε στο ψυγείο σας για μερικές εβδομάδες
Βάλτε το kohlrabi σας σε μια πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε το στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου σας.
- Φυλάσσετε με τα φύλλα και το kohlrabi θα διαρκέσει μερικές εβδομάδες. Χρησιμοποιήστε μια διάτρητη σακούλα ώστε τα φύλλα να κυκλοφορούν λίγο αέρα.
- Αποθηκεύστε το kohlrabi σας χωρίς τα φύλλα και θα διατηρηθεί φρέσκο για μερικούς μήνες.
Βήμα 5. Καταψύξτε το kohlrabi σας για να το προσθέσετε σε στιφάδα ή σούπες αργότερα
Προετοιμάστε το kohlrabi σας και αποθηκεύστε το στην κατάψυξη για να το απολαύσετε όταν δεν το έχετε πλέον στον κήπο σας.
- Κόψτε το kohlrabi σας σε κύβους, αφαιρώντας τον σκληρό πυρήνα.
- Αλευρώστε τους κύβους kohlrabi για 1 λεπτό. Αφαιρέστε τα από τη φωτιά, στραγγίστε το νερό και αφήστε τους κύβους να κρυώσουν.
- Μόλις κρυώσει, τοποθετήστε τους ψημένους κύβους kohlrabi σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε τον στην κατάψυξη.
- Αφαιρέστε το κατεψυγμένο kohlrabi σας όταν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε σε σούπες, στιφάδο και τηγανητές πατάτες. Απολαύστε το σπιτικό σας κολοράμπι όλο το χρόνο!
