Το λίπος χοίρου, το οποίο συνήθως ονομάζεται λαρδί, χρησιμοποιείται για να μαγειρεύει πολλά νόστιμα τρόφιμα όπως πίτες, μπισκότα ή κρέας. Εάν έχετε λαρδί που θέλετε να αποθηκεύσετε, βρείτε ένα σφραγιστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι για να το διατηρήσετε όσο το δυνατόν πιο φρέσκο. Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το λαρδί σας είναι στο ψυγείο, αλλά το πάγωμα είναι μια άλλη καλή επιλογή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Αποθήκευση λίπους χοίρου σε δροσερό μέρος
Βήμα 1. Αφήστε το λίπος να κρυώσει για 5-10 λεπτά αν είναι πολύ ζεστό
Εάν μόλις κάνατε το λαρδί, είναι πιθανό να εξακολουθεί να έχει πολύ υψηλή θερμοκρασία. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 5-10 λεπτά και αφήστε το λαρδί να καθίσει στην κατσαρόλα ή το τηγάνι έτσι ώστε να κρυώσει ελαφρώς πριν το χειριστείτε.
Το λαρδί δεν χρειάζεται να κρυώσει τελείως, αλλά το αφήνετε να καθίσει για λίγα λεπτά θα το κάνει πιο εύκολο να χυθεί
Βήμα 2. Ρίξτε το λίπος του χοίρου σε ένα σφραγιστικό δοχείο και αφήστε χώρο στην κορυφή
Επιλέξτε ένα βάζο με τοιχοποιία σε μέγεθος που θα χωράει την ποσότητα του λαρδιού που αποθηκεύετε και βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα στιβαρό καπάκι που ταιριάζει στο βάζο. Προσθέστε το λαρδί στο βάζο προσεκτικά και αφήστε περίπου 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) χώρο στην κορυφή, ώστε το λαρδί να επεκταθεί λίγο καθώς στερεοποιείται.
- Εάν ρίχνετε το ζεστό λαρδί σε ένα βάζο με τοιχοποιία, τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ζεστό μπάνιο για να τα φέρετε σε παρόμοια θερμοκρασία ώστε να μην σπάσουν.
- Τα βάζα Mason είναι το πιο δημοφιλές δοχείο αποθήκευσης για λαρδί.
Βήμα 3. Προσθέστε το καπάκι στο βάζο ή το δοχείο και σφραγίστε το καλά
Τοποθετήστε το καπάκι στην κορυφή του βάζου με τοιχοποιία για να σχηματίσετε τη σφραγίδα κενού και, στη συνέχεια, προσθέστε την εξωτερική ταινία για να βιδώσετε το καπάκι σφιχτά στη θέση του. Ενώ δεν είναι απαραίτητο να σφραγίσετε το βάζο τόσο σφιχτά ώστε να είναι δύσκολο να το ανοίξετε, θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό ώστε η εξωτερική ζώνη να μην κινείται.
Μια σφιχτή σφράγιση θα διασφαλίσει ότι ο αέρας ή τα βακτήρια δεν εισέρχονται στο λίπος του χοίρου
Βήμα 4. Περιμένετε να γίνει λευκό το λαρδί πριν το αποθηκεύσετε
Μετά από περίπου μία ημέρα, το διαυγές υγρό λίπους χοίρου θα γίνει πιο συμπαγές χρώμα όπως το λευκό ή το υπόλευκο (ή μερικές φορές ακόμη και το καφέ). Μόλις το λαρδί αλλάξει χρώμα και γίνει πιο στερεό, είναι έτοιμο για αποθήκευση.
Είναι σημαντικό να περιμένετε να κρυώσει εντελώς το λίπος πριν το αποθηκεύσετε, ώστε η δραστική αλλαγή θερμοκρασίας να μην καταστρέψει τη διαδικασία στερεοποίησης
Βήμα 5. Τοποθετήστε το λαρδί στο ψυγείο για 3-6 μήνες
Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το λαρδί σας είναι στο ψυγείο. Δεδομένου ότι το λίπος χοίρου θα διαρκέσει έως και 6 μήνες στο ψυγείο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όσο συχνά θέλετε χωρίς να ανησυχείτε αν έχει χαλάσει ή όχι. Απλά βεβαιωθείτε ότι σφραγίζετε καλά το δοχείο μετά από κάθε χρήση.
Όταν το λίπος του γουρουνιού σας έχει χαλάσει, θα αρχίσει να έχει μια πικρή μυρωδιά
Βήμα 6. Αποθηκεύστε το λαρδί σας σε ένα υπόγειο εάν παραμείνει δροσερό
Αυτό είναι λίγο πιο επικίνδυνο, αλλά σε μερικούς ανθρώπους αρέσει να κρατούν το λαρδί τους σε σφραγισμένο δοχείο στο υπόγειο ή το ντουλάπι τους, εάν ο χώρος δεν υπερβαίνει τους 70 ° F (21 ° C). Αποθηκεύστε το λαρδί σας σε αυτές τις περιοχές μόνο εάν ζείτε σε δροσερό κλίμα και αυτό το σημείο δεν ζεσταίνεται πολύ. Διαφορετικά, μπορείτε να χαλάσετε το λίπος του χοίρου.
- Αποφύγετε την τοποθέτηση του λαρδιού σας σε σημείο που βρίσκεται κοντά σε πηγή θερμότητας ή σε οποιοδήποτε τύπο συσκευής που εκπέμπει θερμότητα όταν είναι ενεργοποιημένη.
- Η λαρδί αποθηκευμένη σε δροσερό υπόγειο θα διατηρηθεί για 4-6 μήνες.
- Εάν το λαρδί σας πάει άσχημα, θα αρχίσει να βγάζει μια σαρκώδη ή άγονη μυρωδιά.
Βήμα 7. Βγάλτε λαρδί από το δοχείο όταν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε
Είναι εντάξει να χρησιμοποιείτε το κρύο λαρδί κατευθείαν από το ψυγείο ή το κρύο υπόγειο-δεν χρειάζεται να περιμένετε να μαλακώσει. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε ένα κομμάτι λαρδί, σφραγίστε ξανά το δοχείο σφιχτά και ξεκινήστε το μαγείρεμα!
Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό κουτάλι όποτε βγάζετε το λίπος του χοίρου για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Μέθοδος 2 από 2: Κατάψυξη λίπους χοίρου
Βήμα 1. Ρίξτε το λαρδί στους κύβους ενός δίσκου πάγου
Δημιουργήστε μικρότερες μερίδες του λαρδιού ρίχνοντάς το προσεκτικά σε ένα δίσκο πάγου. Εάν παγώνετε μεγάλη ποσότητα λαρδιού, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε πολλούς δίσκους πάγου. Απλά βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος στην κατάψυξή σας για κάθε δίσκο να κάθεται επίπεδη.
Βήμα 2. Περιμένετε να ασπρίσουν οι κύβοι του λαρδιού πριν τους καταψύξετε
Αφήστε το λαρδί να κάτσει στο δίσκο στον πάγκο για περίπου 24 ώρες, ώστε να πάρει λευκό χρώμα. Μόλις στερεοποιηθεί, τοποθετήστε τη θήκη για παγάκια στην κατάψυξη.
Η αναμονή για το άσπρο λίπος θα του δώσει επίσης χρόνο να κρυώσει εντελώς
Βήμα 3. Τοποθετήστε το δίσκο πάγου στην κατάψυξη για να σκληρύνουν οι κύβοι του λαρδιού
Τοποθετήστε το δίσκο πάγου στην κατάψυξη έτσι ώστε να είναι επίπεδο και να μην χυθεί. Αφήστε το εκεί για περίπου 12-24 ώρες για να διασφαλίσετε ότι οι κύβοι του λαρδιού έχουν παγώσει εντελώς.
Βήμα 4. Μετακινήστε τους κύβους σε μια σφραγιστική σακούλα μόλις παγώσουν
Πιέστε προς τα κάτω έναν κύβο λαρδί για να βεβαιωθείτε ότι έχει παγώσει. Εάν είναι, αφαιρέστε τους παγωμένους κύβους λαρδί από το δίσκο και τοποθετήστε τους σε μια πλαστική σακούλα ή σφραγιστικό δοχείο. Σφραγίστε καλά τη σακούλα ή το δοχείο και είναι έτοιμα να μπουν στην κατάψυξη!
Εάν οι κύβοι του λαρδιού δεν έχουν παγώσει ακόμα, τοποθετήστε τους ξανά στην κατάψυξη για άλλες 6-12 ώρες
Βήμα 5. Διατηρήστε τους κύβους λαρδί στην κατάψυξη για έως και 3 χρόνια
Εάν οι παγωμένοι κύβοι λαρδί παραμένουν σε σφραγισμένο δοχείο, θα πρέπει να παραμείνουν φρέσκα για περίπου 3 χρόνια πριν έρθει η ώρα να τα ξεφορτωθείτε. Κάθε φορά που χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λίπος, αφαιρέστε έναν κύβο από τη σακούλα ή το δοχείο και σφραγίστε το ξανά.
Το κατεψυγμένο λαρδί μπορεί να διαρκέσει ακόμη και περισσότερο από 3 χρόνια εάν είναι σφραγισμένο πολύ καλά
Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε το κατεψυγμένο λίπος σας απευθείας από την κατάψυξη όταν μαγειρεύετε
Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε να λιώσει το λίπος του χοίρου πριν το χρησιμοποιήσετε. Εάν πρέπει να μετρήσετε μια συγκεκριμένη ποσότητα, αφήστε το λίπος να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά, ώστε να γίνει λιγότερο σφιχτό. Διαφορετικά, βγάλτε έναν παγωμένο κύβο λαρδί και χρησιμοποιήστε το για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως.
