Εάν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε αμυγδαλιές στο σπίτι, πιθανότατα θέλετε να μαζέψετε αυτούς τους ξηρούς καρπούς και να τους διατηρήσετε για να μπορείτε να τους χρησιμοποιείτε όλο το χρόνο. Τα αμύγδαλα είναι υπέροχα να τρώγονται από μόνα τους ή να χρησιμοποιούνται σε συνταγές και είναι μια υπέροχη πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Ε και μονοακόρεστων λιπαρών. Η εκμάθηση του τρόπου συγκομιδής αμυγδάλων περιλαμβάνει να γνωρίζουμε πότε είναι ώριμα, να τα βγάζουμε από το δέντρο και να τα στεγνώνουμε κατάλληλα.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Αφαίρεση Αμυγδάλων από το Δέντρο
Βήμα 1. Συγκομίζετε αμύγδαλα όταν τα σκαριά αρχίζουν να ανοίγουν
Η διάσπαση της γάστρας θα ξεκινήσει με τα καρύδια στην κορυφή του δέντρου και όχι με τα μάτια στο ύψος των ματιών, οπότε φροντίστε να ελέγξετε τα φρούτα που είναι ψηλότερα! Μόλις η γάστρα χωριστεί, θα μπορείτε να δείτε το αμύγδαλο στο κέλυφος μέσα.
- Τα αμύγδαλα στις ΗΠΑ προέρχονται συχνότερα από την Καλιφόρνια και η συγκομιδή θα πραγματοποιηθεί από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Σε τοποθεσίες του νότιου ημισφαιρίου, όπως η Αυστραλία, η συγκομιδή γίνεται μεταξύ Φεβρουαρίου και Απριλίου.
- Η αμυγδαλιά περνά από τη νάρκη τους χειμερινούς μήνες, στην ανθοφορία (λουλούδια στο δέντρο), στην ωρίμανση των ξηρών καρπών (αυτό συμβαίνει όταν τα λουλούδια πέφτουν και αρχίζουν να αναπτύσσονται ασαφείς γκρίζοι καρποί), μέχρι να ωριμάσει πλήρως τα καρύδια στο δέντρο, και τέλος στο σκαρί-διάσπαση. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαζέψετε τους ξηρούς καρπούς.
- Η γάστρα του αμυγδάλου έχει ένα παχύ, δερμάτινο, πράσινο-γκρι παλτό με ασαφές εξωτερικό (σαν ροδάκινο). Μέσα στη γάστρα υπάρχει ένα ξύλινο κέλυφος, και μέσα σε αυτό το κέλυφος είναι εκεί που βρίσκετε το πραγματικό καρύδι, ή τον πυρήνα, που τρώτε.
- Όταν ένα κύτος έχει ανοίξει, θα δείτε το κέλυφος μέσα και το καφέ κέλυφος θα πρέπει επίσης να αρχίσει να ανοίγει. Αυτή η ρωγμή δείχνει ότι το αμύγδαλο είναι ώριμο.
Βήμα 2. Βάλτε μια καθαρή, στεγνή πίσσα κάτω από το δέντρο όταν είστε έτοιμοι για συγκομιδή
Αυτό θα κάνει τη διαδικασία συγκέντρωσης πολύ πιο εύκολη αφού έχετε τινάξει τα καρύδια από το δέντρο! Αντί να μαζεύετε εκατοντάδες ξηρούς καρπούς από το έδαφος, θα μπορείτε να μαζέψετε το μουσαμά σας, εξοικονομώντας έτσι πολύ χρόνο.
Η πίσσα βοηθά επίσης στην προστασία των καρυδιών από μυρμήγκια ή άλλα έντομα που μπορεί να προσπαθήσουν να σέρνονται μέσα στο κύτος
Βήμα 3. Χτυπήστε τα κλαδιά με ένα λαστιχένιο σφυρί για να ρίξετε τα παξιμάδια
Ξεκινήστε από το τέλος του κλαδιού και προχωρήστε προς τον κορμό του δέντρου. Το ωραίο με τα αμύγδαλα είναι ότι δεν χρειάζεται να τα μαζεύετε ξεχωριστά από το δέντρο.
- Οι λαστιχένιες σφύρες χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή πολλών διαφορετικών ειδών ξηρών καρπών και μπορούν να αγοραστούν στο διαδίκτυο ή σε τοπικό κατάστημα ειδών κήπου.
- Εάν δεν έχετε λαστιχένιο σφυρί, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαβή σκούπας ή μακρύ πλαστικό στύλο.
- Φροντίστε να φοράτε προστατευτικά γυαλιά και σκληρό καπέλο! Τα καρύδια θα ακολουθήσουν το σφυρί προς τα κάτω, οπότε θέλετε να προστατέψετε τα μάτια και το κεφάλι σας. Θα υπάρχει επίσης πολλή σκόνη που θα επιπλέει από τα κύτη, οπότε είναι σημαντικό να κρατάτε τα συντρίμμια μακριά από τα μάτια σας.
Μέρος 2 από 3: Απολέπιση και ξήρανση αμυγδάλων
Βήμα 1. Αφαιρέστε τη γάστρα του αμυγδάλου με τα χέρια σας
Επειδή η γάστρα έχει ήδη ανοίξει, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το ξεκολλήσετε από το κέλυφος. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αμέσως μετά την ανακίνηση των αμυγδάλων από το δέντρο για να διατηρήσετε τα αμύγδαλα όσο το δυνατόν πιο φρέσκα.
Εξετάστε το ενδεχόμενο κομποστοποίησης των σκαφών για να τα απορρίψετε με φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο
Βήμα 2. Στεγνώστε τα καρύδια στον ήλιο για 2 ημέρες για να μειώσετε τον κίνδυνο μούχλας
Τοποθετήστε τα κελύφη σας σε ένα δίσκο ή μια οθόνη και αφήστε τα στον ήλιο. Ανακατέψτε ή ανακινήστε τα κελύφη αρκετές φορές την ημέρα και φροντίστε να διατηρήσετε τα κελύφη στεγνά! Εάν πρόκειται να βρέξει, μετακινήστε τους δίσκους σας αμέσως μέσα.
- Καλύψτε τους δίσκους σας με δίχτυ για να προστατέψετε τα αμύγδαλα από πουλιά και παράσιτα.
- Εάν οι ξηροί καρποί σας δεν έχουν στεγνώσει ακόμα και μετά από 2 ημέρες, δεν πειράζει! Ανάλογα με τα επίπεδα υγρασίας και υγρασίας, μερικές φορές μπορεί να χρειαστεί έως και 1 εβδομάδα για να στεγνώσουν πλήρως τα αμύγδαλα.
Βήμα 3. Σπάστε το κέλυφος από 1 ή 2 παξιμάδια με ένα παξιμάδι για να διαπιστώσετε εάν είναι στεγνά
Σπάστε το αμύγδαλο, και αν είναι ελαστικό στην αφή, αυτό σημαίνει ότι δεν έχει στεγνώσει ακόμα. Θα πρέπει να είναι τραγανό και εύθραυστο όταν το σπάτε. Αφήστε τους δίσκους σας στον ήλιο μέχρι να στεγνώσουν πλήρως.
Όταν τα καρύδια στεγνώσουν τελείως, μπορείτε να ανακινήσετε το κέλυφος και να νιώσετε το περικόχλιο να κινείται προς τα μέσα
Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση Αμυγδάλων
Βήμα 1. Αποθηκεύστε τα καρύδια σε αεροστεγές δοχείο
Αυτό θα τους προστατεύσει από την απορρόφηση των οσμών άλλων τροφίμων και θα τους προστατεύσει από ζωύφια, μυρμήγκια ή άλλα έντομα που θέλουν να τα φάνε. Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα αμύγδαλα μπορούν να διαρκέσουν έως και 2 χρόνια.
Διατηρήστε τα αμύγδαλα σε δροσερό και ξηρό μέρος για να τα κρατήσετε ακόμα περισσότερο
Βήμα 2. Αποθηκεύστε τα αμύγδαλα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 8 μήνες
Μια θερμοκρασία γύρω στους 68 ° F (20 ° C) θα διατηρήσει τα αμύγδαλα φρέσκα. Εάν κρατάτε τα καρύδια στον πάγκο, προσπαθήστε να τα κρατήσετε μακριά από το άμεσο ηλιακό φως καθώς αυτό θα αλλάξει τη γεύση με την πάροδο του χρόνου.
Μην αποθηκεύετε ξηρούς καρπούς κοντά σε άλλα τρόφιμα που έχουν έντονη μυρωδιά, όπως σκόρδο ή κρεμμύδι. Τα αμύγδαλα μπορούν να απορροφήσουν μυρωδιές, οπότε προσπαθήστε να τα κρατήσετε χωριστά
Βήμα 3. Βάζουμε στο ψυγείο τα αμύγδαλα για να διατηρηθούν φρέσκα για 1 χρόνο ή περισσότερο
Οι 32-45 ° F (0-7 ° C) είναι ιδανικοί για να διατηρήσετε τα αμύγδαλα φρέσκα και ασφαλή για κατανάλωση. Οι ξηροί καρποί μπορούν να διαρκέσουν για αρκετά χρόνια όταν αποθηκεύονται σωστά, αν και σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η γεύση ή η υφή των αμυγδάλων μετά από 1 χρόνο-μπορούν να συρρικνωθούν και να ζαρώσουν.
