Τα φασόλια Runner, γνωστά και ως φασόλια, είναι μακρύι, λεπτοί λοβοί φασολιών που είναι δημοφιλείς σε πολλούς λαχανόκηπους. Καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τα φασόλια θα ωριμάσουν και θα είναι έτοιμα για φαγητό. Με απλές τεχνικές συγκομιδής και προετοιμασία κουζίνας, μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα λαχανικά ανά πάσα στιγμή!
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Συγκομιδή των φασολιών σας
Βήμα 1. Ξεκινήστε να μαζεύετε τα φασόλια σας στα μέσα του καλοκαιριού
Τα φασόλια που φυτεύονται την άνοιξη μπορούν να συγκομιστούν τους τελευταίους καλοκαιρινούς μήνες, συνήθως τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο στο βόρειο ημισφαίριο. Παρακολουθήστε πότε φυτεύσατε τα φασόλια σας για να καθορίσετε την καλύτερη ώρα για να ξεκινήσετε τη συγκομιδή σας.
Τα φασόλια χρειάζονται περίπου 3 μήνες για να αναπτυχθούν πλήρως από τους σπόρους
Βήμα 2. Συλλέξτε τους λοβούς όταν έχουν μήκος 6 έως 8 ίντσες (15 έως 20 εκατοστά)
Αναζητήστε λοβούς φασολιών που έχουν ακόμα λεία υφή. Εάν μπορείτε να δείτε τα φασόλια μέσω του εξωτερικού λοβού, τα φασόλια έχουν ξεπεράσει την ακμή τους και μπορεί να έχουν μια σκληρή, ακατέργαστη υφή όταν τα τρώτε.
Οι μεγαλύτεροι λοβοί φασολιών μπορεί να φαίνονται εντυπωσιακοί, αλλά θα έχουν πιο τραχιά και λιγότερο επιθυμητή υφή
Βήμα 3. Τραβήξτε το λοβό των φασολιών από τους μίσχους με το χέρι
Πιάστε το φασόλι όπου συνδέεται με το στέλεχος με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας. Κρατήστε το στέλεχος με το άλλο σας χέρι και τραβήξτε απαλά το φασόλι.
Κρατήστε τα φασόλια που επιλέξατε σε μια τσάντα ή κουβά, ώστε να μην χρειαστεί να τα μεταφέρετε
Βήμα 4. Ελέγξτε το φυτό σας κάθε 2 ημέρες για ώριμα φασόλια
Τα φασόλια μπορούν να αναπτυχθούν γρήγορα και θα αναπτυχθούν πολλές φορές καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Συνεχίστε να ελέγχετε το φυτό σας μέχρι τον πρώτο παγετό.
Εάν έχετε πάρα πολλά φασόλια, ζητήστε από τους γείτονές σας να δουν αν θέλουν να διαλέξουν κάποιο για τον εαυτό τους
Βήμα 5. Αφήστε μερικούς από τους λοβούς στο φυτό σας να στεγνώσουν
Αφήστε τους λοβούς σπόρων να πάρουν ένα χλωμό χρώμα άχυρου μέχρι νωρίς το φθινόπωρο. Μόλις οι σπόροι κουδουνίσουν μέσα στους λοβούς, αφαιρέστε τους από τα φυτά και φέρτε τους μέσα. Αφαιρέστε τα φασόλια από τους λοβούς και αφήστε τα να στεγνώσουν σε ένα δίσκο μέχρι να αισθανθούν ελαφριά και κούφια. Φυλάξτε τα φασόλια σε βάζα κτιστών σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Όταν θέλετε να φάτε τα φασόλια, μουλιάστε τα σε δροσερό νερό για 8 ώρες πριν τα μαγειρέψετε
Μέρος 2 από 3: Αποθήκευση φασολιών δρομέας
Βήμα 1. Διαχωρίστε τα καλά φασόλια από τα κακά φασόλια
Απαλλαγείτε από όλα τα φασόλια που είναι μαλακά στην αφή ή κιτρινίζουν. Επίσης, απορρίψτε τυχόν λοβούς όπου μπορείτε να δείτε τα φασόλια μέσω του δέρματος. Κρατήστε μόνο τα φασόλια που είναι λεία, σφιχτά και σταθερά πράσινα.
Βήμα 2. Διατηρήστε φρέσκα φασόλια στο ψυγείο για 1 εβδομάδα
Βάλτε τα φασόλια σας σε αεροστεγές δοχείο στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου σας. Βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνά πριν τα αποθηκεύσετε αλλιώς θα μπορούσαν να αναπτύξουν μούχλα.
Βήμα 3. Καταψύξτε τα φασόλια για έως και 1 έτος
Βάλτε τα φασόλια σας σε μια σακούλα ασφαλή για κατάψυξη και πιέστε όλο τον αέρα από αυτό. Σφραγίστε την τσάντα και χρησιμοποιήστε έναν δείκτη για να την επισημάνετε με την ημερομηνία, ώστε να γνωρίζετε πόσο καιρό την είχατε.
Μέρος 3 από 3: Κοπή και μαγείρεμα φασολιών
Βήμα 1. Κόψτε τα άκρα από τα φασόλια
Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα φασόλια. Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια σας με νερό και στεγνώστε τα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι σεφ για να αφαιρέσετε τις άκρες από κάθε πλευρά του φασολιού. Αποκόβω 1⁄2–1 ίντσα (1,3–2,5 εκατοστά) και πετάξτε τα κομμάτια όταν τελειώσετε.
Βήμα 2. Αφαιρέστε τα κορδόνια από τις πλευρές των φασολιών με έναν αποφλοιωτή λαχανικών
Κρατήστε το φασόλι έτσι ώστε η εσωτερική άκρη να κοιτάζει προς τα πάνω. Ξεκινήστε τον αποφλοιωτή λαχανικών σας στο ένα άκρο του φασολιού και τραβήξτε το προς τα κάτω στο μήκος του φασολιού όπου φαίνεται ότι υπάρχει ραφή. Αναποδογυρίστε το φασόλι και αφαιρέστε το κορδόνι από την άλλη πλευρά.
- Εάν αφήσετε το κορδόνι ανοιχτό, θα είναι δύσκολο να το μασήσετε όταν το τρώτε.
- Τα φρέσκα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη έως και 8 μήνες.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε τα φασόλια σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά
Ρίξτε τα φασόλια σε νερό σε μέτρια φωτιά. Μετά από 3-4 λεπτά, τα φασόλια πρέπει να είναι έντονα πράσινα και τρυφερά. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας για να δείτε αν τα φασόλια κόβονται εύκολα.
Αλατίστε το νερό σας πριν προσθέσετε τα φασόλια ώστε να απορροφήσουν τη γεύση
Συμβουλές
- Τα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή μαγειρεμένα.
- Ελέγξτε τις φασολιές σας πολλές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη συγκομιδή σας.
