Η γλυκερίνη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που έχει πολλές χρήσεις, από την παρασκευή σαπουνιού έως τη συντήρηση έως τη λίπανση. Παρόλο που μπορείτε να φτιάξετε γλυκερίνη από φυτικά έλαια ή να την αγοράσετε σε ένα κατάστημα, είναι πολύ φθηνότερο και ευκολότερο να το φτιάξετε από υπολείμματα ζωικού λίπους από το κανονικό μαγείρεμα. Αποδίδοντας λίπος, προσθέτοντας λύγκα για να γίνει σαπούνι και σπάζοντας το μείγμα με αλάτι, μπορείτε να φτιάξετε γλυκερίνη στο σπίτι σε λίγες ώρες.
Συστατικά
Απόδοση του λίπους
- 1 lb (450 g) ζωικό λίπος
- 1⁄4 φλιτζάνι (59 ml) νερό
Μαγείρεμα του Μείγματος Σαπουνιού
- 1 λίβρα (450 γρ) λιπαρές ουσίες
- 2 ουγκιές (57 γραμμάρια)
- 5 ουγγιές υγρού (150 ml) νερό
Τελειώνοντας τη γλυκερίνη
1 φλιτζάνι (300 g) αλάτι
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Απόδοση του λίπους
Βήμα 1. Αγοράστε ή συγκεντρώστε περίπου 450 κιλά ζωικού λίπους
Οποιαδήποτε μορφή ζωικού λίπους θα λειτουργήσει άριστα για την παρασκευή γλυκερίνης, αλλά το χοιρινό ή το βόειο λίπος είναι συνήθως το πιο συνηθισμένο ή εύκολο να βρεθεί. Κόψτε το λίπος μακριά από το κρέας πριν το μαγειρέψετε ή ρωτήστε τον τοπικό κρεοπωλείο σας εάν έχει ζωικό λίπος που θα μπορούσατε να έχετε ή να αγοράσετε.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ζωικό λίπος για μεταγενέστερη χρήση παγώνοντάς το σε αεροστεγές δοχείο.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το λίπος από ένα ψητό χοιρινού ή βοείου κρέατος πριν το μαγειρέψετε.
- Πολλοί κρεοπώλες θα πετάξουν το περιττό λίπος, οπότε συνήθως θα χαρούν να το ξεφορτωθούν.
Βήμα 2. Κόψτε το λίπος σε κύβους 1 εκ. (2,5 εκ.)
Το κόψιμο του λίπους σε μικρότερα κομμάτια θα το κάνει γρηγορότερο και ευκολότερο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το ζωικό σας λίπος σε τραχούς κύβους, όχι μεγαλύτερους από 1 ίντσα (2,5 εκατοστά).
- Για να μειώσετε το χρόνο που χρειάζεται το λίπος για να αποδώσει, μπορείτε να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια ή ακόμη και να το αλέσετε σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Τα μικρότερα κομμάτια λίπους θα αποδώσουν πιο γρήγορα.
- Πάγωσε το λίπος σου εκ των προτέρων για να το κόψεις πολύ πιο εύκολο.
Βήμα 3. Προσθέστε το λίπος και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Μεταφέρετε το λίπος σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ώστε να δημιουργηθεί ένα λεπτό στρώμα στον πάτο. Μετρήστε γύρω 1⁄4 φλιτζάνι (59 ml) κρύου νερού και το περιχύνουμε με το λίπος. Το νερό πρέπει να καλύπτει τον πάτο της κατσαρόλας.
- Η προσθήκη του νερού στην κατσαρόλα θα αποτρέψει το λίπος να καεί όταν αρχίσει να μαγειρεύεται, αφήνοντάς το να γίνει καλύτερο.
- Αποφύγετε να προσθέσετε πολύ νερό, καθώς δεν θα είναι σε θέση να εξατμιστεί εγκαίρως για να αποδώσει σωστά το λίπος. Περίπου 1⁄4 προς το 1⁄2 φλιτζάνι (59 έως 118 ml) πρέπει να είναι άφθονο.
Βήμα 4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά
Μεταφέρετε την κατσαρόλα στην εστία σας και αρχίστε να τη μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ένα καπάκι για να μην εξατμιστεί πολύ γρήγορα το νερό και αφήστε το λίπος να λιώσει για περίπου 30 λεπτά.
- Μπορείτε επίσης να αποδώσετε το λίπος σε μια αργή κουζίνα, αφήνοντάς το να χαμηλώσει για 3 έως 4 ώρες. Σκεπάστε τη βραστήρα ή την κατσαρόλα με μια πετσέτα τσαγιού για να αποφύγετε να μπουν μύγες σε αυτό.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να αποδώσετε το λίπος στο φούρνο. Προσθέστε το λίπος και το νερό σε έναν ολλανδικό φούρνο και μαγειρέψτε το σε φούρνο 225 ° F (107 ° C) για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 5. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατέψτε το λίπος κάθε λίγα λεπτά
Μετά από περίπου 30 λεπτά, το μαλακότερο λίπος θα πρέπει να έχει αποδυναμωθεί και θα αποτρέψει την καύση του μη λιπαρού λίπους. Αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ή μεταλλικό κουτάλι για να ανακατεύετε αργά το λίπος κάθε 5 λεπτά περίπου, μέχρι να λιώσει και να λιώσει τελείως.
- Η πλήρης απόδοση του λίπους θα διαρκέσει περίπου άλλα 30 λεπτά έως μία ώρα.
- Οποιοδήποτε υπόλοιπο δέρμα είναι προσκολλημένο στο λίπος, θα πρέπει να ξεροψηθεί μόλις αποκτήσει όλο το λίπος από αυτό. Εάν χρησιμοποιείτε χοιρινό λίπος, κρατήστε το τραγανό δέρμα στην άκρη και αλατίστε το για ένα νόστιμο σνακ.
Βήμα 6. Σουρώνουμε το λιπανμένο λίπος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και ένα πανί
Αφαιρέστε το λιπαρό λίπος από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Στρώνετε ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος με 1 έως 2 στρώσεις πανί και το τοποθετείτε πάνω από ένα μπολ ή βάζο. Ρίξτε το λίπος στο κόσκινο για να απομακρύνετε τυχόν κρέας, κομμάτια ή κομμάτια οστών, αφήνοντάς σας με καθαρό και λιπαρό λίπος.
- Το λίπος σας θα πρέπει να είναι ακόμα υγρό όταν το στραγγίζετε. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς για λίγα λεπτά, αλλά όχι τόσο ώστε να αρχίσει να στερεοποιείται.
- Το λιπαρό λίπος μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο σας για περίπου 1 μήνα. Εάν το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, το λίπος πρέπει να διαρκέσει έως και 1 χρόνο.
Μέρος 2 από 3: Μαγείρεμα του Μείγματος Σαπουνιού
Βήμα 1. Ζυγίστε 1 lb (450 g) λιπαρού λίπους σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μια σειρά ζυγών κουζίνας και ρυθμίστε την οθόνη στο μηδέν. Βάλε αργά ή ρίξε μέσα το λιπαρό ζωικό λίπος σου μέχρι να έχεις όσο το δυνατόν περισσότερο από 450 κιλά.
- Η σωστή λήψη των μετρήσεων είναι ζωτικής σημασίας, καθώς η παρασκευή σαπουνιού και η παραγωγή γλυκερίνης βασίζονται σε μια ακριβή χημική αντίδραση. Το να μην έχετε τη σωστή ποσότητα λίπους μπορεί να οδηγήσει σε καυστικό σαπούνι ή γλυκερίνη που μπορεί να είναι πολύ επιβλαβές.
- Αν θέλετε να αλλάξετε τις ακριβείς μετρήσεις για τη δική σας συνταγή σαπουνιού και τον τύπο λίπους που χρησιμοποιείτε, αναζητήστε online μια αριθμομηχανή παρασκευής σαπουνιού. Υπάρχουν πολλά που θα σας επιτρέψουν να εισαγάγετε την ποσότητα και τους τύπους λίπους που χρησιμοποιείτε και να σας δώσουν ακριβείς οδηγίες για τις σωστές αναλογίες.
Βήμα 2. Ανακατέψτε 2 ουγγιές (57 g) λύγας σε 5 ουγγιές υγρού (150 ml) νερού
Σε ξεχωριστή κανάτα ή μπολ, μετρήστε 5 ουγγιές υγρού (150 ml) νερού θερμοκρασίας δωματίου. Προσθέστε σιγά σιγά 2 ουγκιές (57 γραμμάρια) λύγας, ανακατεύοντας συνεχώς για να το ενσωματώσετε πλήρως. Αφήστε το μείγμα της λύκας και του νερού να αντιδράσει και να κρυώσει.
- Το νερό και η λύκα θα συνδυαστούν και θα δημιουργήσουν μια εξώθερμη αντίδραση, που σημαίνει ότι το μείγμα θα θερμανθεί.
- Θα πρέπει πάντα να φοράτε προστατευτικά γάντια και γυαλιά όταν εργάζεστε με λύγια, καθώς είναι μια καυστική ουσία που τρώει λίπος. Εάν έχετε λίγη στο δέρμα σας, αφαιρέστε όλα τα ρούχα που μπορεί να έχει αγγίξει και ξεπλύνετε το δέρμα με κρύο νερό για 15 λεπτά. Ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια.
- Το Lye μπορεί να είναι διαθέσιμο στο τμήμα καθαρισμού του τοπικού παντοπωλείου σας. Θα πρέπει να είναι εύκολα διαθέσιμο στο διαδίκτυο ή σε εξειδικευμένο κατάστημα παρασκευής σαπουνιών.
Βήμα 3. Φέρτε το λίπος στους 113 ° F (45 ° C) και τοποθετήστε το σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια
Χρησιμοποιήστε ένα ζαχαρωτό ή άλλο θερμόμετρο τροφίμων για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λιωμένου ζωικού λίπους. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για να ανεβάσει αργά τη θερμοκρασία στους 113 ° F (45 ° C) εάν είναι πολύ κρύο ή αφήστε την να κρυώσει εάν το λίπος είναι πολύ ζεστό. Μόλις είναι στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε το από οποιαδήποτε πηγή θερμότητας.
Η σωστή τήρηση των θερμοκρασιών θα βοηθήσει το λίπος και τη λεύκη να συνδυαστούν σωστά, με αποτέλεσμα ένα πιο λείο σαπούνι και καθαρότερη γλυκερίνη
Βήμα 4. Ρίξτε αργά το διάλυμα λύγας στο λιωμένο λίπος, ανακατεύοντας συνεχώς
Τόσο με το λίπος όσο και με το διάλυμα της λύκας περίπου στους 113 ° F (45 ° C), ξεκινήστε πολύ αργά τη ροή του διαλύματος της λύκας στο λίπος. Ανακατέψτε το διάλυμα, όπως κάνετε, προσέχοντας να μην πιτσιλίσετε τη λέυρα ή μην πέσει στο δέρμα σας.
- Mayσως είναι ευκολότερο να ζητήσετε κάποιον να σας βοηθήσει να ανακατέψετε το λίπος ενώ ρίχνετε τη λέυρα.
- Εργαστείτε σε μια στιβαρή, επίπεδη επιφάνεια, έτσι ώστε να μπορείτε να συνεχίσετε το ανακάτεμα εύκολα ενώ το μείγμα του σαπουνιού πυκνώνει.
Βήμα 5. Ανακατέψτε το λίπος και βάλτε μαζί μέχρι το σαπούνι να αρχίσει να «ανιχνεύει»
Μόλις το διάλυμα της λύκας αναμειχθεί εντελώς στο λίπος, συνεχίστε να ανακατεύετε με αργές, κανονικές κινήσεις. Μετά από περίπου 15 λεπτά, η διαδρομή του κουταλιού πρέπει να παραμείνει ορατή στο μείγμα σαπουνιού για μερικά δευτερόλεπτα. Αυτό είναι γνωστό ως ανίχνευση και είναι ένα σημάδι ότι το μείγμα σαπουνιού σας έχει πήξει και είναι έτοιμο.
Αντί να ανακατεύετε με το χέρι, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα ή ένα μπλέντερ για να συνδυάσετε τη λεύκη και το λίπος. Ξεκινήστε με χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε να πιτσιλίσετε πολύ το μείγμα
Μέρος 3 από 3: Τελειώνοντας τη γλυκερίνη
Βήμα 1. Προσθέστε 1 φλιτζάνι (300 g) αλάτι στο μείγμα σαπουνιού
Η προσθήκη αλατιού στο μείγμα σαπουνιού θα διαχωρίσει το σαπούνι από τη γλυκερίνη. Μετρήστε περίπου 1 φλιτζάνι (300 g) αλάτι και προσθέστε το αργά στο μείγμα σαπουνιού σας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενωθεί.
Χρησιμοποιήστε ένα τυπικό και φθηνό επιτραπέζιο αλάτι για να διαχωρίσετε το σαπούνι από τη γλυκερίνη. Το αλάτι Kosher ή το θαλασσινό αλάτι θα είναι πολύ χοντρό, καθώς και αρκετά πιο ακριβά
Βήμα 2. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και να πήξει
Μόλις αναμιχθεί το αλάτι, το σαπούνι θα αρχίσει να πήζει και να πήζει πάνω από το μείγμα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά έως μία ώρα.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει το κουτάλι ή το θερμόμετρό σας από το μείγμα σαπουνιού πριν το αφήσετε να ρυθμιστεί
Βήμα 3. Απομακρύνετε το σαπούνι από την κορυφή του μείγματος
Όταν το μείγμα έχει κρυώσει, το λίπος και η αλύκη θα πρέπει να έχουν πήξει σε μια σαπουνάδα που επιπλέει πάνω από ένα στρώμα γλυκερίνης. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να απομακρύνετε το σαπούνι και αφήστε πίσω την καθαρή γλυκερίνη.
Εάν θέλετε να διατηρήσετε το σαπούνι, πιέστε το σε μια φόρμα και αφήστε το να στεγνώσει για 3 έως 4 ημέρες. Μόλις στεγνώσει, αφήστε το σαπούνι να στεγνώσει σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό μέρος, περιστρέφοντάς το κάθε μία ή δύο ημέρες μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως
Βήμα 4. Στραγγίστε την υπόλοιπη γλυκερίνη σε ένα γυάλινο μπουκάλι για αποθήκευση
Τοποθετήστε ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος πάνω από μια κανάτα με στόμιο ή κάτι παρόμοιο. Ρίξτε προσεκτικά τη γλυκερίνη μέσα από το κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους σαπουνιού, πριν τη μεταφέρετε σε γυάλινο μπουκάλι. Διατηρήστε τη γλυκερίνη στο ψυγείο έως και ένα μήνα.
