Η φροντίδα της κουζίνας σας είναι ένα απαραίτητο βήμα για όποιον επιθυμεί να ακολουθήσει το kashrut, το σώμα του εβραϊκού νόμου που εξηγεί ποια τρόφιμα είναι αποδεκτά και πώς να τα παρασκευάσετε. Το πιο σημαντικό μέρος της κασέρας κουζίνας είναι να διατηρείτε χωριστά τα είδη αποθήκευσης και προετοιμασίας για κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Εάν καθαρίζετε και κασέρνετε μεθοδικά την κουζίνα σας από μεγάλες συσκευές και επιφάνειες έως μικρά σκεύη και μαγειρικά σκεύη, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να ζήσετε σύμφωνα με την εβραϊκή παράδοση.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία για το Kasher
Βήμα 1. Αγοράστε πιάτα και σκεύη μίας χρήσης για χρήση ενώ κάνετε κασέρ στην κουζίνα
Επειδή το πλαστικό και το χαρτί δεν απαιτούν κασέρισμα (η διαδικασία κατασκευής κοσέρ), χρησιμοποιήστε τα ενώ διαχωρίζετε και καθαρίζετε την κουζίνα σας. Χρησιμοποιήστε χάρτινα πιάτα και πλαστικά ασημικά για κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα μία φορά πριν τα απορρίψετε.
Βήμα 2. Ξεχωρίστε πλήρως τα πιάτα κρέατος και γαλακτοκομικών
Χρησιμοποιήστε και επισημάνετε ξεχωριστούς χώρους αποθήκευσης, όπως ντουλάπια και χώρους ψυγείου, για κρέας και γαλακτοκομικά είδη. Θα χρειαστεί επίσης να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά μαγειρικά σκεύη, σκεύη, αναδευτήρες αλατοπίπερου, δίσκους ψωμιού, ράφια αποστράγγισης, πετσέτες πιάτων και τραπεζομάντιλα για είδη κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς αυτά τα είδη δεν μπορούν επίσης να παρασκευαστούν μαζί ή να καταναλωθούν στο ίδιο γεύμα.
- Είναι σύνηθες να χρησιμοποιείται χρωματική κωδικοποίηση για τη διάκριση μεταξύ του κρέατος και των γαλακτοκομικών ειδών. Για παράδειγμα, αγοράστε ένα μπλε σετ μαγειρικών σκευών για κρέας και ένα κόκκινο σετ για γαλακτοκομικά.
- Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε εντελώς νέα σετ, χρησιμοποιήστε ένα στυλό χρωμάτων για να καθορίσετε σε ποια κατηγορία τροφίμων πρέπει να χρησιμοποιηθεί αυτό το σκεύος.
- Τα ντουλάπια ή τα ντουλάπια δεν απαιτούν κασέρισμα, καθώς θεωρείται ότι τα τρόφιμα θα αποθηκευτούν με ασφάλεια μέσα σε δοχεία kosher. Ωστόσο, μη διστάσετε να καθαρίσετε βαθιά τα ντουλάπια για να κρατήσετε το πραγματικό πνεύμα του κασρούτ.
Βήμα 3. Αποθηκεύστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα στην πόρτα του ψυγείου και τα προϊόντα κρέατος στα ράφια
Εάν πρέπει να διατηρήσετε τόσο το κρέας όσο και τα γαλακτοκομικά στα ράφια, τοποθετήστε τα σε ξεχωριστά ράφια με ένα στρώμα φύλλου από κάτω για να αποφύγετε τη διαρροή σε χαμηλότερα επίπεδα. Εάν συμβεί διαρροή, πετάξτε το μολυσμένο τρόφιμο παρακάτω και τοποθετήστε ένα νέο στρώμα φύλλου κάτω από τα αντικείμενά σας.
Βήμα 4. Αφήστε στην άκρη τα σκεύη και τα μαγειρικά σκεύη προς το παρόν
Θα θέλετε να μετατρέψετε την κουζίνα σας από πάνω προς τα κάτω, δουλεύοντας προς τα μέσα από μεγάλα έως μικρά αντικείμενα. Αυτό γίνεται για να αποφύγετε την αποθήκευση αντικειμένων σε κασέτα σε χώρους χωρίς κουζίνα.
Βήμα 5. Αγοράστε τρόφιμα με πιστοποίηση kosher μόνο αφού η κουζίνα σας είναι κασερίνα
Υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί στο τι μετράει ως κοσέρ. Ευτυχώς, υπάρχουν αρκετοί οργανισμοί που έχουν ξεκινήσει την επισήμανση πιστοποιημένων προϊόντων. Αναζητήστε ετικέτες πιστοποίησης OU (Ορθόδοξη Ένωση), ΟΚ, Star-K. Ορισμένες κοινότητες έχουν τις δικές τους ετικέτες πιστοποίησης, οπότε ερευνήστε τις τοπικές σας πρακτικές kosher. Πετάξτε τα αμφισβητήσιμα αντικείμενα και τρόφιμα που γνωρίζετε ότι δεν είναι κοσέρ.
Το κρέας Kosher πρέπει να προέρχεται από ζώα που μασάνε και έχουν σπασμένες οπλές. Τα αρπακτικά πτηνά δεν μπορούν να καταναλωθούν, η σφαγή πρέπει να είναι ακριβής και ανώδυνη για το ζώο, να αφαιρεθεί το αίμα από το κρέας και τα γαλακτοκομικά να προέρχονται μόνο από ζώα κοσέρ
Μέρος 2 από 3: Καθαρισμός των επιφανειών και των συσκευών σας
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε διαφορετικούς πίνακες και πάγκους για κρέας και γαλακτοκομικά
Εάν πρέπει να χρησιμοποιηθεί η ίδια επιφάνεια και για τα δύο, χρησιμοποιήστε διαφορετικά καλύμματα όπως τραπεζομάντιλα και σουπλά για κάθε τύπο. Μην τοποθετείτε κρέας και γαλακτοκομικά τρόφιμα στο ίδιο τραπέζι ταυτόχρονα. Πλύνετε τα υφασμάτινα καλύμματα σε ζεστό νερό μεταξύ των χρήσεων.
Βήμα 2. Ρυθμίστε ένα διαχωριστικό στο νεροχύτη σας
Βέλτιστα, θα υπήρχαν δύο νεροχύτες, ένας για κάθε τύπο τροφής. Εάν έχετε μόνο ένα, τοποθετήστε ένα διαχωριστικό με κασέτα στη μέση του νεροχύτη σας, έτσι ώστε να μην εκτοξεύεται φαγητό ή νερό στην άλλη πλευρά ή χρησιμοποιήστε δύο κάδους μέσα στο νεροχύτη. Εάν προκύψει διασταυρούμενη μόλυνση, ρίξτε βραστό νερό σε ολόκληρο τον νεροχύτη και περιμένετε 24 ώρες πριν από τη χρήση.
Βήμα 3. Αποσυναρμολογήστε και καθαρίστε όλες τις συσκευές
Σπάστε εστίες μαγειρέματος, εσωτερικούς χώρους ψυγείου και μικρές συσκευές στα μέρη τους. Καθαρίστε κάθε μέρος με ένα ισχυρό καθαριστικό kosher, όπως αυτά που κατασκευάζονται από την Aviglatt, συμπεριλαμβανομένων των εσωτερικών χώρων του φούρνου και του φούρνου μικροκυμάτων. Συναρμολογήστε ξανά τις συσκευές σας.
Βήμα 4. Ενεργοποιήστε τους καυστήρες σόμπας
Αφήστε τους φλόγιστρες να λειτουργούν μέχρι να λάμψουν κόκκινα και βράστε τις αποσπώμενες εστίες αερίου σε νερό για να τις δέσετε. Η κύρια εστία μαγειρέματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρέας ενώ ένας φορητός καυστήρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαλακτοκομικά. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστές σόμπες, αφιερώστε καυστήρες σε κάθε τύπο τροφής και μην προετοιμάζετε κρέας και γαλακτοκομικά τρόφιμα ταυτόχρονα.
Εάν πρέπει να προετοιμάσετε κρέας και γαλακτοκομικά ταυτόχρονα στην εστία, κρατήστε τα καπάκια σταθερά σε κατσαρόλες και τηγάνια και ανοίξτε μόνο ένα κάθε φορά για να αποτρέψετε την ανάμειξη ατμού και υγρών υποπροϊόντων
Βήμα 5. Αγοράστε ένα φορητό φούρνο τοστιέρα
Τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά δεν μπορούν ποτέ να μαγειρευτούν στο φούρνο ταυτόχρονα, ακόμη και σε ξεχωριστά είδη ψησίματος, οπότε η αφιέρωση μιας ξεχωριστής συσκευής σε έναν τύπο φαγητού μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο. Για να ζεσταίνετε το φούρνο για αποκλειστική χρήση κρέατος, λειτουργήστε τον φούρνο στους 450 βαθμούς για αρκετές ώρες. Για να προστατέψετε το κοτόπουλο κατά την προετοιμασία φαγητού, καλύψτε το κάτω μέρος του ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
Οι φούρνοι αυτοκαθαριζόμενων μπορούν να μπουν ανάμεσα στο μαγείρεμα του κρέατος και των γαλακτοκομικών, εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Περιμένετε 24 ώρες μετά την εκτέλεση του κύκλου αυτοκαθαρισμού πριν χρησιμοποιήσετε το φούρνο για τον άλλο τύπο φαγητού
Βήμα 6. Αγοράστε προσαρτήματα για μπλέντερ, μίξερ και επεξεργαστές τροφίμων για κάθε τύπο τροφίμων
Παρόλο που δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε διαφορετικό μοτέρ μεταξύ pareve (που δεν περιέχει κρέας ή γαλακτοκομικά), κρέας και γαλακτοκομικά, θα πρέπει να καθαρίζετε όλες τις εξωτερικές επιφάνειες του κινητήρα μεταξύ των χρήσεων.
Βήμα 7. Αχνίστε τον φούρνο μικροκυμάτων
Ζεσταίνουμε ένα μπολ με νερό σε κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα πρέπει να γίνει μεταξύ των χρήσεων για κρέας και γαλακτοκομικά είδη. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το δοχείο φαγητού σας μέσα σε ένα άλλο κλειδωμένο δοχείο πριν από το φούρνο μικροκυμάτων, για να αποφύγετε τη θέρμανση του φούρνου μικροκυμάτων μεταξύ κάθε χρήσης.
Βήμα 8. Χρησιμοποιήστε το πλυντήριο πιάτων μόνο για τρόφιμα pareve
Πλύνετε όλα τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με το χέρι αντί να τα περάσετε στο πλυντήριο πιάτων, καθώς θα προκύψει διασταυρούμενη μόλυνση εάν το κρέας και τα γαλακτοκομικά μαγειρικά σκεύη πλυθούν μαζί.
Μέρος 3 από 3: Σκεύη και μαγειρικά σκεύη
Βήμα 1. Χωρίστε τα σκεύη σας και τα μαγειρικά σκεύη σε κασέσιμα και μη
Όλα τα αντικείμενα που αγοράστηκαν ή χρησιμοποιήθηκαν από έναν μη Εβραίο (Εθνικό) απαιτούν κασέρισμα. Το μέταλλο και το γυαλί μπορούν να υποστούν κατεργασία, αλλά η πορσελάνη ή τα πήλινα σκεύη δεν μπορούν, επειδή αυτές οι ουσίες απορροφούν μόνιμα τα σωματίδια των τροφίμων. Τα σκεύη από πλαστικό δεν απαιτούν κοσάρισμα, εκτός εάν έχουν χρησιμοποιηθεί ή πωληθεί από έναν Εθνικό. Το ξύλο, το χαρτί, το κόκκαλο, τα μη γυαλισμένα πήλινα σκεύη ή οποιαδήποτε υλικά που θα υποστούν ζημιά από παρατεταμένη έκθεση σε βραστό νερό δεν μπορούν να τεμαχιστούν πλήρως. Πετάξτε τα αντικείμενα που δεν μπορούν να εξαχθούν.
- Εάν το αντικείμενό σας είναι κατασκευασμένο από δύο ή περισσότερα υλικά, ακολουθήστε τους κανόνες για το κυρίαρχο υλικό. Για παράδειγμα, εάν το κουτάλι σας είναι κυρίως μέταλλο με ξύλινο σύνδεσμο, καθαρίστε το με μια ευλογία. Εάν μια σανίδα κοπής είναι κυρίως ξύλο αλλά έχει μεταλλική λεπτομέρεια, βυθίστε την χωρίς ευλογία.
- Συμβουλευτείτε έναν ραβίνο για τους κανόνες για την ευλογία της κουζίνας σας κατά τη διαδικασία του κασέρινγκ, καθώς ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των παραδόσεων.
Βήμα 2. Καθαρίστε καλά τα αντικείμενα που μπορούν να εξαχθούν
Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε σφουγγάρια, σαπούνια και μαξιλάρια με πιστοποίηση kosher για να αφαιρέσετε όλα τα τρόφιμα, τη σκουριά και τη βρωμιά από τα σκεύη. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε βαφή για να κάνετε διάκριση μεταξύ σετ κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, αυτό δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί πριν από το κασέρισμα. Ωστόσο, η κόλλα που αφήνεται πίσω από τα αυτοκόλλητα πρέπει να αφαιρεθεί, η οποία μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας λάδι πορτοκαλιού ή ευκαλύπτου.
Βήμα 3. Εντοπίστε ή φτιάξτε ένα mikvah
Το mikvah είναι μια ειδική πισίνα που συνδέεται με μια φυσική πηγή νερού της βροχής και χρησιμοποιείται για πολλές τελετουργίες βύθισης. Εάν δεν έχετε τακτική πρόσβαση σε ένα μικρόβα, μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι βράζοντας νερό σε μια κατσαρόλα, απορρίπτοντας το νερό και χρησιμοποιώντας την κατσαρόλα ως μίκβα.
Βήμα 4. Βυθίστε τα σκεύη στο μικρόβα
Τοποθετήστε καθαρά σκεύη στη μίκβα ένα κάθε φορά και αφήστε τα για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα. Ξεπλύνετε τα σκεύη με καπάκι σε κρύο νερό μετά την απομάκρυνση από το μικρόβα.
- Αφήστε το νερό να πάρει βράση πριν αφαιρέσετε το πρώτο αντικείμενο και προσθέσετε ένα άλλο.
- Εάν ένα σκεύος είναι πολύ μεγάλο για να χωρέσει στο μίκβα σας, μπορείτε να το μετατρέψετε σε μια πλευρά κάθε φορά, ανασηκώνοντάς το με λαβίδες μετά την παρέλευση του πλήρους χρόνου βύθισης.
Βήμα 5. Σκεύη κατσαρόλας και τηγάνια στο mikvah με τον ίδιο τρόπο όπως τα σκεύη
Εάν μια κατσαρόλα είναι πολύ μεγάλη για να βυθιστεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο δοχείο (βεβαιωθείτε ότι έχετε βράσει νερό πρώτα) ή να εντοπίσετε ένα φυσικό σώμα όρθιου νερού για να το βυθίσετε.
Βήμα 6. Πλένετε υφασμάτινα αντικείμενα όπως ποδιές, γάντια φούρνου, χαρτοπετσέτες και τραπεζομάντηλα στο πλυντήριο
Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση "ζεστό" και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σωματίδια τροφίμων σε οποιαδήποτε επιφάνεια υφάσματος. Πλύνετε τα υφασμάτινα αντικείμενα μεταξύ κάθε χρήσης ή μεταξύ της προετοιμασίας κρέατος και γαλακτοκομικών ειδών.
Συμβουλές
- Ο καθαρισμός των αντικειμένων της κουζίνας σας πριν από τη βύθιση ή την πυρπόληση είναι το κλειδί.
- Συμβουλευτείτε έναν ραβίνο για καθοδήγηση. Μπορείτε να ζητήσετε ένα ραντεβού με έναν ραβίνο για να έρθει στο σπίτι σας για να αξιολογήσει την κουζίνα σας και να σας βοηθήσει να κάνετε αλλαγές.
