Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη γεύση μιας ντομάτας που είναι φρέσκια από τον κήπο, είτε την τρώτε μόνη της είτε τη χρησιμοποιείτε σε μια νόστιμη συνταγή. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις σπιτικές ντομάτες σας, είναι σημαντικό να τις μαζέψετε την κατάλληλη στιγμή και με τον σωστό τρόπο. Μπορείτε είτε να μαζέψετε ντομάτες όταν είναι εντελώς ώριμες είτε να τις μαζέψετε στο πρώτο κοκκίνισμα και να τις αφήσετε να ωριμάσουν μέσα.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Έλεγχος ωριμότητας
Βήμα 1. Ερευνήστε την ποικιλία σας για να μάθετε τι χρώμα πρέπει να έχουν οι ντομάτες σας
Αν και οι περισσότερες ντομάτες γίνονται έντονα κόκκινες όταν είναι ώριμες, ορισμένες ποικιλίες μπορεί να είναι πορτοκαλί, πράσινες, κίτρινες, ροζ ή μοβ. Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τι ποικιλία έχουν οι ντομάτες σας, ώστε να γνωρίζετε τι χρώμα θα έχουν όταν ωριμάσουν.
- Εάν ξεκινάτε τις ντομάτες σας από σπόρους, μπορείτε είτε να ελέγξετε το πακέτο σπόρων σας είτε να ζητήσετε από το άτομο που σας δίνει τους σπόρους να μάθει τι χρώμα θα έχουν οι ώριμες ντομάτες σας.
- Εάν αγοράζετε σπορόφυτα, βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε την ποικιλία της ντομάτας που αγοράζετε, ώστε να ξέρετε τι χρώμα να περιμένετε.
Βήμα 2. Ελέγξτε τις ντομάτες σας για ωριμότητα κάθε 1-2 ημέρες
Οι ντομάτες μπορούν να ωριμάσουν γρήγορα, οπότε βεβαιωθείτε ότι τις παρακολουθείτε στενά. Κάθε δύο ή δύο ημέρες, επισκεφθείτε τα φυτά ντομάτας σας για να αναζητήσετε αλλαγή στο χρώμα.
Βήμα 3. Εξετάστε τις ντομάτες σας για να βεβαιωθείτε ότι το δέρμα είναι λείο και λαμπερό
Οι ώριμες ντομάτες έχουν λείο, ελαφρώς λαμπερό δέρμα. Οι ντομάτες σας πρέπει να είναι απαλλαγμένες από τυχόν σκούρες κηλίδες ή μώλωπες, που μπορεί να υποδηλώνουν σήψη.
Βήμα 4. Πιέστε απαλά τις ντομάτες σας για να δοκιμάσετε τη σταθερότητα
Μια ώριμη ντομάτα θα είναι ελαφρώς σφιχτή. Αν είναι πολύ δύσκολο, πιθανότατα χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ωριμάσει. Εάν είναι πολύ μαλακό, είναι πιθανώς πολύ ώριμο και πρέπει να το μαζέψετε και να το πετάξετε.
Βήμα 5. Δοκιμάστε το βάρος της ντομάτας στο χέρι σας
Καθώς μια ντομάτα ωριμάζει, γίνεται πιο βαριά. Δοκιμάστε να βάλετε μια άγουρη ντομάτα στο ένα χέρι και μια ντομάτα που πιστεύετε ότι μπορεί να είναι ώριμη στο άλλο. Η ώριμη ντομάτα πρέπει να είναι αισθητά πιο πυκνή.
Βήμα 6. Ελέγξτε τη μυρωδιά
Μια ώριμη ντομάτα πρέπει να έχει μια γήινη, γλυκιά μυρωδιά στο στέλεχος. Εάν η ντομάτα έχει ελαφρώς ξινό άρωμα (ή καθόλου μυρωδιά), πιθανότατα δεν έχει ωριμάσει ακόμα.
Μέρος 2 από 3: Συγκομιδή ώριμων ντοματών
Βήμα 1. Πιάστε προσεκτικά την ώριμη ντομάτα σας και στρίψτε την απαλά μακριά από το στέλεχος
Όταν έρθει η ώρα της συγκομιδής, πάρτε απαλά την ντομάτα στο ένα χέρι. Μην πιέζετε πολύ, αλλιώς θα βλάψετε τα φρούτα. Οι περισσότερες ώριμες ντομάτες θα απελευθερωθούν εύκολα από το αμπέλι τους με μια απαλή συστροφή. Προσπαθήστε να σπάσετε το κοτσάνι ακριβώς πάνω από το φύλλο σε σχήμα λουλουδιού στην κορυφή, γνωστό ως κάλυκας.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κήπου για να σπάσετε το αμπέλι αν δεν σπάσει εύκολα
Ορισμένες ποικιλίες ντομάτας μπορεί να έχουν παχύτερο κοτσάνι και ίσως να μην θέλετε να πιάσετε λεπτές ποικιλίες όπως οι ντομάτες κειμήλια αρκετά σκληρά για να στρίψετε το στέλεχος. Εάν συμβαίνει αυτό, χρησιμοποιήστε ψαλίδι κήπου για να κόψετε το κοτσάνι, αφήνοντας μόνο λίγο από το στέλεχος προσαρτημένο.
Βήμα 3. Συλλέξτε τις ντομάτες σας πριν ωριμάσουν αν σπάνε
Εάν παρατηρήσετε ότι αντιμετωπίζετε πρόβλημα με τις ρωγμές των ντοματών σας στο στέλεχος, μπορείτε να δοκιμάσετε τη συγκομιδή τους μόλις αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα και να τις αφήνετε να ωριμάσουν σε εσωτερικούς χώρους.
Οι ντομάτες που ωριμάζουν από το αμπέλι τείνουν να μην έχουν τόσο γεύση όσο αυτές που έχουν ωριμάσει
Βήμα 4. Τραβήξτε το φυτό από τις ρίζες του για να ωριμάσουν οι ντομάτες πριν από τον παγετό
Οι ντομάτες πρέπει να συγκομίζονται πριν από τον πρώτο παγετό, αλλά συνήθως μένουν ακόμα μερικά άγουρα φρούτα στο φυτό. Εάν έρχεται ένα κρύο και θέλετε να σώσετε την τελευταία από τις ντομάτες σας, τραβήξτε ολόκληρο το φυτό από τις ρίζες του και κρεμάστε το ανάποδα σε ένα υπόγειο ή ένα γκαράζ. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαζέψετε τα φρούτα καθώς ωριμάζουν.
Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση των ντοματών σας
Βήμα 1. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σας σε ένα ντουλάπι ή σε έναν σκιασμένο πάγκο
Εάν τοποθετήσετε τις ντομάτες σας σε ένα ηλιόλουστο περβάζι, μπορεί να ωριμάσουν πολύ γρήγορα και να χαλάσουν πριν προλάβετε να τις φάτε. Διατηρήστε τα μακριά από το άμεσο ηλιακό φως τοποθετώντας τα σε ένα ντουλάπι ή σε ένα σκιερό σημείο στον πάγκο. Δοκιμάστε να βάλετε τις ντομάτες σας σε ένα όμορφο πιάτο για να απολαύσετε το έντονο χρώμα τους μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε.
Οι φρέσκες ντομάτες θα διαρκέσουν περίπου μία εβδομάδα στον πάγκο
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια χάρτινη σακούλα με μια μπανάνα για να ωριμάσουν πιο γρήγορα
Εάν έχετε μαζέψει τις ντομάτες σας πριν ωριμάσουν, μπορείτε να τις βοηθήσετε να ωριμάσουν γρηγορότερα τοποθετώντας τις σε καφέ χάρτινη σακούλα. Προσθέστε μια μπανάνα ή ένα κομμένο μήλο στην τσάντα. Αυτά τα φρούτα παράγουν αέριο αιθυλένιο, το οποίο είναι μια χημική ουσία που παράγουν οι ντομάτες κατά τη διαδικασία ωρίμανσης.
Βήμα 3. Μην ψύχετε τις ώριμες ντομάτες εκτός αν χρειαστεί
Η ψύξη θα παρατείνει τη ζωή των ντοματών σας, αλλά αλλάζει επίσης τη φρέσκια γεύση και υφή τους. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε όσες περισσότερες ντομάτες μπορείτε χωρίς να τις ψύξετε.
- Εάν βάζετε στο ψυγείο τις ντομάτες σας, τις βάζετε στο τραγανό για να διατηρηθεί η γεύση τους περισσότερο.
- Οι ντομάτες πρέπει να διαρκούν περίπου 2 εβδομάδες στο ψυγείο.
Βήμα 4. Καταψύξτε τις ντομάτες ολόκληρες για να τις χρησιμοποιήσετε αργότερα
Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις ντομάτες σας για χρήση αργότερα σε σάλτσες ή σούπες, δοκιμάστε να τις καταψύξετε ολόκληρες. Απλώς βγάλτε τον πυρήνα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες σε σακούλα ή δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τις φλούδες, καθώς αυτές θα γλιστρήσουν εύκολα όταν ξεπαγώνετε τις ντομάτες.
