Συλλέξτε το κουνουπίδι σας όταν είναι λευκό, σταθερό και μεγάλο. Τυπικά, είναι έτοιμο περίπου 2-3 μήνες μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων. Κάντε μια τομή προς τη βάση του φυτού και αφαιρέστε τα φύλλα και, στη συνέχεια, ψύξτε ή καταψύξτε το κουνουπίδι σας μέχρι να θέλετε να το μαγειρέψετε. Το κουνουπίδι σας θα παραμείνει φρέσκο στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Συγκομιδή του κεφαλιού του κουνουπιδιού
Βήμα 1. Συλλέξτε το κουνουπίδι σας το φθινόπωρο εάν φυτέψατε την άνοιξη
Το κουνουπίδι είναι μια καλλιέργεια με κρύο καιρό, αλλά ίσως μπορείτε να το καλλιεργήσετε στον ανοιξιάτικο κήπο σας εάν ζείτε σε μια περιοχή όπου η θερμοκρασία παραμένει κάτω από 85 ° F (29 ° C) κατά την άνοιξη και το καλοκαίρι. Εάν φυτέψατε το κουνουπίδι σας στα τέλη Απριλίου ή Μαΐου, μπορείτε να το θερίσετε στα τέλη Αυγούστου ή αρχές Σεπτεμβρίου.
Βήμα 2. Συλλέξτε το κουνουπίδι σας το χειμώνα, αν το φυτέψατε το φθινόπωρο
Δεδομένου ότι το κουνουπίδι είναι μια καλλιέργεια με κρύο καιρό, θα πρέπει να το καλλιεργήσετε σε μια δροσερή εποχή, ανάλογα με το κλίμα της περιοχής σας. Σε θερμά κλίματα, η πτώση είναι συχνά η καλύτερη επιλογή, εφόσον οι θερμοκρασίες παραμένουν κάτω από τους 85 ° F (29 ° C). Εάν φυτέψετε το κουνουπίδι σας στα τέλη Αυγούστου ή αρχές Σεπτεμβρίου, μπορείτε να το θερίσετε τον Νοέμβριο ή τον Δεκέμβριο.
Η βέλτιστη περίοδος καλλιέργειας για το κουνουπίδι εξαρτάται από το κλίμα σας
Βήμα 3. Συγκομίζετε όταν το κεφάλι μεγαλώνει στα 6–8 ίντσες (15-20 εκατοστά) και είναι λευκό και σφριγηλό
Το υγιές κουνουπίδι μεγαλώνει 1 μεγάλο κεφάλι στο κέντρο του φυτού. Όταν το κεφάλι του κουνουπιδιού σας είναι συμπαγές και μεγάλο, είναι έτοιμο για συγκομιδή. Αποφύγετε τη συγκομιδή τους πολύ νωρίς πριν το κεφάλι είναι εντελώς λευκό. Επίσης, αποφύγετε να περιμένετε τη συγκομιδή μέχρι να απλωθεί το κεφάλι του κουνουπιδιού.
- Το κουνουπίδι σας θα έχει πικρή και σκληρή γεύση αν το μαζέψετε πριν ή αφού είναι έτοιμα.
- Αν δείτε ένα λουλούδι να βγαίνει από το φυτό, περιμένατε πολύ για να θερίσετε.
- Το κουνουπίδι απαιτεί σταθερές θερμοκρασίες περίπου 60 ° F (16 ° C). Εάν οι θερμοκρασίες είναι ζεστές, το φυτό θα σχηματίσει μικρές κεφαλές "κουμπιού" και όχι μια μεγάλη λευκή κεφαλή.
Βήμα 4. Κόψτε το κεφάλι του κουνουπιδιού στη βάση του φυτού χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι
Για να μαζέψετε το κουνουπίδι σας, κάντε μια τομή σε γωνία 45 μοιρών κοντά στο κάτω μέρος του φυτού. Μπορείτε να αφήσετε 4-6 ίντσες (10-15 εκατοστά) κοτσάνι με το κουνουπίδι σας, ώστε να είναι πιο εύκολο να το ετοιμάσετε.
Το φυτό θα συνεχίσει να μεγαλώνει μικρά κεφάλια κουνουπιδιού όπου κάνετε την κοπή σας. Μπορείτε επίσης να τα μαζέψετε
Βήμα 5. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα φύλλα που μπορείτε να απορρίψετε ή να τα μαγειρέψετε
Το κεφάλι του φυτού κουνουπιδιού αναπτύσσεται απευθείας στο κέντρο και πολλά μεγάλα, σκούρα φύλλα αναπτύσσονται γύρω από το κεφάλι. Αφού κόψετε το κεφάλι, πρέπει να αφαιρέσετε και τα φύλλα. Ξεκολλήστε τα φύλλα με τα δάχτυλά σας ή χρησιμοποιήστε ψαλίδια κήπου για να τα κόψετε εκεί που συναντούν το στέλεχος.
- Αυτό βοηθά το φυτό να συνεχίσει να αναπτύσσει νέο κουνουπίδι.
- Μπορείτε να σοτάρετε τα φύλλα ως χορταστική πλευρά ή να αναζητήσετε συνταγές φύλλων κουνουπιδιού, για παράδειγμα. Μαγειρέψτε τα όπως κάθε άλλο είδος χόρτων.
- Εάν απορρίπτετε τα φύλλα, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κάδο κομποστοποίησης.
Μέρος 2 από 3: Συγκομιδή φλωρεντών και φύλλων
Βήμα 1. Συνεχίστε να δίνετε νερό στα φυτά σας κάθε εβδομάδα
Το φυτό σας κουνουπίδι θα συνεχίσει να αναπτύσσεται ακόμη και αφού κόψετε το κεφάλι. Για να διατηρήσετε το φυτό σας, δώστε του 1–1,5 σε (2,5–3,8 εκατοστά) νερό μία φορά την εβδομάδα. Μαζί με τις κανονικές βροχοπτώσεις, αυτό θα πρέπει να είναι αρκετό για να διατηρήσετε τα φυτά σας υγιή.
Βήμα 2. Συγκομίζετε κουνουπίδι ανθίζει καθώς μεγαλώνουν
Αφού συλλέξετε την κύρια κεφαλή του κουνουπιδιού, το φυτό σας δεν έχει ολοκληρωθεί απαραίτητα. Το εργοστάσιο συνεχίζει να παράγει μικρά ανθοφόρα μετά την αποκοπή της κύριας κεφαλής. Για να τα κόψετε, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και κάντε μια φέτα 1–3 σε (2,5–7,6 εκατοστά) από την κορυφή των ανθών.
Οι βλαστοί αρχίζουν να αναπτύσσονται εκεί που κάνατε την κύρια κοπή σας και μετά από 2-4 εβδομάδες μπορεί να βρείτε επιπλέον κουνουπίδι για συγκομιδή
Βήμα 3. Συλλέξτε τα υπόλοιπα φύλλα αφού το φυτό σας σταματήσει να παράγει λουλούδια
Αφού το κουνουπίδι σας καλλιεργήσει επιπλέον άνθη, θα σταματήσει να αναπτύσσει πλάγιους βλαστούς αξιοπρεπούς μεγέθους. Σε αυτό το σημείο, το φυτό έχει τελειώσει την ανάπτυξη για την εποχή. Για να μαζέψετε τα φύλλα, σκίστε τα με τα χέρια σας ή χρησιμοποιήστε ψαλίδια κηπουρικής για να τα κόψετε στη βάση του στελέχους. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε με τα φύλλα ή να τα προσθέσετε σε ένα σωρό κομπόστ.
Το κουνουπίδι είναι ένα διετές φυτό, οπότε θα μεγαλώσει σε 2 χρόνια, με την προϋπόθεση ότι δεν πεθαίνει το χειμώνα
Μέρος 3 από 3: Καθαρισμός και αποθήκευση του κουνουπιδιού σας
Βήμα 1. Κόψτε το κοτσάνι και αφαιρέστε τυχόν υπόλοιπα φύλλα
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και σταθερή πίεση για να αφαιρέσετε το κοτσάνι όπου συναντά το κεφάλι του κουνουπιδιού. Στη συνέχεια, κάντε μικρές περικοπές για να απαλλαγείτε από τυχόν ανοιχτό πράσινα φύλλα που παραμένουν γύρω από το κεφάλι του κουνουπιδιού.
Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε εύκολα να το μαγειρέψετε όταν είστε έτοιμοι
Βήμα 2. Πλύνετε καλά το κουνουπίδι σας με δροσερό νερό και ξύδι
Χρησιμοποιήστε δροσερό νερό από τη βρύση σας και αφήστε το να λειτουργήσει για 30-60 δευτερόλεπτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλύσιμο λαχανικών για να καθαρίσετε καλά το κουνουπίδι. Μείγμα 1⁄2 φλιτζάνι (120 χιλιοστόλιτρα) λευκό ξύδι με 2 φλιτζάνια (470 χιλιοστόλιτρα) νερό και μουλιάστε το κουνουπίδι σας για 5-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά το κουνουπίδι.
- Αυτό αφαιρεί τη βρωμιά και τα συντρίμμια από το κουνουπίδι σας.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα εμπορικό προϊόν πλύσης λαχανικών.
Βήμα 3. Βάλτε το σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσει στον αέρα
Αφού το κουνουπίδι σας είναι καθαρό, αφήστε το να στεγνώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε. Με αυτόν τον τρόπο, το κουνουπίδι σας παραμένει όσο το δυνατόν πιο φρέσκο. Θα πρέπει να στεγνώσει σε περίπου 5-10 λεπτά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή μια χαρτοπετσέτα
Βήμα 4. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σας σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα
Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη τσάντα ή τσάντα κατάψυξης για να στεγάσετε το κουνουπίδι σας μέχρι να το ετοιμάσετε. Πιέστε τον επιπλέον αέρα και κλείστε με ασφάλεια το επάνω μέρος. Στη συνέχεια, φροντίστε να τοποθετήσετε τη σακούλα στο ψυγείο.
Το κουνουπίδι σας θα παραμείνει φρέσκο στο ψυγείο για 4-7 ημέρες
Βήμα 5. Καταψύξτε το κουνουπίδι σας εάν θέλετε μια μακροπρόθεσμη επιλογή αποθήκευσης
Εάν θέλετε να διατηρήσετε το κουνουπίδι σας για περισσότερο από 1 εβδομάδα, η καλύτερη επιλογή σας είναι ο καταψύκτης. Απλώς πάρτε το σακουλάκι σας κουνουπίδι και τοποθετήστε το σε ένα σημείο στην κατάψυξή σας. Όταν το θέλετε, βγάλτε το από την κατάψυξη 1-2 ώρες νωρίτερα για να ξεπαγώσει.
- Μπορείτε να ξεπαγώσετε το κουνουπίδι σας στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε το κουνουπίδι σας πριν το καταψύξετε. Στη συνέχεια, μπορείτε να τραβήξετε την ποσότητα που χρειάζεστε και να το πετάξετε στο πιάτο που ετοιμάζετε, χρησιμοποιώντας το με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιούσατε τα εμπορικά κατεψυγμένα λαχανικά. Mayσως δεν χρειάζεται καν να το ξεπαγώσετε, ανάλογα με τη συνταγή.
Συμβουλές
Το κεφάλι των φυτών κουνουπιδιού σας πιθανότατα θα φαίνεται λίγο μικρότερο από αυτό που βλέπετε στο μανάβικο
Προειδοποιήσεις
- Εάν το φυτό σας αρχίσει να ανθίζει, δεν πειράζει. Μπορείτε ακόμα να το φάτε, αν και η γεύση και η υφή θα είναι ελαφρώς σβηστές.
- Ρίξτε το κουνουπίδι σε έναν κάδο κομποστοποίησης ή στα σκουπίδια αν έχει χοντρή εμφάνιση. Αυτό συμβαίνει όταν το φυτό είναι πολύ ώριμο και έχει συχνά πικρή γεύση.
