Το μοσχαρίσιο κιμά (ή κιμάς, όπως είναι γνωστό σε ορισμένα μέρη), χρησιμοποιείται σε πολλά βασικά πιάτα, όπως λαζάνια, κρεατάκια και το δημοφιλές χάμπουργκερ. Αν και δεν είναι απαραίτητο, για πολιτιστικούς λόγους και ως προσωπική προτίμηση, σε πολλούς αρέσει να πλένουν ή να ξεπλένουν ακατέργαστο μοσχαρίσιο κρέας με νερό πριν το μαγείρεμα - για να απομακρύνουν το περιττό αίμα, τα υγρά και τα μικρόβια που μεταφέρονται από ανθρώπους που χειρίζονται το κρέας στο εργοστάσιο επεξεργασίας.
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία για πλύσιμο αλεσμένου βοείου κρέατος
Βήμα 1. Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή
Μερικές συνταγές θα σας πουν συγκεκριμένα ΜΗΝ πλένετε το μοσχαρίσιο κιμά. Αυτό συμβαίνει επειδή το πλύσιμο του κρέατος και η προσθήκη νερού θα μειώσει τη γεύση και τον αντίκτυπο της συγκεκριμένης συνταγής.
Διαβάζετε πάντα μια συνταγή τουλάχιστον δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι καταλαβαίνετε τις οδηγίες
Βήμα 2. Συγκεντρώστε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό
Για να πλύνετε το μοσχαρίσιο κρέας θα χρειαστείτε πρόσβαση σε μια κουζίνα με νεροχύτη που έχει τρεχούμενο νερό και μια περιοχή καθαρού πάγκου. Χρησιμοποιήστε μια περιοχή που δεν θα χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων τροφίμων. Θα χρειαστείτε:
- Ένα μεταλλικό σουρωτήρι ή ένα φίλτρο
- Δύο μεγάλα μπολ
- Μερικές χαρτοπετσέτες
Βήμα 3. Φορέστε μια ποδιά και ένα ζευγάρι λαστιχένια γάντια
Η χρήση ποδιάς θα εμποδίσει τα ρούχα σας να βραχούν και να μολυνθούν από το κρέας, τους χυμούς κρέατος και το αίμα. Τα λαστιχένια γάντια θα διατηρήσουν τα χέρια σας καθαρά και θα εμποδίσουν τυχόν κρέας να κολλήσει κάτω από τα νύχια σας.
Βήμα 4. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό σουρωτήρι (ή ένα φίλτρο πάνω από ένα από τα μπολ) στο νεροχύτη
Αυτό γίνεται για να σταματήσει το μοσχαρίσιο κρέας να πέσει στο νεροχύτη της κουζίνας ή στο νερό καθώς το πλένετε. Εάν χρησιμοποιείτε φίλτρο, θα πρέπει να αδειάζετε τακτικά το μπολ από κάτω καθώς γεμίζει με νερό.
Χρησιμοποιείτε μόνο μεταλλικά, γυάλινα ή κεραμικά μπολ που μπορούν να καθαριστούν με ζεστό νερό και διάλυμα χλωρίνης. Το μέταλλο, το γυαλί και το κεραμικό δεν συγκρατούν βακτήρια και μικρόβια όπως το ξύλο ή το πλαστικό
Μέρος 2 από 2: Πλύσιμο αλεσμένου βοείου κρέατος πριν το μαγειρέψετε
Βήμα 1. Ανοίξτε την κρύα βρύση και αφαιρέστε το μοσχαρίσιο κρέας από τη συσκευασία του
Κατά το πλύσιμο του κρέατος, η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι πάντα κρύα. Εάν χρησιμοποιείτε ζεστό νερό για να πλύνετε το κιμά, θα αρχίσετε να μαγειρεύετε το κρέας.
Η χρήση ζεστού νερού διατρέχει επίσης τον κίνδυνο να κάψετε τα χέρια σας
Βήμα 2. Ξεπλύνετε το μοσχαρίσιο κρέας κάτω από δροσερό νερό
Σπάστε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια σας για να διασφαλίσετε ότι θα αφαιρεθεί όλο το περιττό αίμα. Πλένουμε το κρέας σε τμήματα. Μην προσπαθήσετε να τα κάνετε όλα ταυτόχρονα. Με την ησυχία σου.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτει νερό από το νεροχύτη στο πάτωμα ενώ πλένετε το κρέας.
- Κάθε επιφάνεια που αγγίζεται με νερό από το κρέας θα πρέπει να καθαριστεί και να στεγνώσει καλά.
Βήμα 3. Σκουπίστε το πλυμένο κρέας με μια χαρτοπετσέτα
Να είστε ευγενικοί και να μην πιέζετε το κρέας όταν το στεγνώνετε. Τοποθετήστε το πρόσφατα πλυμένο και αποξηραμένο κρέας στο δεύτερο καθαρό μπολ. Το μοσχαρίσιο κρέας σας είναι τώρα έτοιμο για μαγείρεμα.
Βήμα 4. Καθαρίστε την κουζίνα σας
Αφού πλύνετε το μοσχαρίσιο κρέας, αποτρέψτε τυχόν βακτηριακή διασταυρούμενη μόλυνση καθαρίζοντας με ζεστό σαπουνόνερο. Σκουπίστε καλά τον νεροχύτη, τις βρύσες, τα σκεύη, τις σανίδες κοπής και όλους τους πάγκους κουζίνας.
- Καθαρίστε οτιδήποτε μπορεί να ήρθε σε επαφή με το ωμό μοσχαρίσιο κιμά.
- Αποστειρώστε τις επιφάνειες της κουζίνας με διάλυμα 1 κουταλιάς σούπας (14,8 ml) λευκαντικού ανά γαλόνι νερού. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με αέρα ή στεγνώστε τα με μια καθαρή χαρτοπετσέτα.
- Πετάξτε τυχόν χρησιμοποιημένες χαρτοπετσέτες στον κάδο απορριμμάτων.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια υφασμάτινη πετσέτα για να καθαρίσετε, βάλτε την στο πλυντήριο σε έναν κύκλο ζεστού περιστροφής.
Βήμα 5. Πλύνετε τα χέρια σας
Αφού πλύνετε το μοσχαρίσιο κρέας, καθαρίστε τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι για 20 ολόκληρα δευτερόλεπτα. Το πλύσιμο των χεριών σας μετά το χειρισμό του κρέατος ή της συσκευασίας του είναι εξαιρετικά σημαντικό για να αποφύγετε τυχόν διασταυρούμενη μόλυνση και ασθένεια των τροφίμων.
- Για να πλύνετε τα χέρια σας, βρέξτε τα κάτω από τη βρύση και εφαρμόστε σαπούνι. Τρίψτε τα χέρια σας μεταξύ τους για να δημιουργήσετε έναν αφρό. Ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε τα χέρια σας σε μια καθαρή πετσέτα.
- Μην ξεχάσετε να πλύνετε το πίσω μέρος των χεριών σας, τους καρπούς και κάτω από τα νύχια.
Συμβουλές
- Κανένα πιάτο δεν πρέπει να βρίσκεται κοντά ή γύρω από το μοσχαρίσιο κρέας που δεν θα χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία πλύσης.
- Αποφύγετε το πιτσίλισμα νερού όταν πλένετε το μοσχαρίσιο κρέας για να αποφύγετε τυχόν διασταυρούμενη μόλυνση.
- Μην πιέζετε το αλεσμένο κρέας καθώς το πλένετε ή το μαγειρεύετε. Θα χάσετε λίγο από τη γεύση.
- Η αποστράγγιση ή το ξέπλυμα του βοείου κρέατος σε ζεστό νερό ΜΕΤΑ το μαγείρεμα, θα μειώσει την περιεκτικότητα σε λίπος και θα αφαιρέσει κάθε λίπος.
Προειδοποιήσεις
- Η Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων USDA συμβουλεύει να μην πλένετε ωμό κρέας γιατί μπορεί να οδηγήσει σε διασταυρούμενη μόλυνση.
- Ο καλύτερος τρόπος για να σκοτώσετε τα βακτήρια και να διασφαλίσετε ότι το μοσχαρίσιο κρέας είναι ασφαλές για κατανάλωση είναι να το μαγειρέψετε μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 165 ° F (73,9 ° C).
