Οι παρασκευαστές ψωμιού έχουν απλοποιήσει τη διαδικασία παρασκευής ψωμιού στο σπίτι, επειδή αναλαμβάνουν το ζύμωμα και το ψήσιμο για εσάς. Στην πραγματικότητα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να έχετε φρέσκο ψωμί κάθε μέρα είναι να ρίχνετε τα υλικά και να πατάτε μερικά κουμπιά! Οι μηχανές ψωμιού είναι γενικά αρκετά εύκολες στη χρήση μόλις καταλάβετε ποιες είναι όλες οι λειτουργίες, αλλά αν χρησιμοποιείτε νέο μηχάνημα και δεν γνωρίζετε τι κάνουν όλα τα κουμπιά, μπορεί να είναι αρκετά εκφοβιστικό. Εάν χρησιμοποιείτε καινούργιο μηχάνημα για πρώτη φορά, διαβάστε πρώτα το εγχειρίδιο και περάστε από αυτό για να μάθετε σε τι χρησιμεύουν όλα τα κουμπιά και οι λειτουργίες, με ποια σειρά προσθήκης συστατικών και με ποια σειρά πρέπει να προγραμματίσετε το διαφορετικό λειτουργίες. Μπορεί ακόμη και να διαπιστώσετε ότι η μηχανή ψωμιού σας μπορεί να κάνει περισσότερα από ψωμί.
Συστατικά
Απλό λευκό ψωμί
- 1/2 συσκευασία (1/8 ουγγιά) ενεργή ξηρή μαγιά
- 1 1/8 φλιτζάνια (270 ml) ζεστό νερό
- 1,5 κουταλιές της σούπας (21 g) ζάχαρη
- 1/2 κουταλιά της σούπας (7,5 g) αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας (13,5 g) έλαιο canola
- 3 1/8 φλιτζάνια (469 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν ½ (75 g) φλιτζάνι εάν είναι απαραίτητο)
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Εκμάθηση των βασικών λειτουργιών
Βήμα 1. Βάλτε το ταψί και τα κουπιά στο μηχάνημα
Αυτά είναι τα συστατικά που θα είναι υπεύθυνα για την ανάμειξη, το ζύμωμα και το ψήσιμο του ψωμιού σας. Ανοίξτε το καπάκι στο επάνω μέρος του μηχανήματος. Θα δείτε ένα θερμαντικό στοιχείο στο κάτω μέρος και ένα μέρος όπου το ταψί βρίσκεται μέσα στο μηχάνημα.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στη θέση του και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κουπιά (μερικές φορές ονομάζονται λεπίδες) πάνω από το μανταλάκι μέσα στο τηγάνι.
- Για να αφαιρέσετε ξανά το τηγάνι από το μηχάνημα, χρησιμοποιήστε τη λαβή και κάντε ένα απαλό τράβηγμα.
- Το κουπί θα ζυμώσει το ψωμί και το μεταλλικό ταψί είναι αυτό που θα ψήσει το ψωμί.
Βήμα 2. Προσδιορίστε το μέγεθος της αρτοποιίας σας
Οι μηχανές ψωμιού έχουν διαφορετική χωρητικότητα και μερικές μπορούν να φτιάξουν μικρά, μεσαία ή μεγάλα ψωμιά. Είναι σημαντικό να καθορίσετε τη χωρητικότητά σας, επειδή δεν μπορείτε να γεμίσετε υπερβολικά τον παρασκευαστή ψωμιού σας.
- Προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό κάθε φορά στη φόρμα ψωμιού, παρακολουθώντας πόσα φλιτζάνια προσθέσατε. Προσθέστε νερό μέχρι να γεμίσει το τηγάνι.
- Για ένα μηχάνημα που χωράει λιγότερα από 10 φλιτζάνια, μπορείτε να φτιάξετε ψωμιά ενός κιλού. Για ένα μηχάνημα που χωράει 10 φλιτζάνια, μπορείτε να φτιάξετε ψωμιά 1,5 κιλών. Για 12 φλιτζάνια, το ψωμί σας μπορεί να είναι δύο κιλά. Περισσότερα από 12 φλιτζάνια υποδηλώνουν ένα καρβέλι 2,5 κιλών.
- Ένα μικρό έως μεσαίο καρβέλι ψωμί (ένα έως 1,5 κιλό) θα έχει περίπου δύο φλιτζάνια αλεύρι, ενώ ένα μεσαίο έως μεγάλο καρβέλι (δύο έως 2,5 λίβρες) θα είναι περίπου τρία φλιτζάνια.
Βήμα 3. Βρείτε το κουμπί λειτουργίας αν υπάρχει
Απορρίψτε ή επαναχρησιμοποιήστε το νερό από τη φόρμα ψωμιού. Αντικαταστήστε το τηγάνι και τα κουπιά μέσα στη μηχανή ψωμιού. Κλείστε το καπάκι και συνδέστε το μηχάνημα. Τα περισσότερα μηχανήματα θα ενεργοποιηθούν αυτόματα, αλλά ενδέχεται να υπάρχει διακόπτης on/off.
Βήμα 4. Βρείτε το κουμπί Επιλογή
Το κουμπί Επιλογή σάς επιτρέπει να προγραμματίσετε τον παρασκευαστή ψωμιού σας σύμφωνα με τα συστατικά και τις προτιμήσεις σας. Οι διαφορετικές ρυθμίσεις που θα μπορείτε να επιλέξετε περιλαμβάνουν:
- Μέγεθος καρβέλι
- Σκοτάδι κρούστας
- Τύπος αλευριού
- Γρήγορος κύκλος
- Μόνο για ζύμη
Βήμα 5. Μάθετε πώς να επιλέξετε το μέγεθος του καρβέλι
Ορισμένες μεγαλύτερες μηχανές ψωμιού έχουν ένα κουμπί που σας επιτρέπει να επιλέξετε το μέγεθος της φραντζόλας που φτιάχνετε και αυτό θα προσαρμόσει ανάλογα το χρόνο ψησίματος της μηχανής.
- Οι περισσότερες μηχανές ψωμιού θα έχουν ένα μόνο κουμπί Loaf και μπορείτε να το πατήσετε πολλές φορές για να αλλάξετε τη ρύθμιση.
- Καθώς αλλάζετε τη ρύθμιση, δώστε προσοχή στο πώς αλλάζει την ώρα στην οθόνη.
Βήμα 6. Κατανοήστε τις διαφορετικές ρυθμίσεις αλευριού
Οι μηχανές ψωμιού έχουν διαφορετικές ρυθμίσεις για διαφορετικά αλεύρια και αυτό συμβαίνει επειδή το ψωμί σας θα πάρει περισσότερο ή μικρότερο χρόνο για να ψηθεί ανάλογα με το είδος του αλευριού, όπως το λευκό έναντι του ολικής αλέσεως.
- Ορισμένα αλεύρια έχουν μεγαλύτερο χρόνο ζύμωσης και φουσκώματος, ενώ άλλα μπορούν να τεθούν σε γρήγορο κύκλο.
- Υπάρχουν ορισμένα μοντέλα παρασκευής ψωμιού που δεν έχουν τύπους αλευριού γραμμένους ακριβώς στο μηχάνημα. Αντ 'αυτού, ίσως χρειαστεί να επιλέξετε έναν αριθμό μενού που αντιστοιχεί σε διαφορετικούς τύπους αλευριού.
Βήμα 7. Βρείτε το στοιχείο ελέγχου κρούστας
Πολλοί παρασκευαστές ψωμιού σας επιτρέπουν να ελέγχετε την τραγανότητα ή το σκοτάδι της κρούστας σας, επειδή θα προσθέσει μεγαλύτερο ή μικρότερο χρόνο ψησίματος στη ρύθμιση σας.
Όπως το χειριστήριο Loaf, το μηχάνημά σας πιθανότατα θα έχει ένα μόνο κουμπί Crust το οποίο μπορείτε να πιέσετε πολλές φορές για να αλλάξετε τη ρύθμιση
Βήμα 8. Δοκιμάστε τη ρύθμιση μόνο για τη ζύμη
Αυτή η ρύθμιση είναι για όταν θέλετε απλά τη μηχανή ψωμιού για ανάμειξη, ζύμωμα και φούσκωμα, αλλά όχι ψήσιμο. Αυτό είναι χρήσιμο όταν φτιάχνετε ψωμιά χωρίς καρβέλι, όπως:
- ζύμη πίτσας
- Ρολά
- Στρογγυλά ψωμιά
- Μπάγκελ ή κουλούρια
- Τσιαμπάτα
- γαλλικό ψωμί
Βήμα 9. Βρείτε τον γρήγορο κύκλο
Ο γρήγορος κύκλος είναι μια ταχύτερη έκδοση της διαδικασίας της μηχανής ψωμιού όταν βιάζεστε, αλλά να έχετε κατά νου ότι ακόμη και αυτό συνήθως διαρκεί τουλάχιστον μία ώρα. Επίσης, πιθανότατα δεν θα μπορείτε να επιλέξετε προσαρμοσμένες ρυθμίσεις όπως το σκοτάδι της κρούστας όταν ορίσετε αυτήν την επιλογή.
Όταν έχετε το χρόνο, συνιστάται να αφήσετε το μηχάνημά σας να περάσει ολόκληρο τον κύκλο, επειδή αυτό δίνει στη μαγιά και τα συστατικά τον κατάλληλο χρόνο για να ενεργοποιηθεί
Βήμα 10. Κατακτήστε τη χρονική καθυστέρηση
Η ρύθμιση ώρας ή καθυστέρησης σάς επιτρέπει να προγραμματίσετε το μηχάνημά σας να ξεκινήσει τον κύκλο του αργότερα. Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε όλα τα υλικά σας στο μηχάνημα το πρωί, να ορίσετε την καθυστέρηση για πέντε ώρες και στη συνέχεια το ψωμί σας θα είναι έτοιμο όταν επιστρέψετε στο σπίτι μετά τη δουλειά.
- Για να χρησιμοποιήσετε τη χρονική καθυστέρηση, χρησιμοποιήστε τα βέλη πάνω και κάτω για να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε χρόνο από την προγραμματισμένη ρύθμιση.
- Μόλις επιλέξετε τον τύπο αλευριού, το μέγεθος ψωμιού και τη ρύθμιση κρούστας, η μηχανή ψωμιού σας θα σας δώσει χρόνο κύκλου, όπως τρεις ώρες, για παράδειγμα. Μπορείτε να προσθέσετε πέντε ώρες (οπότε η ένδειξη ώρας θα διαβάσει οκτώ ώρες), πράγμα που σημαίνει ότι ο παρασκευαστής ψωμιού σας δεν θα ξεκινήσει τη διαδικασία μέχρι να περάσουν πέντε ώρες.
- Ποτέ μην χρησιμοποιείτε τον κύκλο καθυστέρησης για συνταγές που περιέχουν γαλακτοκομικά ή άλλα συστατικά που πρέπει πάντα να βρίσκονται στο ψυγείο.
Βήμα 11. Εντοπίστε το κουμπί έναρξης
Μπορείτε να παίξετε με τις ρυθμίσεις στο μηχάνημά σας ό, τι θέλετε και το μηχάνημα δεν θα αρχίσει να αναμειγνύεται, να ζυμώνεται ή να ψήνεται μέχρι να πατήσετε πραγματικά την Έναρξη. Όταν πατήσετε Έναρξη, το μηχάνημα θα ξεκινήσει τον κύκλο του ή θα αρχίσει να μετρά αντίστροφα μέχρι τη χρονική καθυστέρηση.
Βήμα 12. Αντιμετώπιση προβλημάτων
Το εγχειρίδιο της μηχανής ψωμιού θα πρέπει να έχει όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε σχετικά με τις λειτουργίες, τον τρόπο επίλυσης διαφορετικών προβλημάτων και πιθανώς ακόμη και μερικές νόστιμες συνταγές. Αλλά αν χάσατε το εγχειρίδιό σας, ρίξτε μια ματιά στο διαδίκτυο για να δείτε αν μπορείτε να βρείτε μια ψηφιακή έκδοση.
Ιστότοποι όπως τα εγχειρίδια στο διαδίκτυο είναι ένας μεγάλος πόρος για την αντικατάσταση των χαμένων εγχειριδίων συσκευών
Μέρος 2 από 2: Παρασκευή απλού λευκού ψωμιού
Βήμα 1. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη μηχανή ψωμιού
Τοποθετήστε το κουπί και συγκεντρώστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για το ψωμί σας.
Βήμα 2. Προσθέστε τα υγρά συστατικά
Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να προσθέσετε συστατικά με τη σωστή σειρά εάν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία χρονικής καθυστέρησης. Η αρτοποιία σας μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά οι περισσότερες μηχανές λένε να προσθέσετε πρώτα τα υγρά συστατικά και αυτό περιλαμβάνει το νερό και το λάδι.
Για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά, βεβαιωθείτε ότι τα υγρά που προσθέτετε στο ψωμί σας είναι τουλάχιστον 80 F (27 C)
Βήμα 3. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά εκτός από τη μαγιά
Προσθέτουμε πρώτα τη ζάχαρη και το αλάτι και μετά το αλεύρι. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και η ζάχαρη διαχωρίζονται από τη μαγιά, οπότε θέλετε να δημιουργήσετε ένα φράγμα με το αλεύρι.
Για να φτιάξετε ψωμί από βότανα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά με τα ξηρά συστατικά, όπως θυμάρι, ρίγανη, φασκόμηλο, άνηθο ή δεντρολίβανο
Βήμα 4. Προσθέστε τη μαγιά
Κάντε ένα μικρό πηγάδι στο αλεύρι με ένα κουτάλι ή το δάχτυλό σας και ρίξτε τη μαγιά στο πηγάδι. Η μαγιά έρχεται πάντα τελευταία γιατί πρέπει να μείνει μακριά από το αλάτι, τη ζάχαρη, τα υγρά και το θερμικό στοιχείο μέχρι ένα ορισμένο χρονικό διάστημα.
Ο διαχωρισμός της μαγιάς από τα άλλα συστατικά είναι ιδιαίτερα σημαντικός όταν χρησιμοποιείτε το χρονόμετρο
Βήμα 5. Τοποθετήστε το ταψί στη μηχανή ψωμιού
Μόλις μπουν όλα τα υλικά σας, αντικαταστήστε το ταψί στη θέση του στη μηχανή ψωμιού. Κλείστε το καπάκι.
Βήμα 6. Προγραμματίστε το μηχάνημα
Πατήστε Επιλογή. Εάν θέλετε μόνο το μηχάνημα να κάνει ζύμη, επιλέξτε τον κύκλο ζύμης. Or, μπορείτε να επιλέξετε τον γρήγορο κύκλο. Διαφορετικά, επιλέξτε τον τύπο αλευριού, το μέγεθος φραντζόλας και τις προτιμήσεις κρούστας. Πατήστε Χρονόμετρο, εάν είναι απαραίτητο, και χρησιμοποιήστε τα βέλη για να ρυθμίσετε την ώρα εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία καθυστέρησης.
Όταν τελειώσετε, πατήστε Έναρξη. Το μηχάνημα θα αρχίσει να περιστρέφει τα κουπιά για να αναμειγνύονται τα υλικά και να ζυμώνεται το ψωμί. Πιθανότατα θα περάσει αρκετές περιόδους ζύμωσης και ξεκούρασης και τελικά θα σταματήσει για να αφήσει το ψωμί να φουσκώσει
Βήμα 7. Ακούστε τα ηχητικά σήματα
Ανάλογα με το ψωμί που φτιάχνετε και τις ρυθμίσεις που έχετε επιλέξει, το μηχάνημά σας μπορεί να ηχεί για να δείξει ότι θα ξεκινήσει τη διαδικασία ψησίματος σύντομα και αυτή είναι η ευκαιρία σας να σηκώσετε το καπάκι και να προσθέσετε επιπλέον συστατικά όπως ξηρούς καρπούς, σπόρους, φρούτα, ή τυρί.
Βήμα 8. Αφαιρέστε τη ζύμη εάν επιλέξατε μόνο για ζύμωμα
Όταν το μηχάνημα κάνει μπιπ για να δείξει ότι η ζύμη είναι έτοιμη, αποσυνδέστε το μηχάνημα, σηκώστε το καπάκι και αφαιρέστε το ταψί.
- Για να ψήσετε το απλό λευκό ψωμί σας στο φούρνο, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 F (191 C). Λιπάνετε ένα ταψί εννέα ίντσας με πέντε ίντσες για το καρβέλι και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Αφήστε το στην άκρη και δώστε λίγο χρόνο για να γεμίσει ξανά καθώς ο φούρνος θερμαίνεται.
- Bήνουμε το καρβέλι για 30 με 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 9. Bήστε το ψωμί στην αρτοποιία ως εναλλακτική λύση
Εάν έχετε επιλέξει να ψήσετε το ψωμί σας στη μηχανή ψωμιού, τα τελευταία 30 έως 45 λεπτά περίπου θα είναι για τη διαδικασία ψησίματος.
Η μηχανή ψωμιού πιθανότατα θα ηχήσει αρκετές φορές για να δείξει ότι έχει ολοκληρώσει εντελώς τον κύκλο της
Βήμα 10. Αφαιρέστε το ταψί από το μηχάνημα
Χρησιμοποιήστε ένα γάντι φούρνου για να πιάσετε τη λαβή και τραβήξτε απαλά το ταψί. Γυρίστε το τηγάνι ανάποδα και χρησιμοποιήστε μια πλαστική ή λαστιχένια σπάτουλα για να αφαιρέσετε το ψωμί από το τηγάνι.
Εάν τα κουπιά έχουν κολλήσει μέσα στο ψωμί, χρησιμοποιήστε τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού για να τα βγάλετε
Βήμα 11. Δώστε χρόνο στο ψωμί σας να κρυώσει
Μεταφέρετε το φρεσκοψημένο καρβέλι σας σε ένα συρμάτινο ράφι ψύξης και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το κόψετε και σερβίρετε.
