Η ξινή ξανθιά είναι ένα φυτό που μοιάζει με μαρούλι με φύλλα σε σχήμα βέλους. Έχει φρέσκια, λεμονάτη γεύση που συμπληρώνει σαλάτες και μπορεί να γίνει κρεμώδης σούπα. Μόλις εγκατασταθεί στον κήπο σας, η ξινή είναι ένα ανθεκτικό φυτό που απαιτεί λίγη φροντίδα εκτός από το πότισμα και το ζιζάνιο. Σε ορισμένα κλίματα θα αναπτυχθεί ως πολυετές.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Φύτευση Sorrel
Βήμα 1. Διαλέξτε μια ποικιλία από ξινή
Διαφορετικές ποικιλίες ξινής μεγαλώνουν σε διαφορετικά ύψη και η κάθε μια έχει μια μοναδική γεύση. Πολλά φυτώρια που προσφέρουν ξινή θα το χαρακτηρίσουν ως "ξινή", χωρίς να αναφέρουν την ποικιλία, αλλά αν σας προσφέρεται επιλογή ή αν αγοράζετε σπόρους αντί για εγκατεστημένα φυτά, αναζητήστε τις ακόλουθες διακρίσεις:
- Γαλλική ξινή: Μεγαλώνει από 6 έως 12 ίντσες (15,2 έως 30,5 εκατοστά). τα φύλλα λεμονιού χρησιμοποιούνται σε σαλάτες.
- Ξινή ξυλεία κήπου: Gηλώνεται πολύ, φτάνει τα 0,9 μέτρα και είναι καλό για σαλάτες ή σοτάρισμα.
- Ξινή του αίματος: Έχει όμορφα κοκκινωπά φύλλα που είναι βρώσιμα μόνο όταν είναι πολύ μικρά.
- Κοινή ξινή: Μια άγρια ποικιλία που είναι βρώσιμη όταν τα φύλλα είναι πολύ μικρά.
Βήμα 2. Επιλέξτε ένα σημείο με πλήρη ήλιο
Το ξινόχορτο αναπτύσσεται καλύτερα σε πλήρη ήλιο, οπότε επιλέξτε ένα σημείο φύτευσης που διαρκεί τουλάχιστον έξι ώρες την ημέρα. Ένα σημείο με μικρή μερική σκιά είναι καλό, αλλά φροντίστε να μην φυτέψετε ξινή σε πολύ σκιερό μέρος.
- Εάν βρίσκεστε σε αναπτυσσόμενη ζώνη 5 ή θερμότερος, η ξινή σας θα αναπτυχθεί ως πολυετής μόλις καθιερωθεί. Λάβετε υπόψη αυτό όταν επιλέγετε ένα σημείο φύτευσης.
- Μην φυτεύετε ξινή κοντά σε άλλα λαχανικά που θα ψηλώσουν, όπως φασόλια ή ντομάτες. Οι φράουλες κάνουν ένα καλό φυτό σύντροφο.
Βήμα 3. Ετοιμάστε το χώμα
Δοκιμάστε το χώμα στο κρεβάτι φύτευσης που προτιμάτε για να βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλο για ξινή. Η ξινή χρειάζεται pH εδάφους 5,5 έως 6,8. Όταν έχετε επιλέξει ένα καλό έμπλαστρο, μέχρι το χώμα σε βάθος 6 ίντσες (15,2 εκατοστά). Ανακατέψτε με οργανικό λίπασμα για να εμπλουτίσετε το έδαφος έτσι ώστε να είναι πολύ γόνιμο.
- Το ξιφολόγχη χρειάζεται καλά στραγγιζόμενο χώμα. Σκάψτε μια τρύπα και γεμίστε την με νερό για να δείτε πόσο καλά αποστραγγίζεται το χώμα. Εάν το νερό σταθεί για λίγο πριν στραγγίσει, ανακατέψτε με περισσότερο οργανικό λίπασμα και λίγη άμμο για να το βοηθήσετε να στραγγίσει καλύτερα.
- Μπορείτε να πάρετε ένα κιτ δοκιμής pH εδάφους σε οποιοδήποτε τοπικό φυτώριο. Είναι ένα καλό εργαλείο που έχετε στη διάθεσή σας για κάθε κηπουρό λαχανικών.
- Εάν το επιθυμείτε, καλλιεργήστε ξινή σε μια κατσαρόλα γεμάτη με εύφορο χώμα. Βεβαιωθείτε ότι έχει βάθος τουλάχιστον 15,2 εκατοστά.
Βήμα 4. Φυτέψτε τους σπόρους νωρίς την άνοιξη
Το ξινόχορτο είναι ανθεκτικό στον παγετό και μπορεί να φυτευτεί αρκετές εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό της σεζόν. Δουλέψτε το κρεβάτι του κήπου και φυτέψτε τους σπόρους ξινούσας μέσα 1⁄2 ίντσες (1,3 cm) βαθιές τρύπες που απέχουν μεταξύ τους 2 έως 3 ίντσες (5,1 έως 7,6 cm). Εάν φυτεύετε ξινή σε σειρές, αφήστε 6 έως 8 ίντσες (15,2 έως 20,3 εκατοστά) μεταξύ κάθε σειράς. Ποτίστε καλά το κρεβάτι φύτευσης.
Εάν προτιμάτε, μπορείτε να ξεκινήσετε σπόρους ξινούσας σε εσωτερικούς χώρους. Φυτέψτε τους σπόρους σε υπόστρωμα σπόρων. Ξεκινήστε τα πολύ νωρίς την άνοιξη για να μεταμοσχεύσετε τα δενδρύλλια ακριβώς τον τελευταίο παγετό της σεζόν
Βήμα 5. Αραιώστε τα δενδρύλλια
Μόλις φυτρώσουν, αραιώστε τα έτσι ώστε τα πιο δυνατά δενδρύλλια να απέχουν μεταξύ τους περίπου 5 ή 6 ίντσες (12,7 ή 15,2 εκατοστά). Αυτό θα τους δώσει τις καλύτερες πιθανότητες επιβίωσης και θα αποτρέψει τον υπερπληθυσμό.
Μέρος 2 από 3: Φροντίδα για Sorrel
Βήμα 1. Διατηρήστε την ξινή πολύ υγρή
Το ξιφολόγχη χρειάζεται άφθονο νερό καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Δοκιμάστε το χώμα για να δείτε αν χρειάζεται νερό, εισάγοντας το δάχτυλό σας στο χώμα κοντά στις ρίζες του ξυδιού. Εάν νιώθετε ξηρό, προχωρήστε και ποτίστε την ξινή.
- Νερό κοντά στις ρίζες, αντί να ρίχνετε νερό πάνω στα φύλλα. Αυτό θα αποτρέψει τα φύλλα να πιάσουν μούχλα και να σαπίσουν.
- Νερό το πρωί, όταν ο ήλιος έχει χρόνο να στεγνώσει τα φυτά πριν νυχτώσει. Εάν ποτίζετε πολύ αργά τη μέρα, τα φυτά θα είναι επιρρεπή στην ανάπτυξη μούχλας τη νύχτα.
Βήμα 2. Βοτάνετε το κρεβάτι του ξυδιού
Τα κρεβάτια με ξινή τείνουν να γίνονται πολύ ζιζάνια, οπότε να είστε επιμελείς καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Τραβήξτε τα ζιζάνια από τη βάση για να βεβαιωθείτε ότι εξαγάγετε τις ρίζες, ώστε να μην καταλήξουν να αναπτυχθούν ξανά. Αποφύγετε τη χρήση ζιζανιοκτόνου, καθώς θα βλάψει την ξινή όσο και τα ζιζάνια.
Βήμα 3. Ελέγξτε τις προσβολές από αφίδες
Οι αφίδες είναι το μόνο παράσιτο που αποτελούν απειλή για την ξινή. Ο καλύτερος τρόπος για να τα ξεφορτωθείτε είναι απλά να τα μαζέψετε από τα φύλλα όταν τα δείτε. Για ώριμο χώμα, μπορείτε να ψεκάσετε τις αφίδες χρησιμοποιώντας ένα σταθερό ρεύμα νερού από τον εύκαμπτο σωλήνα σας.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τις αιχμές των λουλουδιών πριν ωριμάσουν
Τα αρσενικά φυτά ξιδιού παράγουν αιχμές λουλουδιών που παράγουν πολλούς σπόρους. Εξετάστε τις αιχμές και κόψτε τις πριν ωριμάσουν, ενώ οι κεφαλές των σπόρων είναι ακόμα πράσινες. Εάν αφήσετε τους σπόρους προς σπορά στα φυτά, οι σπόροι θα ωριμάσουν και θα πέσουν και το φυτό θα επανασφραγισθεί.
- Αφαιρέστε τις αιχμές των λουλουδιών απλά πιέζοντάς τες στη βάση με τα δάχτυλά σας.
- Το Sorrel θα βυθιστεί επίσης (θα μεταβεί σε σπόρους) σε ζεστό καιρό, εκτός εάν έχει σκιά.
Βήμα 5. Διαχωρίστε την καθιερωμένη ξινή κρέμα την άνοιξη
Μετά από ένα ή δύο χρόνια, όταν εγκαθίστανται τα φυτά σας, μπορείτε να τα διαιρέσετε για να δημιουργήσετε περισσότερα φυτά ξινή. Χωρίστε τα φυτά κοντά στη βάση, κάνοντας μια καθαρή τομή στο ριζικό σύστημα χωρίς να το καταστρέψετε πολύ. Φυτέψτε το νέο φυτό ξινή σε ένα ηλιόλουστο, εύφορο σημείο και ποτίστε το καλά.
Μέρος 3 από 3: Συγκομιδή και χρήση Sorrel
Βήμα 1. Διαλέξτε φύλλα όταν έχουν ύψος 4 ή 5 ίντσες (10,2 ή 12,7 εκατοστά)
Τα φύλλα ξιφίας έχουν καλύτερη γεύση ενώ είναι ακόμα μικρά. Η γεύση γίνεται πικρή καθώς γερνούν. Σηκώστε τα νεαρά φύλλα πριν μεγαλώσουν πολύ. Όχι μόνο τα νεαρά φύλλα θα έχουν νόστιμη γεύση, αλλά η αφαίρεση τους βοηθά το φυτό να αναπτυχθεί πιο έντονα.
Βήμα 2. Συγκομιδή καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν καθώς τα φύλλα συνεχίζουν να μεγαλώνουν
Αφού σηκώσετε ένα φύλλο, ένα νέο θα αναπτυχθεί στη θέση του. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαζέψετε ξινή όλη την εποχή. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τις αιχμές των λουλουδιών πριν ωριμάσουν, αφού το φυτό θα σταματήσει να αναπτύσσει νέα φύλλα εάν αφήσετε τις αιχμές των λουλουδιών να παραμείνουν.
Βήμα 3. Φάτε ξινή ενώ είναι φρέσκο
Όπως και τα άλλα φυλλώδη λαχανικά, η ξινή τρώγεται καλύτερα αμέσως μετά το μάζεμα. Θα διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα εάν δεν μπορείτε να το φάτε αμέσως. Η ξινή σόδα μπορεί επίσης να στεγνώσει ή να καταψυχθεί, αλλά η επεξεργασία της προκαλεί να χάσει μεγάλο μέρος της γεύσης της. Προετοιμάστε ξινή με τους ακόλουθους τρόπους:
- Ρίξτε το σε μια σαλάτα
- Το σοτάρετε σε λίγο βούτυρο
- Προσθέστε το στη σούπα πράσου και πατάτας
- Προσθέστε το σε ένα quiche
- Βάλτε το σε σάντουιτς
