Ο κόλιανδρος είναι ένα χορταστικό βότανο με πολλές χρήσεις. Τα φρέσκα φύλλα ονομάζονται κόλιαντρο σε ορισμένα μέρη του κόσμου, αλλά ο κόλιανδρος και ο κόλιανδρος είναι πράγματι το ίδιο φυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρέσκα φύλλα στις αγαπημένες σας σαλάτες και σάλσα και η γεύση τους ταιριάζει καλά με ασιατικά και μεξικάνικα πιάτα. Το φυτό παράγει επίσης βρώσιμους σπόρους που έχουν τελείως διαφορετική γεύση από τα φύλλα. Αλέστε τους σπόρους σε σκόνη ή χρησιμοποιήστε τους ολόκληρους για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση και μοναδικό άρωμα σε ψωμί, κέικ μπαχαρικών και ασιατικά πιάτα.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Φρέσκα φύλλα
Βήμα 1. Τσιμπήστε ή κόψτε μεμονωμένα φύλλα μόλις το φυτό έχει ύψος 4–6 ίντσες (10–15 εκατοστά)
Τα φύλλα με την καλύτερη γεύση έχουν έντονο πράσινο χρώμα και ομοιόμορφο χρώμα. Πιάστε ένα καθαρό ψαλίδι και κόψτε μεμονωμένα φύλλα στη βάση, αφήνοντας το στέλεχος ανέπαφο στο φυτό. Εάν δεν έχετε ψαλίδι, απλώς τσιμπήστε μεμονωμένα φύλλα με τα δάχτυλά σας.
Μπορείτε να συλλέξετε φύλλα ανά πάσα στιγμή. Το φυτό σας θα συνεχίσει να παράγει νέα φύλλα μέχρι να κρυώσει ο καιρός
Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα φρέσκα φύλλα και χρησιμοποιήστε τα αμέσως για την καλύτερη γεύση
Συγκομίζετε μεμονωμένα φύλλα όπως τα χρειάζεστε αφού έχουν την καλύτερη γεύση απευθείας από το φυτό. Δώστε στα φύλλα ένα καλό ξέβγαλμα για να απαλλαγείτε από κάθε βρωμιά ή υπολείμματα πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε φρέσκα φύλλα σε σαλάτες και σάλτσα για να προσθέσετε μια λαμπερή, πικάντικη γεύση
Το φρέσκο κόλιανδρο προσθέτει μια λαχταριστή μπουκιά σε σαλάτες δείπνου και φρέσκες σάλσες όπως το pico de gallo και το guacamole. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ενσωματώσετε φρέσκα φύλλα στις αγαπημένες σας συνταγές ή να τα χρησιμοποιήσετε ως ελκυστική γαρνιτούρα.
- Το φρέσκο κόλιαντρο είναι ένα δημοφιλές συστατικό στη μεξικάνικη και ασιατική κουζίνα.
- Προσθέστε φρέσκα φύλλα σε ζεστά πιάτα πριν τα σερβίρετε για την καλύτερη γεύση.
Βήμα 4. Τσιμπήστε τα μπουμπούκια αν θέλετε να θερίσετε φύλλα όλη την εποχή
Επιτρέποντας στα μπουμπούκια να αναπτυχθούν και να ανθίσουν, τα φυτά «μπουλονιώνουν». Μόλις ο κόλιανδρος κολλήσει, η γεύση γίνεται δυσάρεστη και δεν μπορείτε να φάτε πια τα φύλλα. Αποτρέψτε αυτό τσιμπώντας τυχόν μπουμπούκια λουλουδιών που εμφανίζονται αμέσως.
Βήμα 5. Κόψτε μεμονωμένα στελέχη για να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μια εβδομάδα
Εάν δεν είστε σίγουροι πόσο φρέσκο κόλιαντρο χρειάζεστε ή δεν θέλετε να κάνετε πολλαπλά ταξίδια έξω για τη συγκομιδή μεμονωμένων φύλλων, όχι μεγάλο! Κόψτε ολόκληρους μίσχους και τοποθετήστε τους σε ένα ποτήρι νερό χωρίς να τους ξεπλύνετε πρώτα. Καλύψτε τα στελέχη χαλαρά με μια πλαστική σακούλα και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Αφαιρέστε μεμονωμένα φύλλα και πλύνετε τα όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
Αλλάζετε το νερό κάθε 2-3 ημέρες για να μην γίνεται θολό ή γλοιώδες
Βήμα 6. Κόψτε το κύριο στέλεχος 1–2 (2,5–5,1 εκατοστά) πάνω από το έδαφος για να συλλέξετε το φυτό
Εάν χρειάζεστε μια μεγάλη παρτίδα φρέσκων φύλλων για μια συνταγή, ή αν είναι αργά στην καλλιεργητική περίοδο και δεν μπορείτε να ελέγξετε το μπουλόνι, ίσως θελήσετε να θερίσετε ένα ολόκληρο φυτό. Απλά βεβαιωθείτε ότι το φυτό έχει ύψος τουλάχιστον 15 εκατοστά πριν το κάνετε έτσι ώστε τα φύλλα να έχουν καλή γεύση! Χρησιμοποιήστε αιχμηρά, καθαρά ψαλίδια κηπουρικής για να κόψετε το κύριο στέλεχος του φυτού στη βάση.
- Αποθηκεύστε τα φρέσκα φύλλα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες.
- Οι ρίζες και το μίσχο που αφήσατε δεν θα αναπτυχθούν ή δεν θα δημιουργήσουν άλλα φύλλα.
Βήμα 7. Αλέστε επιπλέον φύλλα και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη για 3-4 μήνες
Εάν έχετε πολλά φύλλα και δεν μπορείτε να τα φάτε όλα αμέσως, μην ανησυχείτε! Απλά αλέστε τα φύλλα με μια πιτσιλιά νερού στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Πιέστε την πάστα σε δίσκους πάγου και παγώστε την για 8-12 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τους κύβους σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε τους στην κατάψυξη.
Αυτοί οι προ-μερίδες κύβοι είναι χρήσιμοι όταν φτιάχνετε σούπες και σάλτσες
Μέθοδος 2 από 2: Σπόροι
Βήμα 1. Αφήστε τα μπουμπούκια να ανθίσουν και να ροδίσουν στο τέλος της σεζόν
Αν θέλετε να μαζέψετε σπόρους κόλιανδρου, αφήστε τα φυτά σας να ανθίσουν πρώτα. Αφού τα λουλούδια ροδίσουν και πεθάνουν στο φυτό, οι σπόροι αρχίζουν να σχηματίζονται. Αφήστε τα κεφάλια των λουλουδιών στο φυτό προς το παρόν, ώστε οι σπόροι να αναπτυχθούν και να ωριμάσουν.
Βήμα 2. Κόψτε τους λοβούς λουλουδιών 2-3 εβδομάδες αφότου ροδίσουν
Μόλις σχηματιστούν συστάδες σπόρων μέσα στους λοβούς, οι σπόροι είναι έτοιμοι για συγκομιδή. Κόψτε κάθε καφέ κεφαλή λουλουδιών στο φυτό σας.
Βήμα 3. Βάλτε τους λοβούς σε μια χάρτινη σακούλα και κρεμάστε τα ανάποδα για 2-3 εβδομάδες
Βάλτε τους λοβούς σπόρων σε μια κανονική χάρτινη σακούλα. Στη συνέχεια, κρεμάστε την τσάντα ανάποδα σε ένα ζεστό μέρος, ώστε οι σπόροι να στεγνώσουν και να πέσουν από τους λοβούς τους φυσικά.
Βήμα 4. Πιάστε τη χάρτινη σακούλα και συλλέξτε τους χαλαρούς σπόρους στο κάτω μέρος
Αφού κρεμαστούν για μερικές εβδομάδες, οι περισσότεροι σπόροι θα πέσουν από τους λοβούς τους μόνοι τους. Γυρίστε τη σακούλα σε καθαρή επιφάνεια για να συλλέξετε τους χαλαρούς σπόρους.
Εάν οι σπόροι εξακολουθούν να κολλάνε στους λοβούς τους, κυλήστε τους λοβούς στις παλάμες σας μέχρι να πέσουν οι σπόροι
Βήμα 5. Αποθηκεύστε τους χαλαρούς σπόρους σε αεροστεγές δοχείο για περίπου 1 έτος
Διαλέξτε τους σπόρους για να απαλλαγείτε από τυχόν μίσχους και κλαδιά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τους σπόρους σε ένα μπουκάλι μπαχαρικών ή σε οποιοδήποτε αεροστεγές δοχείο. Αποθηκεύστε τους σπόρους σε θερμοκρασία δωματίου και χρησιμοποιήστε τους μέσα σε 12 μήνες για την καλύτερη γεύση.
Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε τους σπόρους ολόκληρους ή τρίψτε τους για να τους χρησιμοποιήσετε σε συνταγές
Οι σπόροι κόλιανδρου προσθέτουν μια μοναδική πικάντικη τροφή και δημιουργούν ένα ζεστό, νόστιμο άρωμα καθώς μαγειρεύουν ή ψήνουν. Αλέστε τους σπόρους σε σκόνη ή χρησιμοποιήστε τους ολόκληρους σύμφωνα με τη συνταγή που ακολουθείτε. Οι σπόροι κόλιανδρου είναι δημοφιλείς στο ψωμί, στα κέικ μπαχαρικών, στα μπαχαρικά και στα ασιατικά πιάτα.
