Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ και έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδη οφέλη. Ανήκει στην οικογένεια των κουκουναριών (Brassica oleracea), η οποία περιλαμβάνει επίσης λάχανο, λάχανα Βρυξελλών, κουνουπίδι και χόρτα. Το μπρόκολο είναι έτοιμο για συγκομιδή 50-100 ημέρες μετά τη φύτευσή του, ανάλογα με την ποικιλία. Είναι σημαντικό να έχετε τις κατάλληλες γνώσεις και εργαλεία, ώστε να είστε έτοιμοι να μαζέψετε το μπρόκολο μόλις είναι έτοιμο!
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Σχεδιασμός της συγκομιδής
Βήμα 1. Σχεδιάστε τη συγκομιδή του μπρόκολου σας 2-4 μήνες μετά τη φύτευση
Θα ήταν χρήσιμο να σημειώσετε αυτήν την ώρα στο ημερολόγιό σας, ώστε να μπορείτε να προετοιμαστείτε για τη συγκομιδή σας τις επόμενες ημέρες. Συμβουλευτείτε τις οδηγίες του πακέτου σπόρων για μια εκτίμηση του χρόνου που θα διαρκέσει για να ωριμάσει και του προβλεπόμενου μεγέθους της κεφαλής του μπρόκολου.
Βήμα 2. Ελέγξτε το χρώμα του φυτού σας κοντά στον χρόνο συγκομιδής
Τα άνθη θα πρέπει να είναι ένα πυκνό σετ από μικρούς πράσινους μπουμπούκια λουλουδιών (περίπου στο μέγεθος μιας πινέζας). Θα θελήσετε να θερίσετε πριν από αυτά τα λουλούδια, οπότε φροντίστε να τα επιθεωρήσετε προσεκτικά και να είστε έτοιμοι για συγκομιδή εάν υπάρχει κάποιο σημάδι κιτρίνισμα ή ανθοφορίας.
- Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία καθώς οι καυτές θερμοκρασίες για περισσότερες από 7 ημέρες μπορεί να προκαλέσουν γρήγορη άνθηση και ανθοφορία του φυτού σας, κάτι που δεν είναι ιδανικό για συγκομιδή.
- Συγκομίστε το μπρόκολο σας αμέσως εάν υπάρχουν σημάδια λουλουδιών ή κιτρίνισμα
Βήμα 3. Παρακολουθήστε την ανάπτυξη του κεντρικού κεφαλιού
Το μπρόκολο σας θα είναι έτοιμο για συγκομιδή όταν το κεντρικό κεφάλι σταματήσει να μεγαλώνει. Τα περισσότερα σπιτικά κεφάλια φτάνουν σε διάμετρο περίπου 4 έως 6 ίντσες, αλλά ανατρέξτε στο πακέτο σπόρων για καλύτερη εκτίμηση.
- Εάν πιέζετε ελαφρά το κεφάλι, θα πρέπει να αισθάνεται σφιχτό καθώς θα πρέπει να υπάρχει πολύ λίγος χώρος μεταξύ των ανθών.
- Μην ανησυχείτε εάν το κεφάλι δεν είναι τόσο σφιχτά συσκευασμένο όσο το μπρόκολο που αγοράσατε από το κατάστημα. Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να μεταφερθεί πουθενά, μπορεί να συγκομιστεί σε μεταγενέστερο στάδιο.
Βήμα 4. Σχεδιάστε να μαζέψετε το μπρόκολο σας όταν έχει δροσιά έξω
Αυτό συμβαίνει γενικά το πρωί ή το βράδυ όταν το έδαφος είναι λιγότερο εκτεθειμένο στον ήλιο. Το πιο ψυχρό έδαφος μπορεί να διατηρήσει περισσότερη υγρασία, με αποτέλεσμα ένα φρέσκο, λιγότερο μαραμένο φυτό. Για την καλύτερη δυνατή γεύση, μαζέψτε το μπρόκολο σας το πρωί.
Μέρος 2 από 2: Συγκομιδή του μπρόκολου σας
Βήμα 1. Συγκεντρώστε τα γάντια και τα κλαδευτήρια κήπου σας ή ένα μαχαίρι
Θα χρειαστείτε επίσης ένα δοχείο ή καλάθι για να μαζέψετε το μπρόκολο σας. Βεβαιωθείτε ότι τα κλαδευτήρια/μαχαίρι σας είναι καθαρά και κοφτερά, καθώς αυτό θα διατηρήσει το μπρόκολο σας υγιές αφού το κόψετε και θα του επιτρέψει να συνεχίσει να μεγαλώνει.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι ή τα κλαδευτικά σας για να κόψετε το κύριο κοτσάνι
Μετρήστε περίπου 5-8 ίντσες κάτω από το στέλεχος κάτω από το κεφάλι και κόψτε ή κόψτε το στέλεχος. Βεβαιωθείτε ότι κόβετε υπό γωνία για να αποφύγετε τη συσσώρευση βροχής στην κορυφή και τη σήψη του κέντρου του στελέχους.
Προσπαθήστε να κάνετε το κόψιμο με μία κίνηση για να αποφύγετε το σκίσιμο του μίσχου
Βήμα 3. Συλλέξτε τους πλαϊνούς βλαστούς
Τις εβδομάδες μετά τη συγκομιδή του κύριου κεφαλιού, το φυτό σας μπορεί να συνεχίσει να αναπτύσσεται πλαϊνούς βλαστούς που μπορείτε επίσης να κόψετε για έως και τρεις μήνες. Ελέγχετε ξανά κάθε 3-4 ημέρες για να δείτε αν υπάρχουν νέοι πλευρικοί βλαστοί προς συγκομιδή.
- Κουμπώστε τα με τον ίδιο τρόπο που συλλέγετε το κύριο κεφάλι, εξασφαλίζοντας ότι κόβετε τα κοτσάνια υπό γωνία και αφήνετε μερικά εκατοστά μίσχο στο κάτω μέρος.
- Μπορείτε να πάρετε πολλές συγκομιδές καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν ακολουθώντας αυτή τη διαδικασία και οι πλευρικοί βλαστοί θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μπουλνάρουν/ανθίσουν.
- Εάν το φυτό σας ανθίζει, μπορείτε ακόμα να το μαζέψετε καθώς τα λουλούδια είναι βρώσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία συνταγών σούπας, σαλάτας ή τηγανίσματος.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε το μπρόκολο που συλλέξατε
Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα λουλούδια και αποθηκεύστε το ψυγείο σας σε χαλαρά σφραγισμένη σακούλα ή δοχείο. Το μπρόκολο που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο διατηρείται έως και 5 ημέρες. Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε το μπρόκολο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, απλώς ασπρίστε το και καταψύξτε το. Το κατεψυγμένο μπρόκολο μπορεί να διατηρηθεί έως και ένα χρόνο.
Βήμα 5. Τραβήξτε το φυτό μπρόκολο μετά από μια εβδομάδα χωρίς νέα ανάπτυξη
Μόλις οι πλευρικοί βλαστοί σταματήσουν να αναπτύσσονται, αυτό είναι ένα σημάδι ότι το φυτό δεν παράγει πλέον. Χρησιμοποιώντας τα γάντια σας, τραβήξτε ολόκληρο το φυτό, συμπεριλαμβανομένων των ριζών. Αυτό θα δημιουργήσει χώρο για μελλοντικές καλλιέργειες και θα σταματήσει να σαπίζει το φυτό μπρόκολο στο χώμα σας.
Εάν έχετε ένα σύστημα κομποστοποίησης, μπορείτε να προσθέσετε το φυτό στο σωρό σας και θα δημιουργήσει θρεπτικά τρόφιμα για μελλοντικές καλλιέργειες
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι τα εργαλεία σας είναι αρκετά καθαρά και αιχμηρά ώστε να κόβονται χωρίς να σκίζονται τα κοτσάνια του μπρόκολου.
- Μην απογοητευτείτε αν τα κεφάλια μπρόκολου σας είναι μικρότερα από αυτά που βλέπετε στο σούπερ μάρκετ καθώς αυτά καλλιεργούνται σε περιβάλλοντα με υψηλό έλεγχο.
- Φροντίστε να επιλέξετε μια ποικιλία μπρόκολου που ταιριάζει στις συνθήκες και τη θέση του κήπου σας
- Δεν είναι μόνο τα κεφάλια μπρόκολου που κάνουν καλό για φαγητό, τα φύλλα μπρόκολου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή ως περιτυλίγματα. Δεν παγώνουν καλά, οπότε φροντίστε να μαζέψετε όταν θέλετε να τα φάτε.
- Τα άνθη του μπρόκολου μπορούν επίσης να συγκομιστούν για να στεγνώσουν οι σπόροι για αναφύτευση ή να αφεθούν να αναπτυχθούν για να απολαύσουν οι μέλισσες και άλλα έντομα επικονιαστές
