Όταν οι διακοπές κυλούν, ένα κουτί με αυγολέμονο - ή δύο - πιθανότατα βρίσκει το δρόμο του στο ψυγείο σας. Αλλά αν δεν τα πιείτε όλα στο χριστουγεννιάτικο πάρτι σας, δεν χρειάζεται να πετάξετε τα υπολείμματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το επιπλέον αυγολέμονο σε όλα, από τον πρωινό σας καφέ έως ένα πλούσιο κέικ. Μπορεί ακόμη και να αναμιχθεί σε ένα νόστιμο γλάσο για μπισκότα και μάφιν ή το κουρκούτι για ένα υπέροχο γαλλικό τοστ, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το αυγολέμονο που περίσσεψε.
Συστατικά
Αυγό αυγό με καφέ
- 20 ουγγιές (591 ml) καφέ
- 3 ουγκιές (89 ml) αυγολέμονο
- Κανέλα αλεσμένη (προαιρετικά)
Eggnog Icing
- 1 φλιτζάνι (125 γρ.) Ζάχαρη άχνη
- 2 έως 6 κουταλιές της σούπας (30 έως 90 ml) αυγολέμονο
- ½ κουταλάκι του γλυκού (2 ½ ml) εκχύλισμα βανίλιας
Γαλλικό τοστ αυγολέμονο
- 1 ½ φλιτζάνια (355 ml) αυγολέμονο
- 5 μεγάλα αυγά
- ½ κουταλάκι του γλυκού (1 g) μοσχοκάρυδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) εκχύλισμα βανίλιας
- 12 φέτες ψωμί, όπως λευκό, χαλκό ή γαλλικό ψωμί
Κέικ λιβρών αυγού
- 3 φλιτζάνια (375 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού (1 g) μοσχοκάρυδο
- 1 φλιτζάνι (225 g) βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλιτζάνια (450 γρ.) Ζάχαρη
- 4 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) βανίλια
- 1 ¼ φλιτζάνι (296 ml) αυγολέμονο
Βήματα
Μέθοδος 1 από 4: Χρήση αυγολέμονου με καφέ
Βήμα 1. Ετοιμάστε ένα φλιτζάνι καφέ
Χρησιμοποιήστε τον αγαπημένο σας τύπο καφέ για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι 20 ουγκιών (591 ml). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παραδοσιακή καφετιέρα, μια καφετιέρα μίας σερβιρίσματος, μια γαλλική πρέσα ή ακόμη και έναν στιγμιαίο τύπο που απλά αναμιγνύετε με ζεστό νερό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε καφέ χωρίς γεύση για να ξεχωρίζει η γεύση του αυγολέμονου.
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε έναν αρωματισμένο καφέ, να είστε βέβαιος ότι είναι μια γεύση που θα συμπληρώσει το αυγολέμονο. Η γαλλική βανίλια, το μελόψωμο ή η κανέλα είναι καλές επιλογές
Βήμα 2. Ανακατέψτε το αυγολέμονο
Μόλις παρασκευάσετε το φλιτζάνι του καφέ σας, ρίξτε περίπου 3 ουγγιές (89 ml) αυγολέμονο. Ανακατέψτε το μείγμα καλά για να διασφαλίσετε ότι το αυγολέμονο έχει συνδυαστεί πλήρως.
Μπορείτε να προσθέσετε όση ποσότητα ή λίγη από το αυγολέμονο θέλετε. Το χρησιμοποιείτε όπως θα αρμέγατε ή σαν κρέμα γάλακτος, ώστε να χρησιμοποιείτε την ποσότητα εκείνων των αναμειγνύσεων που προτιμάτε ως οδηγό
Βήμα 3. Πασπαλίστε με τριμμένη κανέλα
Αφού ανακατέψετε το αυγολέμονο στον καφέ, προσθέστε μια πρέζα κανέλα στο πάνω μέρος του φλιτζανιού ως γαρνιτούρα. Η κανέλα θα συμπληρώσει τη γεύση στο αυγολέμονο για ένα ακόμη πιο νόστιμο φλιτζάνι καφέ.
Εάν παίρνετε συνήθως ζάχαρη στον καφέ σας, μπορείτε να αναμίξετε και λίγο. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το αυγολέμονο γλυκαίνεται, οπότε μπορεί να μην χρειαστεί να προσθέσετε τόσο ζάχαρη όσο θα κάνατε συνήθως
Μέθοδος 2 από 4: Whipping Up Eggnog Icing
Βήμα 1. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το αυγολέμονο και το εκχύλισμα
Προσθέστε 1 φλιτζάνι (125 g) ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) αυγολέμονο και ½ κουταλάκι του γλυκού (2 ½ ml) εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα υλικά μαζί με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά πάστα.
Αν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα αμυγδάλου με τη βανίλια
Βήμα 2. Προσθέστε περισσότερο αυγολέμονο για να αραιώσετε το γλάσο
Θέλετε το πάγωμα να έχει απαλότητα, οπότε αν είναι πολύ παχύ, ανακατέψτε περισσότερο αυγολέμονο. Προσθέστε έως και 4 ακόμη κουταλιές της σούπας (60 ml) για να έχετε τη συνοχή που προτιμάτε.
- Είναι καλύτερο να προσθέτετε το αυγολέμονο μια κουταλιά της σούπας (15 ml) κάθε φορά και να ανακατεύετε μετά από κάθε προσθήκη. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα κάνετε κατά λάθος το πάγωμα πολύ λεπτό.
- Εάν προσθέσετε επιπλέον 4 κουταλιές της σούπας (60 ml) από το αυγολέμονο ή περισσότερο, το γλάσο θα είναι αρκετά λεπτό για να έχει μια υφή σαν γλάσο.
Βήμα 3. Παγώνουμε το αγαπημένο σας ψημένο καλό με το γλάσο
Όταν είστε ευχαριστημένοι με τη συνέπεια του παγωτού, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα offset για να το απλώσετε στα αρτοσκευάσματα της επιλογής σας. Είναι μια ιδανική επικάλυψη για scones, μπισκότα, cupcakes, muffins και κέικ.
Αποθηκεύστε τυχόν αχρησιμοποίητο πάγο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί έως και μία εβδομάδα. Αφήστε το πάγωμα να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε, όμως
Μέθοδος 3 από 4: Προετοιμασία γαλλικού τοστ αυγολέμονου
Βήμα 1. Προθερμάνετε και λιπάνετε μια ηλεκτρική σχάρα
Για να προετοιμάσετε το ηλεκτρικό πλέγμα για το τηγάνισμα του γαλλικού τοστ, ρυθμίστε τη θερμοκρασία του στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμούς Κελσίου) και αφήστε το να ζεσταθεί πλήρως. Μόλις ζεσταθεί, αλείψτε την επιφάνεια του ταψιού με βούτυρο για να μην κολλήσει το ψωμί.
Εάν δεν έχετε ηλεκτρική σχάρα, μπορείτε να τηγανίσετε τη γαλλική φρυγανιά σε ένα τηγάνι. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια και το αλείφουμε με βούτυρο όπως θα κάναμε με τη σχάρα
Βήμα 2. Ανακατέψτε το αυγολέμονο, τα αυγά, το μοσχοκάρυδο και το εκχύλισμα βανίλιας
Προσθέστε 1 ½ φλιτζάνια (355 ml) αυγολέμονο, 5 μεγάλα αυγά, ½ κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλεσμένο μοσχοκάρυδο και ½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν πλήρως.
Αν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα ρούμι με τη βανίλια
Βήμα 3. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ρηχό πιάτο
Αφού ανακατέψετε το κτύπημα, μεταφέρετέ το σε ένα ρηχό πιάτο ή μπολ, ώστε να μπορείτε εύκολα να βάψετε το ψωμί. Ένα ταψί 11 ιντσών επί 7 ιντσών (28 εκατοστά επί 18 εκατοστά) λειτουργεί καλά.
Βήμα 4. Βουτήξτε τις φέτες ψωμιού στο μείγμα του αυγολέμονου
Πάρτε 12 φέτες ψωμιού και βυθίστε τις δύο κάθε φορά στο κουρκούτι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αναποδογυρίσει τις φέτες έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να είναι πλήρως επικαλυμμένες με τη ζύμη.
Ανακινήστε το ψωμί πάνω από το μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν περιττή ζύμη
Βήμα 5. Μεταφέρετε το ψωμί στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ο πάτος του
Μόλις το ψωμί επικαλυφθεί με το κουρκούτι, το τοποθετούμε στη σχάρα. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι το κάτω μέρος του να πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα.
Φροντίστε να προσέχετε τη γαλλική φρυγανιά καθώς μαγειρεύεται. Μπορεί να καεί εύκολα
Βήμα 6. Αναποδογυρίστε το ψωμί και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η άλλη πλευρά
Όταν ο πάτος του ψωμιού γίνει χρυσαφί, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το αναποδογυρίσετε. Αφήστε την άλλη πλευρά του ψωμιού να μαγειρευτεί για περίπου 2 με 3 λεπτά ακόμη ή μέχρι να ροδίσει επίσης.
Βήμα 7. Σερβίρετε τη γαλλική φρυγανιά με σιρόπι σφενδάμου
Σηκώστε το ψημένο τοστ από τη σχάρα και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι σφενδάμου και σερβίρουμε αμέσως.
Για ένα πιο παρακμιακό πρωινό, μπορείτε να προσθέσετε γλυκιά σαντιγί στην κορυφή του γαλλικού τοστ αυγολέμονου
Μέθοδος 4 από 4: akingήσιμο κέικ με αυγολέμονο
Βήμα 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο και λαδώνουμε τα ταψιά
Για να βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι αρκετά ζεστός για να ψήσετε το κέικ λίβρας, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμούς Κελσίου) και αφήστε τον να θερμανθεί πλήρως. Στη συνέχεια, αλείψτε ελαφρά δύο ταψιά φούρνου 23 ιντσών (23 εκ.) Με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφύγετε το κόλλημα των κέικ.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος για να λιπάνετε τα τηγάνια, αν προτιμάτε.
- Για να αλευρώσετε το τηγάνι, πασπαλίστε μερικές πρέζες αλεύρι στον πάτο του τηγανιού. Ανακινήστε και χτυπήστε το τηγάνι για να μοιραστεί ομοιόμορφα το αλεύρι σε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια του τηγανιού. Εάν δεν καλύπτονται όλες οι πλευρές, προσθέστε λίγο αλεύρι και επαναλάβετε τη διαδικασία. Ρίξτε τυχόν περίσσεια αλευριού πριν ρίξετε τη ζύμη.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι στη θέση των δύο ταψιών εάν προτιμάτε.
Βήμα 2. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο
Προσθέστε 3 φλιτζάνια (375 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) μπέικιν πάουντερ, ¼ κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού (1 g) μοσχοκάρυδο σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα για να ενωθούν καλά τα υλικά και αφήστε το μπολ στην άκρη προς το παρόν.
Βήμα 3. Κλείστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη
Προσθέστε 1 φλιτζάνι (225 g) μαλακωμένο βούτυρο και 2 φλιτζάνια (450 g) ζάχαρης σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός για να αναμίξετε τα δύο μαζί σε χαμηλή τιμή. Ανεβάστε την ταχύτητα σε μέτρια, και κρέμα το μείγμα μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες.
Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να φτιάξετε τη ζύμη
Βήμα 4. Ανακατέψτε τα αυγά και τη βανίλια
Μόλις ενωθούν το βούτυρο και η ζάχαρη, προσθέτουμε 4 αυγά ένα -ένα στη ζύμη με το μίξερ σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα αμυγδάλου ή ρούμι για τη βανίλια αν προτιμάτε
Βήμα 5. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού και το αυγολέμονο
Όταν ενσωματωθούν πλήρως τα αυγά και η βανίλια, προσθέστε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το αυγολέμονο. Ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα από το μείγμα αλευριού και ακολουθήστε με μια μικρή ποσότητα αυγολέμονο μέχρι να προσθέσετε και τα δύο και το μείγμα να γίνει λείο.
- Κρατήστε το μίξερ χειρός σε χαμηλό ή μεσαίο χαμηλό για να μην κάνετε χάος καθώς ανακατεύετε.
- Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τη ζύμη μετά από κάθε προσθήκη πριν προσθέσετε περισσότερα από τα συστατικά.
Βήμα 6. Ρίξτε τη ζύμη στα ταψιά
Μόλις ανακατευτεί πλήρως το κουρκούτι, το μεταφέρουμε προσεκτικά στα έτοιμα ταψιά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να εξομαλύνετε τη ζύμη σε κάθε τηγάνι σε ομοιόμορφη στρώση.
Βήμα 7. Bήστε τα κέικ μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα
Τοποθετήστε τα γεμισμένα ταψιά στον προθερμασμένο φούρνο. Αφήστε τα να ψηθούν για 50 έως 55 λεπτά ή έως ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο του κέικ βγαίνει καθαρή.
Εάν δεν έχετε οδοντογλυφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να δοκιμάσετε τα κέικ για την ομοιομορφία
Βήμα 8. oolύξτε τα κέικ σε μια σχάρα
Όταν τελειώσουν το ψήσιμο, τα βγάζουμε από το φούρνο. Αφήστε τα να ξεκουραστούν στα τηγάνια για 20 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε τα προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς, η οποία θα διαρκέσει άλλα 20 έως 30 λεπτά.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα γλάσο ή γλάσο στο κρυωμένο κέικ. Η συνταγή για ψωμί αυγολέμονο από πάνω θα λειτουργούσε καλά με το κέικ λίβρας
Συμβουλές
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αυγολέμονο με το γάλα στις περισσότερες συνταγές αρτοσκευασμάτων. Πειραματιστείτε ελεύθερα με το αυγολέμονο που περισσεύει και τις αγαπημένες σας συνταγές για να δείτε ποιοι συνδυασμοί σας αρέσουν περισσότερο.
- Το ανοιγμένο αυγολέμονο διαρκεί συνήθως για 5 ημέρες στο ψυγείο, ενώ το ανοιγμένο αυγό συνήθως διαρκεί 5 έως 7 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πόσο καιρό είχατε το αυγολέμονο πριν χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο τμήμα.
- Εάν έχετε σπιτικό αυγολέμονο, είναι συνήθως καλό μόνο για 2 έως 3 ημέρες στο ψυγείο.
