Το τονωτικό νερό είναι ένας δημοφιλής μίξερ για αλκοολούχα ποτά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αναψυκτικών με γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας τονωτικό εσπεριδοειδών στο σπίτι με μόνο νερό, ζάχαρη, φλοιό cinchona, τζίντζερ και εσπεριδοειδή. Για να φτιάξετε το τονωτικό, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ετοιμάσετε ένα απλό σιρόπι, να προσθέσετε τα συστατικά εσπεριδοειδών και να στραγγίξετε το υγρό πριν το αποθηκεύσετε. Λάβετε υπόψη ότι η κατάποση κακώς στραγγισμένου σπιτικού τονωτικού νερού με κινίνη μπορεί να είναι επικίνδυνη.
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια (950 mL) νερό
- 3 φλιτζάνια (710 mL) φυσικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
- ¼ φλιτζάνι (28 γραμμάρια) ψιλοκομμένο φλοιό cinchona
- 1 γκρέιπφρουτ
- 1 λεμόνι
- 1 λάιμ
- 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Παρασκευή ενός απλού τονωτικού σιροπιού
Βήμα 1. Τοποθετήστε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό και ζάχαρη σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε 4 φλιτζάνια (950 mL) νερό στο τηγάνι και ρίξτε 3 φλιτζάνια (710 mL) φυσικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμότητα του καυστήρα στην υψηλότερη δυνατή ρύθμιση.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια μη αντιδραστική κατσαρόλα, η οποία μπορεί να αλλάξει τη γεύση του υγρού. Αποφύγετε τη χρήση κατσαρολών χαλκού, αλουμινίου ή χυτοσιδήρου για να κάνετε το τονωτικό σας νερό
Βήμα 2. Αφήστε το νερό να βράσει, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη
Περιμένετε να βράσει το νερό, το οποίο μπορεί να διαρκέσει 10-15 λεπτά. Μόλις πάρει βράση, ανακατέψτε το μείγμα για να ενθαρρύνετε τη ζάχαρη να διαλυθεί.
Μην χαμηλώνετε τη φωτιά πριν διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αυτό μπορεί να αφήσει μικροσκοπικούς κόκκους ζάχαρης στο νερό, οι οποίοι μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του τονωτικού
Βήμα 3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο φλοιό cinchona
Ο φλοιός Cinchona δίνει στο τονωτικό μια πικρή γεύση και μπορεί να βρεθεί στο τμήμα βοτάνων του τοπικού παντοπωλείου σας ή στο διαδίκτυο. Μόλις σιγοβράσει το νερό, ανακατέψτε ¼ φλιτζάνι (28 γραμμάρια) ψιλοκομμένο φλοιό cinchona.
- Εναλλακτικά, εάν δεν μπορείτε να εντοπίσετε φλοιό cinchona, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κονιοποιημένη έκδοση, που ονομάζεται κινίνη. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας (44 mL) κινίνης στο νερό και ανακατέψτε καλά για να ενωθούν.
- Λάβετε υπόψη ότι η υπερβολική κατανάλωση κινίνης μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία σας, οπότε μην προσθέτετε περισσότερη κινίνη από ό, τι χρειάζεται. Σε γενικές γραμμές, ο φλοιός cinchona είναι πιο ασφαλής, καθώς φιλτράρεται ευκολότερα από το τονωτικό.
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κινίνη ή φλοιό cinchona στο διάδρομο με βότανα του τοπικού παντοπωλείου σας, αναζητήστε το τοπικό κατάστημα φυσικής υγείας.
Μέρος 2 από 3: Προσθήκη αρωμάτων εσπεριδοειδών
Βήμα 1. Ξύστε και χυμώστε 1 γκρέιπφρουτ, 1 λεμόνι και 1 λάιμ στο νερό
Χρησιμοποιήστε ένα ξύσμα για να ψιλοκόψετε το δέρμα του γκρέιπφρουτ, του λεμονιού και του λάιμ στο νερό για να διαχυθεί. Στη συνέχεια, βγάλτε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό από κάθε φρούτο και προσθέστε το στο νερό για να κάνετε τις γεύσεις εσπεριδοειδών πιο ισχυρές.
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα από τα φρούτα για να κάνετε τονωτικό σας, χρησιμοποιήστε 3 από τα ίδια φρούτα. Για παράδειγμα, αν θέλετε να φτιάξετε ένα τονωτικό λεμονιού, θα ξύσετε και θα χυμώσετε 3 λεμόνια στο νερό
Βήμα 2. Chιλοκόβουμε ένα κομμάτι τζίντζερ και το προσθέτουμε στο νερό
Το τζίντζερ βοηθά στην εξισορρόπηση της δύναμης των εσπεριδοειδών και προσθέτει μια πιο σιωπηλή και αλμυρή γεύση. Φροντίστε να το κόψετε σε πολύ μικρά κομμάτια, έτσι ώστε η γεύση να διαχέεται σε όλο το νερό.
Εάν δεν θέλετε να κόψετε το τζίντζερ, χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια. Μπορεί να είναι πιο χρονοβόρο, αλλά συχνά είναι πιο εύκολο από το κόψιμο
Βήμα 3. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να αραιώσει το σιρόπι
Ανακατεύετε συχνά το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα για να ενωθούν καλά τα υλικά. Το αφήνουμε ακάλυπτο καθώς το νερό συνεχίζει να σιγοβράζει.
Μετά από 25 λεπτά, το τονωτικό πρέπει να είναι υγρό. Αν είναι παχύ σαν το σιρόπι, αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά
Βήμα 4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει
Απενεργοποιήστε τον καυστήρα και τοποθετήστε το τηγάνι σε μια λαδόκολλα ή σε άλλη ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια για να κρυώσει. Μετά από 10 λεπτά, βυθίστε ένα δάχτυλο στο τονωτικό για να βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει αρκετά για να στραγγίξει.
Εάν το υγρό είναι πολύ ζεστό για να βουτήξετε το δάχτυλό σας, περιμένετε επιπλέον 5-10 λεπτά για να στραγγίξετε το τονωτικό
Μέρος 3 από 3: Τέντωμα και αποθήκευση του τονικού
Βήμα 1. Σουρώστε το τονωτικό με γαλλική πρέσα ή φίλτρα καφέ
Εάν έχετε καφετιέρα γαλλικής πρέσας, ρίξτε το τονωτικό στο ποτήρι και σπρώξτε το έμβολο για να το στραγγίξετε. Εάν δεν έχετε πρέσα, καλύψτε την κορυφή ενός μπολ με ένα φίλτρο καφέ και ρίξτε αργά το τονωτικό πάνω στο φίλτρο και αφήστε το υγρό να στάξει.
- Όταν χρησιμοποιείτε φίλτρα καφέ, κάντε υπομονή και εργαστείτε αργά. Βεβαιωθείτε ότι το φίλτρο είναι στερεωμένο στο πάνω μέρος του μπολ τυλίγοντας ένα λαστιχάκι στο εξωτερικό ή χτυπώντας το στη θέση του.
- Αν δεν έχετε φίλτρα καφέ ή πρέσα γαλλικού τύπου, χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι πανί ή μουσελίνα.
Βήμα 2. Περάστε το υγρό από το φίλτρο 3-4 φορές για να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλα σωματίδια
Για να βεβαιωθείτε ότι το τονωτικό έχει καθαριστεί εντελώς, εκτελέστε το με τη μέθοδο στραγγίξεώς σας τουλάχιστον 3 φορές. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αντικαταστήσει το φίλτρο ή ξεπλύνετε την πρέσα μετά από κάθε πέρασμα.
Τα πρώτα στελέχη θα περιέχουν τα μεγαλύτερα κομμάτια, όπως το ξύσμα και το τζίντζερ. Συνεχίστε να στραγγίζετε το τονωτικό μέχρι να μην μείνουν στερεά κομμάτια για να αφαιρέσετε
Βήμα 3. Χωνίστε το τονωτικό σε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι
Τοποθετήστε μια χοάνη στο βάζο και ρίξτε προσεκτικά το τονωτικό μέχρι το υγρό να φτάσει στο χείλος του βάζου. Αφαιρέστε το χωνί και σφραγίστε το καπάκι για να βεβαιωθείτε ότι είναι αεροστεγές. Μόλις αφαιρέσετε τη χοάνη, το επίπεδο του τονωτικού θα πέσει ελαφρώς, αφήνοντας λίγο χώρο.
Μπορείτε να βρείτε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι στα περισσότερα παντοπωλεία και καταστήματα χειροτεχνίας. Συχνά χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση και έρχονται σε ποικιλία διαφορετικών μεγεθών
Βήμα 4. Αποθηκεύστε τα βάζα τονωτικού στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες
Διατηρήστε το τονωτικό φρέσκο αποθηκεύοντάς το σε ένα ράφι στο ψυγείο. Μετά από 3 εβδομάδες, ρίξτε τυχόν υπολείμματα τονωτικού στην αποχέτευση και πλύνετε καλά τα βάζα πριν τα ξαναχρησιμοποιήσετε.
