Το ζαχαροκάλαμο ανήκει στην ίδια οικογένεια με το γρασίδι και αναπτύσσεται με τη μορφή ψηλών, στενών στελεχών ή καλαμιών. Το ζαχαροκάλαμο φυτεύεται σε τρύπες στην πλευρά του το φθινόπωρο. Δεν απαιτεί καμία συντήρηση το χειμώνα και την άνοιξη θα σας υποδεχτούν βλαστάρια από ζαχαροκάλαμο που θα φτάσουν το ύψος του μπαμπού. Το ζαχαροκάλαμο αναπτύσσεται στις τροπικές περιοχές και μπορεί να καλλιεργηθεί στις θερμότερες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. Επί του παρόντος, το ζαχαροκάλαμο καλλιεργείται εμπορικά στη Φλόριντα, τη Λουιζιάνα, τη Χαβάη και το Τέξας. Εάν ζείτε σε μία από αυτές τις πολιτείες, μπορείτε να καλλιεργήσετε το δικό σας ζαχαροκάλαμο. Η συγκομιδή ζαχαροκάλαμου μπορεί να γίνει νόστιμο σιρόπι.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Φύτευση ζαχαροκάλαμου
Βήμα 1. Επιλέξτε υγιή φυτά ζαχαροκάλαμου
Το ζαχαροκάλαμο είναι πιο εύκολο να βρεθεί κατά την περίοδο της συγκομιδής, στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φυτά ζαχαροκάλαμου στο τοπικό κέντρο κήπου σας, μπορείτε συχνά να τα βρείτε στα περίπτερα του δρόμου και στις αγορές αγροτών. Τα ασιατικά παντοπωλεία επίσης συχνά διαθέτουν φυτά από ζαχαροκάλαμο.
- Lookάξτε για μακρύ, παχύ μίσχο, που είναι πιο πιθανό να παράγει υγιή νέα φυτά.
- Οι μίσχοι έχουν αρθρώσεις και ένα νέο φυτό θα βλαστήσει από το καθένα. Έχοντας αυτό υπόψη, αγοράστε όσα στελέχη χρειάζεστε για να παράγετε την καλλιέργεια μεγέθους που θέλετε.
Βήμα 2. Χωρίστε τους μίσχους του ζαχαροκάλαμου σε κομμάτια μήκους ποδιών
Αφήστε τρεις έως τέσσερις αρμούς ανά τεμάχιο, για να είναι πιο πιθανό ότι κάθε κομμάτι θα παράγει μερικά βλαστάρια. Εάν τα στελέχη έχουν φύλλα ή λουλούδια, προχωρήστε και αφαιρέστε τα.
Βήμα 3. Σκάψτε αυλάκια σε ένα ηλιόλουστο σημείο φύτευσης
Οι μίσχοι από ζαχαροκάλαμο φυτεύονται οριζόντια στις πλευρές τους, σε βαθιά αυλάκια τεσσάρων ιντσών ή τάφρους. Χρειάζονται πλήρη ήλιο, οπότε επιλέξτε μια περιοχή που δεν έχει σκιά. Σκάψτε αυλάκια αρκετά για να χωρέσουν σε κάθε κομμάτι μπαστούνι που φυτεύετε και αφήστε τα αυλάκια με το ένα πόδι.
Χρησιμοποιήστε φτυάρι ή σκαπάνη, αντί για φτυάρι, για να διευκολύνετε το σκάψιμο των αυλακιών
Βήμα 4. Βρέξτε τα αυλάκια
Χρησιμοποιήστε έναν εύκαμπτο σωλήνα για να υγράνετε ελαφρά τα αυλάκια για να τα προετοιμάσετε για το ζαχαροκάλαμο. Βεβαιωθείτε ότι το νερό έχει στραγγίσει και δεν υπάρχουν υπολείμματα λακκούβες πριν φυτέψετε.
Βήμα 5. Φυτέψτε το ζαχαροκάλαμο
Τοποθετήστε τα στελέχη οριζόντια στα αυλάκια. Καλύψτε τα με χώμα. Μην φυτεύετε στελέχη όρθια, διαφορετικά δεν θα αναπτυχθούν.
Βήμα 6. Περιμένετε να μεγαλώσει το ζαχαροκάλαμο
Την άνοιξη, συνήθως τον Απρίλιο ή τον Μάιο, οι βλαστοί θα αρχίσουν να αναπτύσσονται από τους κόμβους των στελεχών. Θα τα δείτε να διαπερνούν το έδαφος για να σχηματίσουν μεμονωμένους μίσχους ζαχαροκάλαμου, οι οποίοι θα ψηλώσουν αρκετά μέχρι το τέλος του καλοκαιριού.
Μέρος 2 από 3: Καλλιέργεια και συγκομιδή ζαχαροκάλαμου
Βήμα 1. Λιπάνετε το ζαχαροκάλαμο με άζωτο
Δεδομένου ότι το ζαχαροκάλαμο είναι ένα είδος χόρτου, ευδοκιμεί με λιπάσματα πλούσια σε άζωτο. Μπορείτε να γονιμοποιήσετε τα φυτά ζαχαροκάλαμου με τυπικό λίπασμα χόρτου ή να πάρετε μια βιολογική επιλογή: κοπριά κοτόπουλου. Η λίπανση μόλις μία φορά, όταν εμφανίζονται για πρώτη φορά τα βλαστάρια, θα βοηθήσει το ζαχαροκάλαμο να γίνει ισχυρό και υγιές, ώστε να έχετε μια καλή συγκομιδή το φθινόπωρο.
Βήμα 2. Βοτάνετε τακτικά το κρεβάτι του φυτού
Το ζαχαροκάλαμο απαιτεί μικρή συντήρηση εκτός από το ζιζάνιο. Τα ζιζάνια θα μπορούσαν να πνίξουν τα νέα βλαστάρια πριν έχουν την ευκαιρία να αναπτυχθούν. Το συνεχές ζιζάνισμα είναι απαραίτητο μέχρι τα καλάμια να μεγαλώσουν αρκετά ώστε να παράγουν σκιά και να πνίξουν μόνα τους επιβλαβή ζιζάνια.
Βήμα 3. Παρακολούθηση για παράσιτα και ασθένειες
Μια σειρά από παράσιτα και ασθένειες μπορούν να επηρεάσουν το ζαχαροκάλαμο. Τα παράσιτα όπως τα τρυπάνια και τα έντομα είναι πιο πιθανό να επηρεάσουν μια καλλιέργεια όταν αντιμετωπίσουν κατακλυζόμενες συνθήκες, ενώ οι ασθένειες μπορούν να προκαλέσουν ανάπτυξη μυκήτων και αποθέματα σήψης. Ελέγχετε τακτικά το ζαχαροκάλαμο για παράσιτα ή σήψη και λάβετε προληπτικά μέτρα για να αποθαρρύνετε παράσιτα και ασθένειες όποτε είναι δυνατόν.
- Η επιλογή ποικιλιών ζαχαροκάλαμου που είναι ανθεκτικές σε ασθένειες και ιούς που είναι γνωστό ότι επηρεάζουν τις καλλιέργειες στην περιοχή σας είναι μία από τις καλύτερες στρατηγικές διαχείρισης επιβλαβών οργανισμών.
- Η εφαρμογή ελεγχόμενων ποσοτήτων κατάλληλων μυκητοκτόνων ή φυτοφαρμάκων μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της διάδοσης ενός παρασίτου ή ασθένειας εντός της καλλιέργειάς σας.
- Εάν εντοπίσετε ένα φυτό που φαίνεται να έχει μολυνθεί από παράσιτα ή ασθένεια, αφαιρέστε το αμέσως.
Βήμα 4. Περιμένετε μέχρι το φθινόπωρο για τη συγκομιδή
Τα φυτά ζαχαροκάλαμου πρέπει να αφεθούν να αναπτυχθούν όσο το δυνατόν περισσότερο πριν από τον πρώτο παγετό του έτους. Εάν μείνουν στο έδαφος μετά τον πρώτο παγετό, δεν θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φυτά σας για να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης.
- Εάν ζείτε σε ένα μέρος με μακρύ, κρύο χειμώνα, παίξτε το με ασφάλεια και μαζέψτε το ζαχαροκάλαμο σας μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου.
- Εάν ζείτε σε ένα μέρος με ήπιους χειμώνες, ίσως μπορείτε να αφήσετε το ζαχαροκάλαμο σας να μεγαλώσει μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου.
- Εάν ζείτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, μπορείτε να ελέγξετε τις ημερομηνίες παγετού της περιοχής σας επισκεπτόμενοι τη διεύθυνση
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε μια ματσέτα για να κόψετε τα καλάμια κοντά στο έδαφος
Τα ώριμα κοτσάνια θα είναι ψηλά και παχιά, παρόμοια με το μπαμπού, οπότε τα απλά ψαλίδια κήπου δεν θα το κόψουν. Χρησιμοποιήστε μια ματσέτα ή ένα πριόνι για να κόψετε το ζαχαροκάλαμο όσο το δυνατόν πιο κοντά στο έδαφος, ώστε να μπορείτε να αξιοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο από το φυτό.
Βήμα 6. Μην εισβάλλετε στο έδαφος
Δεν θέλετε να βλάψετε τις ρίζες των καθιερωμένων φυτών ζαχαροκάλαμου. Εάν αφήσετε τις ρίζες στο έδαφος, το ζαχαροκάλαμο σας θα ξαναβγεί το επόμενο έτος.
Βήμα 7. Απογυμνώστε τα φύλλα από το κομμένο ζαχαροκάλαμο
Φροντίστε να φοράτε γάντια αφού τα φύλλα είναι αρκετά κοφτερά. Χρησιμοποιήστε τα για να καλύψετε το κρεβάτι φύτευσης. Τα φύλλα θα λειτουργήσουν ως οργανική σάπια φύλλα που θα προστατεύσουν τις ρίζες του ζαχαροκάλαμου το χειμώνα. Εάν δεν έχετε αρκετά φύλλα για να καλύψετε ολόκληρο το κρεβάτι, χρησιμοποιήστε επιπλέον καλαμάκι για να τελειώσετε τη δουλειά.
Μέρος 3 από 3: Παρασκευή σιροπιού ζαχαροκάλαμου
Βήμα 1. Τρίψτε τους μίσχους
Μετά από μια σεζόν έξω, θα έχουν μούχλα και βρωμιά πάνω τους. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό και μια βούρτσα απολέπισης για να καθαρίσετε τη βρωμιά και τα υπολείμματα από τους μίσχους μέχρι να καθαριστούν εντελώς.
Βήμα 2. Κόψτε τα στελέχη σε τμήματα μιας ίντσας
Τα στελέχη θα είναι αρκετά άκαμπτα, οπότε ένα κουρευτικό είναι καλύτερο εργαλείο για τη δουλειά από ένα μαχαίρι. Κόψτε το στέλεχος σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση για να έχετε ένα σωρό μικρά κομμάτια ζαχαροκάλαμου.
Εάν είχατε ένα εμπορικό πιεστήριο ζαχαροκάλαμου, το κόψιμο των στελεχών δεν θα ήταν απαραίτητο. Σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις, ο χυμός εξάγεται από ζαχαροκάλαμο χρησιμοποιώντας τεράστιες, βαριές πρέσες. Δεν υπάρχει ισοδύναμο μηχάνημα κατάλληλο για οικιακή χρήση, οπότε χρησιμοποιείται αντ 'αυτού η μέθοδος κοπής και βράσης
Βήμα 3. Βράζουμε τα κομμάτια ζαχαροκάλαμου σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό
Η ζάχαρη εξάγεται μέσω μιας μακράς διαδικασίας βρασμού των τεμαχίων για περίπου δύο ώρες. Το ζαχαρόνερο είναι έτοιμο όταν έχει την ίδια γεύση με ένα κομμάτι ακατέργαστου ζαχαροκάλαμου. Θα πρέπει να το δοκιμάσετε για να διαπιστώσετε πότε είναι έτοιμο.
- Μια άλλη ένδειξη είναι να κοιτάξετε τα κομμάτια ζαχαροκάλαμου. Μετά από μερικές ώρες, το χρώμα θα γίνει ανοιχτό καφέ, πράγμα που δείχνει ότι η ζάχαρη έχει εξαχθεί.
- Ελέγχετε την κατσαρόλα κάθε μισή ώρα περίπου για να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια είναι ακόμα καλυμμένα με νερό. αν όχι, προσθέστε περισσότερα.
Βήμα 4. Ρίξτε το ζαχαρόνερο μέσα από ένα σουρωτήρι σε μια μικρότερη κατσαρόλα
Χρησιμοποιήστε το φίλτρο για να πιάσετε όλα τα ινώδη κομμάτια ζαχαροκάλαμου. Δεν τα χρειάζεστε πια, ώστε να τα απορρίψετε.
Βήμα 5. Μαγειρέψτε το ζαχαρόνερο για να μετατραπεί σε σιρόπι
Βράζουμε το ζαχαρόνερο μέχρι να ψηθεί σημαντικά και να πάρει την υφή του παχιού σιροπιού. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από μία έως δύο ώρες, οπότε φροντίστε να παρακολουθείτε την κατσαρόλα για να βεβαιωθείτε ότι δεν την έχετε ψηθεί υπερβολικά. Για να ελέγξετε αν το σιρόπι είναι έτοιμο, βυθίστε μια κρύα κουτάλα στην κατσαρόλα και ελέγξτε την υφή.
- Εάν σας αρέσει το σιρόπι σας στη λεπτή πλευρά, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά όταν ακόμα γλιστρά εύκολα από το πίσω μέρος του κουταλιού.
- Για πιο παχύ σιρόπι, αφαιρέστε το από τη φωτιά όταν στρώσει το πίσω μέρος του κουταλιού αντί να γλιστρήσει αμέσως.
Βήμα 6. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα γυάλινο βάζο κονσερβοποίησης
Τοποθετήστε ένα καπάκι στο βάζο και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Βίντεο - Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube
Συμβουλές
- Το φρέσκο ζαχαροκάλαμο μπορεί επίσης να κονιοποιηθεί ή να ρευστοποιηθεί, έτσι ώστε ο χυμός να μπορεί να εξαχθεί.
- Ο χυμός ζαχαροκάλαμου κάνει ένα δροσιστικό ποτό και μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη.
Προειδοποιήσεις
- Τα φύλλα των φυτών ζαχαροκάλαμου μπορούν να ξύσουν ή να τραυματίσουν το δέρμα σας. Φοράτε πάντα γάντια ή άλλη προστασία χεριών όταν αφαιρείτε φύλλα και λουλούδια από το φυτό.
- Το σιρόπι σας μπορεί να καεί αν το αφήσετε να βράσει για πολύ καιρό.
- Να είστε προσεκτικοί όταν το παραδίδετε κατά τη διάρκεια του βρασμού, ώστε να μην καείτε.
- Παρακολουθήστε προσεκτικά το σιρόπι σας στα τελευταία στάδια βρασμού γιατί μπορεί να βράσει, προκαλώντας ένα τεράστιο χάος.
