Τα μπισκότα Anzac είναι μια παραδοσιακή αυστραλιανή λιχουδιά που προέρχεται από την εποχή του Α 'Παγκοσμίου Πολέμου. Αυτά τα μπισκότα ήταν δημοφιλή για τα σχετικά φθηνά συστατικά τους και τη μεγάλη διάρκεια ζωής. Σήμερα, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο απολαμβάνουν αυτά τα γλυκά χρυσά μπισκότα. Αρχικά, ανακατέψτε ξεχωριστά τα στεγνά και υγρά συστατικά σας. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα για να δημιουργήσετε μια κολλώδη ζύμη. Τέλος, τοποθετήστε μπάλες ζύμης σε έτοιμα φύλλα ψησίματος και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν.
Συστατικά
Φτιάχνει περίπου 24 μπισκότα
- 1 φλιτζάνι (90 γραμμάρια) τυλιγμένη βρώμη
- 1 φλιτζάνι (125 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζάνια (60 γραμμάρια) νιφάδα καρύδας
- 1 ½ φλιτζάνι (300 γραμμάρια) λευκή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι (4 ουγγιές) βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας χρυσό σιρόπι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουταλιές βραστό νερό
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Ανάμιξη της ζύμης
Βήμα 1. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μαζί
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμίξτε 1 φλιτζάνι (90 γραμμάρια) τυλιγμένη βρώμη, 1 φλιτζάνι (125 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 ½ φλιτζάνια (300 γραμμάρια) λευκή ζάχαρη και ¾ φλιτζάνια (60 γραμμάρια) νιφάδα καρύδας Το Ανακατέψτε τα υλικά μαζί με ένα μεγάλο κουτάλι ή σύρμα.
Η ξεφλουδισμένη καρύδα μπορεί επίσης να ονομαστεί αποξηραμένη καρύδα
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το σιρόπι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα
Τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι με σάλτσα στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε ½ φλιτζάνι (4 ουγγιές) βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας χρυσό σιρόπι. Αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει τελείως. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα για να ενσωματωθεί το σιρόπι στο λιωμένο βούτυρο.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε χρυσό σιρόπι στο τοπικό παντοπωλείο σας, σκεφτείτε να το αγοράσετε online. Διαφορετικά, αντικαταστήστε ίση ποσότητα μελιού
Βήμα 3. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα και το νερό
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μπολ ή φλιτζάνι. Ανακατέψτε μαζί το βραστό νερό και τη μαγειρική σόδα για να σχηματίσετε μια πάστα. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός μεταλλικού κουταλιού για να συνθλίψετε τυχόν σβώλους στη μαγειρική σόδα. Εάν αφήσετε τους σβώλους, μπορεί να μην αναμειχθούν σωστά στη ζύμη.
Εάν ανησυχείτε για σβώλους στη σόδα σας, κοσκινίστε τη μαγειρική σόδα στο φλιτζάνι ή το μπολ πριν προσθέσετε νερό
Βήμα 4. Προσθέστε το μείγμα μαγειρικής σόδας στην κατσαρόλα
Κουτάλι αμέσως το μείγμα μαγειρικής σόδας και νερού στο λιωμένο βούτυρο και το χρυσό σιρόπι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ενσωματώσετε εντελώς τα συστατικά. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια στρώση λευκού αφρού στην επιφάνεια του μείγματος. Σβήστε τη φωτιά.
Εάν το μείγμα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά. Διαφορετικά, μπορείτε να κάψετε το βούτυρο
Βήμα 5. Συνδυάστε τα υγρά και ξηρά συστατικά
Ρίξτε το μείγμα βουτύρου απευθείας στα ξηρά συστατικά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψησίματος ή κουτάλι για να καθαρίσετε τις πλευρές της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να αναμίξετε απαλά τα πάντα μαζί. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Η ζύμη θα προσκολληθεί στο κουτάλι και στα πλαϊνά του μπολ αλλά θα κρατήσει το σχήμα της.
- Εάν η ζύμη σας είναι πολύ στεγνή, προσθέστε μερικές σταγόνες νερό.
- Εάν η ζύμη σας είναι πολύ υγρή, πασπαλίστε με λίγο αλεύρι.
Βήμα 6. akeήστε τη ζύμη αμέσως ή καταψύξτε τη
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα μπισκότα Anzac είναι καλύτερα όταν φρεσκοψηθούν. Ωστόσο, εάν προετοιμάζετε μια μεγάλη παρτίδα μπισκότων εκ των προτέρων, μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη για έως και τρεις μήνες. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε ένα μεγάλο φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος. Στη συνέχεια, κουταλάμε τη ζύμη στο πλαστικό περιτύλιγμα σε μια μακριά γραμμή. Τυλίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα γύρω από τη ζύμη για να δημιουργήσετε ένα κούτσουρο ζύμης μπισκότου και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
- Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τα μπισκότα, απλά κόψτε μικρούς δίσκους κατεψυγμένης ζύμης μπισκότου από το κούτσουρο με ένα οδοντωτό μαχαίρι.
- Αφήστε το κούτσουρο να ξεπαγώσει για μία ή δύο ώρες πριν το κόψετε.
Μέρος 2 από 3: Bήσιμο των μπισκότων
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο σας
Ρυθμίστε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (175 Κελσίου) για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Εάν ο φούρνος σας διαθέτει αυτόματη λειτουργία "Προθέρμανση", ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή κατά την προθέρμανση του φούρνου σας.
Βήμα 2. Ετοιμάστε τα ταψιά σας
Επιλέξτε δύο μεγάλους δίσκους ψησίματος 26 επί 18 ίντσες (66 επί 46 εκατοστά). Στη συνέχεια, αλείψτε τα τηγάνια με ένα μπαστούνι βούτυρο και πασπαλίστε τα με αλεύρι. Εναλλακτικά, καλύψτε τους δίσκους με χαρτί κεριού ή στρώμα ψησίματος σιλικόνης.
Αν φτιάξετε μια μικρότερη παρτίδα μπισκότων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερους δίσκους ψησίματος
Βήμα 3. Τοποθετήστε μπάλες ζύμης στα ταψιά
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βγάλετε μια μικρή ποσότητα ζύμης στα χέρια σας. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα μεγέθους καρυδιού. Τοποθετήστε τη μπάλα στη γωνία του ταψιού. Αφήστε περίπου δύο ίντσες (πέντε εκατοστά) χώρο γύρω από κάθε σφαίρα ζύμης.
Βουτήξτε ένα πιρούνι σε ένα φλιτζάνι νερό και πιέστε τις τσίχλες στην κορυφή των μπισκότων για να δημιουργήσετε ένα παραδοσιακό μοτίβο μπισκότων Anzac
Βήμα 4. Bήνουμε τα μπισκότα
Ελέγχετε τα μπισκότα περιοδικά. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για δεκαοκτώ έως είκοσι λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επάνω επιφάνεια του μπισκότου. Αν σας αρέσουν τα τραγανά μπισκότα, αφήστε τα μπισκότα να ψηθούν για ένα επιπλέον λεπτό.
- Εάν ο φούρνος σας δεν έχει γυάλινο πλαίσιο, θα πρέπει να ανοίξετε την πόρτα για να ελέγξετε το χρώμα των μπισκότων. Ελέγξτε γρήγορα και με φειδώ για να αποφύγετε να αφήσετε όλη τη θερμότητα από το φούρνο σας.
- Εάν χρησιμοποιήσατε κατεψυγμένη ζύμη, μπορεί να χρειαστεί να ψήσετε τα μπισκότα για ένα ή δύο λεπτά επιπλέον.
Βήμα 5. Cύξτε τα μπισκότα σε μια σχάρα
Όταν τελειώσουν τα μπισκότα, αφαιρέστε τα ταψιά από το φούρνο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια μεγάλη σχάρα πάνω από μια πετσέτα πιάτων ή ένα καθαρό ταψί. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μεταφέρετε τα μπισκότα στη σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, τα σερβίρετε ή τα φυλάτε σε αεροστεγές δοχείο για έως και δύο εβδομάδες
Μέρος 3 από 3: Δημιουργία παραλλαγών
Βήμα 1. Bήστε μπισκότα Anzac χωρίς γλουτένη. Μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα μπισκότα ακόμα κι αν δεν μπορείτε να απολαύσετε προϊόντα γλουτένης. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ίσο μείγμα καφέ και λευκού ρυζάλευρου αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Για παράδειγμα, εάν η συνταγή μπισκότου σας απαιτεί ένα φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χρησιμοποιήστε αντί για μισό φλιτζάνι λευκό αλεύρι ρυζιού και μισό φλιτζάνι καστανό ρύζι.
- Η τυλιγμένη βρώμη είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι, αγοράστε μάρκες που υποβάλλονται σε επεξεργασία σε εγκαταστάσεις χωρίς γλουτένη.
Βήμα 2. Προσθέστε επιπλέον συστατικά
Πολλοί Αυστραλοί θα συνοφρυωθούν για τυχόν γλυκές προσθήκες στο πιο πατριωτικό τους μπισκότο. Ωστόσο, οι τραγανές χρυσές νότες στα μπισκότα Anzac μπορούν να ενισχυθούν με μια ποικιλία γεύσεων. Ανακατέψτε σε οποιαδήποτε προσθήκη τελευταία, λίγο πριν την τελική ανάμειξη της ζύμης. Για παράδειγμα, σκεφτείτε να προσθέσετε:
- Κομματάκια σοκολάτας
- Ξύσμα πορτοκαλιού και μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- Σιρόπι σφενδάμου αντί για χρυσό σιρόπι
- Σταφίδες
Βήμα 3. Δημιουργήστε πιο τραγανά μπισκότα
Αν προτιμάτε τραγανά μπισκότα που μοιάζουν με καφέ, προσθέστε απλά μια επιπλέον κουταλιά της σούπας χρυσό σιρόπι στη συνταγή μπισκότων σας. Το επιπλέον χρυσό σιρόπι θα ενισχύσει τις φρυγανισμένες νότες στο μπισκότο και θα δημιουργήσει ένα λαμπερό γλάσο στην εξωτερική κρούστα.
